自制酸梅湯的做法有哪些

自制酸梅湯的做法有哪些

　　冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國傳統(tǒng)的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制酸梅湯的做法，希望您喜歡。

　　自制酸梅湯的做法

　　材料

　　煙燻烏梅三兩山楂　二兩洛神花一兩咸陳皮五錢甘草三錢冰糖300g決明子五錢蜂蜜3大匙水5000ml桂花或糖桂花適量

　　做法

　　step11

　　上述所有藥材料可至中藥店購買，并請藥行用布袋或紙茶袋包裝。也可整袋購買各種材料，再自行分裝備用，會較便宜省錢哦。

　　step22

　　先將中藥材料洗凈，泡水二分鐘后，放入不銹鍋或砂鍋備用，盡量不要用鋁鍋或鐵鍋，因材料中多為酸性材料，易腐蝕鍋具。

　　step33

　　于鍋中放入5000cc的水和冰糖，再放入泡洗過的中藥材，以中火煮開后，不加鍋蓋大火滾煮3分鐘后，熄火蓋上鍋蓋悶一小時。

　　step44

　　再開火轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一個小時。

　　step55

　　以用漏勺將原料全部濾掉(或者在煮的時候就用紗布將原料包起來)，再將糖桂花以紙茶袋包裝好(也可改為玫瑰花，又有另一種不同的香氣哦!!)，放入鍋中，悶煮5分鐘，然后關(guān)熄火，晾涼后，再加入蜂蜜就是好喝到不行的酸梅湯了。

　　step66

　　記住酸梅湯一定要冷藏，不然很容易酸敗壞掉，且冰鎮(zhèn)過的酸梅湯更是消暑退火、清涼又美味。

　　酸梅湯的做法1

　　材料

　　烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。

　　做法

　　1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。

　　2.熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。

　　3.混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。

　　4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。

　　小訣竅

　　做法二

　　1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。

　　2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。

　　3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。

　　4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。

　　5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。

　　6、想喝的時候取出即可。

　　另一種：

　　按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳

　　酸梅湯的做法2

　　材料

　　A.洛神花20公克，仙渣25公克，甜陳皮15公克，甜菊2朵，B.話梅6顆，糖150公克，水2000㏄，冰塊適量

　　做法

　　1.將材料A略沖洗凈后，放入2000㏄的滾水中拌煮均勻，再加入話梅轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。

　　2.接著過濾出作法1的所有材料，再加入糖拌煮均勻至融化，待涼后即可飲用，亦可依個人喜好加入適量冰塊。