腰果桂花炒鮮貝的做法

　　把鮮貝取出來，用雞蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米飯，再做個簡單的紫菜蛋花湯，就可以吃得心滿意足。以下是學習啦小編為您整理的腰果桂花炒鮮貝的做法，希望您喜歡。

　　腰果桂花炒鮮貝的做法

　　材料

　　鮮貝150克，雞蛋一個，腰果20粒，日本小青瓜一條，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。

　　做法

　　1.將蛋液加少許水打散，青瓜切片，蒜切片;

　　2.鮮貝用一匙料酒腌制10-20分鐘;

　　3.炒鍋注油，冷油時即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黃，倒出備用;

　　4.用炒腰果的油將雞蛋炒熟，盛出備用;

　　5.原鍋適量加一點油，燒至四成熱左右，放入蒜片煸出香味，倒入鮮貝旺火炒至變色;

　　6.放入雞蛋、青瓜片，隨即調(diào)入適量鹽，快速炒勻，關火，放入炒過的腰果翻勻即可。

　　小訣竅

　　1.蛋液里加一點水調(diào)勻再炒可以使炒出來的雞蛋更嫩;

　　2.鮮貝用料酒腌制一下去腥氣;

　　3.腰果一定要冷油下鍋，中小火慢炒，稍變黃就撈出來，否則容易炒過。

　　西芹腰果雞丁的做法

　　材料

　　雞胸肉，淀粉(團粉)，老抽，黃油，生腰果，姜絲，蒜白，泡椒，丁芹菜，雞精，十三香粉，料酒(黃酒)，蔥花

　　做法

　　1.雞胸肉切丁，用淀粉、老抽抓勻腌一會。入油鍋滑至六成熟撈出瀝油。

　　2.鍋放少許油，燒至八成熱，將生腰果放入，轉中火，炸至金黃撈出瀝干油分。

　　3.鍋坐油，爆香姜絲、蒜白、泡椒炒香，下雞丁芹菜、鹽、生抽、老抽翻炒，加入腰果、調(diào)入雞精、十三香粉，料酒，撒蔥花拌勻即可。

　　腰果炒雞丁的做法

　　材料

　　腰果，雞脯肉，黃瓜(可用青椒和胡蘿卜取代)，蛋白，姜末，鹽，料酒，淀粉，雞粉

　　做法

　　1.將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分后再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。

　　2.黃瓜洗凈切丁備用。

　　3.炒鍋燒熱放入油，將腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出后顏色還會變得更深。

　　4.鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱后放入雞丁滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的余油爆香姜末，放入黃瓜丁翻炒，然后放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，雞粉，水淀粉炒勻即可出鍋。