焦糖雞蛋布丁的制作方法

焦糖雞蛋布丁的制作方法

　　焦糖布丁是西餐中的一款甜點，(Creme Brulee)是最簡單卻又是最經(jīng)典的法式甜點,布丁里濃濃的潤滑奶蛋香滑嫩口，又帶著焦糖的甜苦味道，兩種味道相得益彰。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的焦糖雞蛋布丁的制作方法，希望對大家有幫助!

　　焦糖雞蛋布丁的制作方法

　　食材

　　主料雞蛋2個白糖30克香草精3滴牛奶200毫升輔料白糖80克水30毫升

　　步驟

　　1.牛奶加入30克白糖攪拌。

　　2.再加入少許香草精攪拌。

　　3.牛奶放入微波爐加熱30秒取出冷涼備用。

　　4.80克白糖放入奶鍋小火融化。

　　5.湯熬制成褐色，沿著鍋邊加入水。

　　6.快速攪拌起小氣泡關(guān)火。

　　7.雞蛋打散。

　　8.雞蛋液倒入牛奶中攪拌。

　　9.烤碗放入加入清水的烤盤中，烤碗底部放入焦糖。

　　10.雞蛋液過濾入碗中，然后放入預(yù)熱160度的烤箱。

　　11.烤制30分鐘后取出，用小刀沿碗邊劃一下，就可以倒扣盤中，再加一勺焦糖食用，或者放入冰箱冷藏食用口感更佳。

　　小貼士

　　焦糖熬制要小火，白糖溶化變色，沿著鍋邊加入清水，注意不要燙著了，加入水后會有飛濺，要小心一些，水加入要快速攪拌，水和糖混合均勻即可關(guān)火，不要大火以免焦糖上色過深，口味發(fā)苦。

　　雞蛋牛奶液要過濾一下，布丁的口感更加細(xì)滑。

　　烤盤水量要多一下，烤出來的布丁不會有氣泡。

　　牛奶布丁的制作方法

　　食材

　　主料布丁粉30克水300克輔料白糖適量

　　步驟

　　1.首先準(zhǔn)備布丁粉

　　2.鍋中加入水燒開

　　3.水開后倒入布丁粉，攪拌均勻

　　4.加入適量的白糖繼續(xù)攪拌

　　5.攪拌好的液體倒入容器中

　　6.一個裝不下又用了一個大一點的碗

　　7.涼了以后放入冰箱冷藏室，大概2小時以上就可以了，取出來就可以吃了，冰涼爽口

　　小貼士

　　做這個非常的簡單，只要按照說明做就可以了，水和布丁粉的比例是10：1