千層肉餅的做法有哪些呢

時(shí)間：2017-08-21 11:35:51 錦暉1117由分享

千層肉餅的做法有哪些呢

　　這道家常肉餅是非常經(jīng)典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的千層肉餅的做法，希望您喜歡。

　　千層肉餅的做法

　　材料

　　面粉300克，豬肉餡300克，大蔥1棵，姜1小塊

　　做法

　　1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀;

　　2、和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。(烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時(shí)間夠長(zhǎng)，餅的口感才會(huì)好，這點(diǎn)很重要);

　　3、往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個(gè)方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了;

　　4、將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻;

　　5、將面團(tuán)分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅。

　　6、將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口);

　　7、將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴(yán)實(shí)。如圖;

　　8、平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火，因?yàn)轱灡容^厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟);

　　9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。

　　材料：面粉、鹽、蔥

　　做法

　　1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

　　2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。

　　3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

　　4、折疊起來。

　　5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

　　6、搟薄，

　　7、用小火慢慢煎

　　煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

　　卷的圈數(shù)越多，層就越多。

　　材料

　　面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個(gè)，鹽，水1碗，油

　　做法

　　1.面粉放大盤子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。

　　2.把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。

　　3.倒點(diǎn)油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對(duì)折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。

　　4.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時(shí)候要把鍋蓋蓋上，煎至有點(diǎn)微黃的時(shí)候可以灑點(diǎn)水，這樣吃起來就外脆內(nèi)軟)