豆沙環(huán)形面包的做法
豆沙環(huán)形面包的做法
炎炎夏日說到就到，沒有發(fā)酵箱，于是便利用這大好的陽光，天然的熱氣做起面包來。嘗試了吐司，又想挑戰(zhàn)一下花式面包，先從曾經(jīng)最愛的豆沙面包開始吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的豆沙環(huán)形面包的做法，希望您喜歡。
豆沙環(huán)形面包的做法1
難度：配菜(中級)
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
高筋面粉200克
奶粉8克
細(xì)砂糖20克
雞蛋液20克
水110克
酵母3克
鹽3克
黃油18克
紅豆沙100克
豆沙環(huán)形面包的做法步驟
1 將高筋面粉、奶粉、白糖放入攪拌桶內(nèi)混合均勻。
2 將酵母放入35-38℃的溫水中，調(diào)好蛋液(三分之二倒入攪拌桶內(nèi)，剩余三分之一最后刷面包表面)，黃油軟化備用。
3 打開廚師機(jī)，慢慢倒入酵母水(視面粉吸濕性一點(diǎn)點(diǎn)加入)攪拌面團(tuán)，隨后加入鹽，面成團(tuán)后加入黃油繼續(xù)攪拌。
4 面團(tuán)揉光滑后，蓋上保鮮膜進(jìn)行室溫下發(fā)酵。
5 面團(tuán)發(fā)酵至之前兩倍大后，從桶里取出平均分成兩份，按壓排氣。
6 兩個(gè)面團(tuán)分別滾圓，加蓋保鮮膜，醒發(fā)15分鐘。
7 取一份面團(tuán)搟成牛舌狀。
8 加入豆陷
9 像包餃子一樣從左右提起面團(tuán)包住豆沙餡
10 包好的面團(tuán)翻過來，用手稍整形
11 再次搟開，小心不要搟破皮哦
12 用刀斜著劃道，只劃表面，不要將底層劃破。
13 面團(tuán)翻過來，從一邊向另一邊卷起。
14 彎成環(huán)形
15 兩個(gè)都做好后，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵
16 至原來兩倍大
17 烤箱預(yù)熱180℃，上下火，面包表面刷蛋液，撒上芝麻。
18 烤約18分鐘，刷黃油，再烤兩分鐘。
19 出爐晾涼，準(zhǔn)備裝袋嘍!
小貼士
1加水量視面團(tuán)情況而定，不要一次全加入。
2豆陷不要加太多，否則太甜了。
3我家烤盤不太大，做的正好兩個(gè)的量一盤出，不大不小，兩個(gè)人的早餐，配上一杯牛奶或咖啡剛剛好。
豆沙環(huán)形面包的做法2
難度：配菜(中級)
時(shí)間：30–60分鐘
主料
高筋面粉300g
綿白糖30g
雞蛋1個(gè)
牛奶160g
酵母4g
鹽4g
玉米油30g
豆沙餡270g
豆沙環(huán)形面包的做法步驟
1 除豆沙餡以外，所有食材倒入面盆里(酵母用溫?zé)崤Ｄ袒_)，揉成光滑面團(tuán)，在室溫進(jìn)行發(fā)酵至原來的兩倍。
2 發(fā)酵好的面團(tuán)分成64克的小面團(tuán)，揉勻蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。
3 在面團(tuán)發(fā)酵過程中，把豆沙餡分成每個(gè)30克的小團(tuán)
4 把面團(tuán)包入30克的豆沙餡，用搟面杖搟成橢圓形
5 在面包表面斜著割9刀。
6 從一面卷起，形成長條狀
7 豆沙條紋朝上，圍成環(huán)形排列在烤箱。
8 放入室溫下，進(jìn)行發(fā)酵至2倍，刷上雞蛋液，烤箱提前預(yù)熱。設(shè)置溫度180度，烤20分鐘(根據(jù)自家烤箱品牌而定)
豆沙環(huán)形面包的做法3
難度：配菜(中級)
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
高筋面粉300克
輔料
奶粉12克
細(xì)砂糖30克
雞蛋液30克
水165克
酵母4克
鹽4克
黃油25克
紅豆沙270克
豆沙環(huán)形面包的做法步驟
1 將除黃油外的所有面團(tuán)材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團(tuán)用保鮮膜覆蓋放在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2 面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
3 將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成每個(gè)64克的小面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
4 在小面團(tuán)松弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個(gè)。
5 將松弛好的小面團(tuán)，用手掌拍一下(光滑面朝下)，使面團(tuán)排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。
6 將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成橢圓形
7 在面包表面割十幾刀，不要割斷。
8 翻面，從一面卷起成長條狀。
9 豆沙條紋朝上，圍成環(huán)形，整齊排列在烤盤上。
10 放入室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵，約原來的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
11 烤箱提前預(yù)熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。
12 烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的溫度調(diào)整時(shí)間。
13 制作完成
小貼士
1、放入的液體量要根據(jù)面粉吸水性調(diào)整。
2、如果嫌麻煩可以把松弛好的小面團(tuán)包入豆沙。
3、烘烤的時(shí)間和溫度要根據(jù)自家的烤箱性能而調(diào)整。