清水白粽子的做法怎么做

清水白粽子的做法怎么做

　　糯米瑩白，箬竹翠綠，米竹的清新和香甜融為一體，比什么滋味都好。沒有人是生下來就什么都懂的，所有的知識(shí)和技能都要通過學(xué)習(xí)和練習(xí)來獲得。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的清水白粽子的做法，希望您喜歡。

　　清水白粽子的做法

　　材料

　　(6個(gè)粽子)原料：糯米300g，箬竹葉12片，棉繩

　　做法

　　1、若是用干的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜后葉片回軟，洗凈待用

　　2、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)以上，瀝干水待用

　　3、取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦干，毛面相對(duì)疊在一起，讓兩側(cè)的葉柄稍微多出來一些

　　4、在靠近葉片一側(cè)的1/3處，卷出一個(gè)錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側(cè)

　　5、往角中填入糯米，快填滿時(shí)將米面輕輕壓平實(shí)

　　6、將外層葉片蓋下來，并反折壓住下面的兩個(gè)角，用下面握住錐形角的那個(gè)手的食指和拇指固定住

　　7、將蓋下的葉片從中間折起來，往一側(cè)折過去，貼著粽子的形狀自然彎折

　　8、取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈后打活結(jié)，要把剛才反折過的兩個(gè)角都固定住

　　9、把多余的粽葉剪掉，一個(gè)粽子就完成了

　　10、把所有粽子包好后，放入一大鍋冷水中，蓋上一個(gè)比鍋?zhàn)涌趶铰孕〉腻伾w或是重物，再蓋上鍋蓋

　　11、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘即可

　　小訣竅

　　1、包粽子時(shí)手要握緊，但米不要壓得太緊，糯米煮熟后會(huì)膨脹

　　2、捆粽子時(shí)注意把反折過的角固定好，防止漏米

　　3、煮粽子的時(shí)間要根據(jù)粽子的大小調(diào)整，若是較大的肉粽，需要煮1-2個(gè)小時(shí)

　　五花肉火腿花生紅豆粽子的做法

　　材料

　　糯米，粽葉，五花肉，火腿，花生，紅豆，鹽，生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香粉，白糖，

　　做法

　　1.粽葉浸泡后刷洗干凈

　　2.放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

　　3.糯米洗凈浸泡兩小時(shí)

　　4.瀝水

　　5.拌少許油和鹽備用

　　6.紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻

　　7.粽葉剪去兩頭

　　8.準(zhǔn)備好所有用具

　　9.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

　　10.火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊

　　11.取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿

　　12.再放滿糯米

　　13.按自己喜歡的方式和形狀包粽子

　　14.全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水

　　15.上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個(gè)碟子

　　16.蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右

　　油煎糯米小粽子的做法

　　材料

　　粽子，色拉油

　　做法

　　1.把冰箱里面蒸好的粽子，去皮切片~

　　2.最好用不沾鍋~加熱鍋?zhàn)觺放入色拉油我放得比較少~等油溫3-5成，我們把鍋?zhàn)右崎_火放入粽子片

　　3.然后放回火上，不要著急翻面，小火煎~(注意安全阿~被熱油碰到很疼的~)為了安全可以蓋上蓋子~

　　4.等底部開始變黃可以翻翻面~，最好多放點(diǎn)油因?yàn)轸兆邮桥疵兹菀渍村亊最后開大火出鍋~