喝鮮榨果汁的好處
喝鮮榨果汁的好處
喝鮮榨果汁能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而深受人們的歡迎，很多人想知道喝鮮榨果汁的好處，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理喝鮮榨果汁的好處的資料，希望大家喜歡!
喝鮮榨果汁的好處
鮮榨果汁營(yíng)養(yǎng)的確不錯(cuò)。它進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用。
鮮榨果汁具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對(duì)于病人、老年人和嬰幼兒來(lái)說(shuō)，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動(dòng)緩慢，腸內(nèi)乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過(guò)喝果汁來(lái)補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足是非常適合的。
果汁剛榨出來(lái)的時(shí)候，果汁保存了水果中的主要養(yǎng)分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，會(huì)漸漸地分解，失去活性;一些微量的生理活性物質(zhì)也會(huì)逐漸損失，或者轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚暂^弱的形式.和很多新鮮的食物和一樣，保存的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分下降得越多,味道會(huì)越來(lái)越淡，顏色也會(huì)越來(lái)越淺，這是因?yàn)樗娘L(fēng)味物質(zhì)和天然色素都逐漸減少.因?yàn)?，水果蔬菜里有較高活性的抗氧化等成份物質(zhì)。
一個(gè)蘋(píng)果被榨成汁后，其中的很多酶抗氧化成份還活著，有些成份還在繼續(xù)發(fā)生變化.損失最快的成分是維生素C。不同種類(lèi)的果汁在不同條件下保存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。一般來(lái)說(shuō)，果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時(shí)間就越長(zhǎng)，因?yàn)榫S生素C在這樣的條件下最穩(wěn)定,微生物也不易繁殖。只有礦物質(zhì)、膳食纖維和淀粉等成分較耐儲(chǔ)藏，不會(huì)發(fā)生太大變化。
因此,鮮榨的果汁應(yīng)盡快喝完.如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等，可以在冰箱中的保質(zhì)期是三日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在二日內(nèi)喝完。
鮮榨果汁的制作方法
先準(zhǔn)備好想喝的果汁水果，水果必須是新鮮的哦，這樣榨出來(lái)才好喝。比如要喝橙汁，先準(zhǔn)備好適量的橙子。
然后將橙子的皮剝掉，放到容器中。
再將橙子切成小塊，方便往榨汁機(jī)里放。
將切好的橙子放到榨汁機(jī)中，把榨汁機(jī)打開(kāi)，讓它開(kāi)始工作，然后我們拿個(gè)杯子放到榨汁機(jī)口那塊接著從榨汁機(jī)中出來(lái)的果汁。
榨汁好的果汁有些稠，喝的話(huà)要適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水進(jìn)行攪拌就可以了。
鮮榨果汁的缺點(diǎn)
鮮榨果蔬汁不能長(zhǎng)期保存
一方面，水果蔬菜在打汁時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來(lái)。當(dāng)遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時(shí)，這些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被破壞。而且存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素和抗氧化成分的損失就越多。
此外，由于自己制作果蔬汁時(shí)很難滅菌，所以微生物在果蔬汁中生長(zhǎng)繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過(guò)久。
鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便
畢竟要自己動(dòng)手清洗原料、榨汁機(jī)，不如現(xiàn)成的果汁來(lái)的方便。不過(guò)要想獲得健康，就不要介意多花點(diǎn)功夫了!
鮮榨果蔬汁容易褐變
這是因?yàn)樵S多果蔬中含有多酚類(lèi)物質(zhì)和酚氧化酶。平時(shí)，這兩類(lèi)物質(zhì)被分隔在細(xì)胞的不同區(qū)域中，彼此難以“見(jiàn)面”，所以相安無(wú)事不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。榨汁時(shí)破壞了細(xì)胞，這兩類(lèi)物質(zhì)相遇，再加上空氣中充足的氧氣，酚氧化酶很快會(huì)催化無(wú)色的多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的醌類(lèi)物質(zhì)。這些醌類(lèi)物質(zhì)能夠相互聚合，使顏色越來(lái)越深。開(kāi)始時(shí)為粉紅色，然后變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋(píng)果等水果蔬菜切開(kāi)后會(huì)變黑，全都是源于這一個(gè)道理。
而市場(chǎng)上賣(mài)的果汁、蔬菜汁和冷凍薯?xiàng)l之類(lèi)的產(chǎn)品之所以不是褐色的，這是因?yàn)樵谶@些產(chǎn)品的加工中采取了一些特殊的保護(hù)措施，辦法無(wú)非有幾種：一是先將食物在沸水中短暫熱燙，讓酚氧化酶失活，不能再催化氧化反應(yīng)。二是在榨汁時(shí)添加少量亞硫酸鹽、檸檬酸、維生素C等無(wú)害物質(zhì)，它們有的能夠抑制酚氧化酶的活性，有的能夠與促進(jìn)氧化的金屬離子結(jié)合，有的能夠把氧化后的有色物質(zhì)還原成無(wú)色物質(zhì)。三是經(jīng)過(guò)吸附作用，除去部分褐色物質(zhì)。經(jīng)過(guò)幾方面的努力，產(chǎn)品就基本上可以保持漂亮的顏色。
不過(guò)盡管褐變的果汁很難看，但引起褐變的物質(zhì)卻都是一些抗氧化的健康成分。所以說(shuō)，不要因?yàn)轭伾淖兌缫曔@些水果蔬菜。當(dāng)然，如果能選擇那些不容易褐變的水果蔬菜來(lái)榨汁是最簡(jiǎn)單的辦法。這些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡蘿卜、芒果、西瓜等，其實(shí)它們也會(huì)褐變，只是速度不會(huì)像蘋(píng)果等那么快。
鮮榨果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如水果蔬菜
盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營(yíng)養(yǎng)，但是仍有一部分營(yíng)養(yǎng)素受到了破壞，所以不如吃完整的水果蔬菜。
甚至很多人原本有每天吃水果的習(xí)慣，結(jié)果現(xiàn)在趕時(shí)髦，買(mǎi)了榨汁機(jī)，用喝鮮榨果蔬汁代替了吃水果，其實(shí)這種做法并不可取，鮮榨汁本身并不帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改善，甚至還有明顯的損失。
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