家常蔥花餅的做法

家常蔥花餅的做法

　　嘗試用燙面酪蔥花餅，酪的不多只有三個，每人一個，外加一份牛奶。成品餅是香脆可口，顏色誘人。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的家常蔥花餅的做法，希望您喜歡。

　　家常蔥花餅的做法

　　材料面粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克面粉，還加了適量食鹽)，面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。

　　2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。

　　3.然后是把面團揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，卷成長卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平，繼續(xù)搟成面片，大約與盤子大即可。

　　4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。

　　蔥花餅的做法

　　材料

　　面粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量

　　做法

　　1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀

　　2、等一會，待不燙手，將面反復(fù)揉勻成光滑的面團，餳30分鐘(容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布)

　　3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花

　　4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大

　　5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽

　　6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意(蔥花太多的話，可能會破，但味道更好)

　　7、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻

　　8、從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈，最后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘

　　9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁

　　10、平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子

　　11、一面烙至金黃后，翻過面來繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了

　　小訣竅

　　1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水

　　2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些

　　3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

　　4、餅中蔥花的量，根據(jù)自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。

　　5、烙餅時要蓋上蓋子，產(chǎn)生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面

　　外酥里嫩蔥花餅的做法

　　材料2杯普通面粉

　　1/2 杯沸水

　　1/2杯冷水

　　鹽適量

　　炒菜油適量

　　蔥花兩大匙做法1、把面粉放入大碗中，先把沸水逐步倒入面粉中，用筷子攪拌，然后逐次加冷水，用手把面和一起直到成面團(如果湯手就用筷子)。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。

　　2、把面團抹點油，放入塑料袋中放置10中左右后再把面團揉光滑，分成兩份。

　　3、將每份面團搟成大餅，薄一點，然后抹上油，撒上適量點鹽，再撒上干面粉，最后撒上蔥花。

　　5、從邊緣開始，把餅卷起來，成長卷后，用手輕輕壓面團。再用刀把長卷切開成為兩個長卷。然后切口朝上，從長卷的一端開始卷起直到卷成圓型狀。用手壓一下，然后搟成圓餅。這樣兩杯面粉可以做4個餅。

　　6、平底鍋里放入油，中火把餅兩面烙成金黃色后，用搟面杖或鍋鏟，沿著餅的邊緣往中間的方向擠，這樣餅就會酥脆，層次分明。