蔥花咸曲奇餅干的做法

蔥花咸曲奇餅干的做法

　　曲奇大部分都是甜味的，不過我口味貌似比較怪，喜歡蔥油味的哈。酥酥脆脆的，還有一股淡淡的蔥香味。吃慣了甜曲奇的親，也可以嘗試這款帶點(diǎn)咸松味道的餅干哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蔥花咸曲奇餅干的做法，希望能幫到你。

　　蔥花咸曲奇餅干的做法

　　食材

　　主料黃油90克低粉125克糖粉30克雞蛋1個(gè)輔料鹽2克蔥花20克

　　步驟

　　1.從切蔥花，盡量切碎一點(diǎn)。

　　2.黃油切成小塊，室溫軟化。

　　3.加入糖粉和鹽。

　　4.用刮刀稍微壓一下，讓糖粉和黃油融合。

　　5.用電動(dòng)打蛋器打至黃油顏色變淺，體積變大。

　　6.分2-3次加入打散的雞蛋液，用打蛋器攪打均勻。每次加蛋液前都要保證之前的雞蛋液和黃油完全融合，沒有發(fā)生水油分離的現(xiàn)象。

　　7.將黃油打發(fā)至羽毛狀。

　　8.篩入低粉。

　　9.用刮刀翻拌均勻。

　　10.加入蔥花。

　　11.繼續(xù)翻拌均勻。

　　12.裝入裱花袋。

　　13.擠在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，175℃，中層，12-15分鐘，表面上色即可。

　　小貼士

　　1.每次加蛋液前都要保證之前的雞蛋液和黃油完全融合，沒有發(fā)生水油分離的現(xiàn)象。

　　2.擠花的時(shí)候，裱花口和烤盤大約有3cm的距離，用手一邊用力擠出面團(tuán)，一邊轉(zhuǎn)個(gè)圈，最后接口處輕輕按壓一下。

　　原味奶酥曲奇的做法

　　食材

　　主料雞蛋40克低筋面粉100克奶粉20克 輔料香草精1/4勺黃油80克糖粉60克

　　步驟

　　1.無鹽黃油稱好后，切成小塊，室溫下軟化。

　　2.加入香草精和糖粉。

　　3.用橡皮刮刀稍微攪拌混合。

　　4.再用打蛋器攪打均勻，呈順滑感即可，不用打很長時(shí)間。

　　5.全蛋攪散后分2-3次加入做法4中，要快速攪打均勻。

　　6.持續(xù)快速攪打，成為光滑細(xì)致且顏色稍微變淡的“奶油糊”。

　　7.將低筋面粉和奶粉一起篩入奶油糊中。

　　8.用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向拌成均勻的面糊。

　　9.將攪拌好的面糊裝到裱花袋中。

　　10.將裱花嘴放在距離烤盤0.5-1cm的位置，裱花袋稍微傾斜15°角，以順時(shí)針方向?qū)⒚婧龜D在烤盤上，呈直徑約4cm的螺旋狀。

　　11.烤箱預(yù)熱后，放入170℃烘烤約15-20分鐘呈現(xiàn)金黃色。

　　小貼士

　　1.黃油軟化的程度：用手指輕輕地壓黃油，會(huì)呈現(xiàn)凹洞，或用橡皮刮刀刮黃油時(shí)，觸感非常順滑。

　　2.每次加入蛋液時(shí)，要確保蛋液融入黃油后，才能繼續(xù)加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分離的現(xiàn)象。

　　3.慢慢加蛋液的同時(shí)，可以繼續(xù)攪打，不用刻意將機(jī)器停下來。