白酒發(fā)黃可不可以喝

　　飲酒的時(shí)候我們會發(fā)現(xiàn)很多白酒都是白色的，清的跟水一樣。然而有些白酒會變黃，這是一個(gè)非常復(fù)雜的過程。那么白酒變黃還能喝嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的白酒發(fā)黃可不可以喝的相關(guān)資料，希望大家喜歡!

　　白酒發(fā)黃可不可以喝

　　一些白酒變黃是正?，F(xiàn)象，但是如果是一些散裝白酒變黃了，那么就要引起注意，如果還沒有達(dá)到變質(zhì)變味的程度，可以經(jīng)過吸附處理后再飲用。常用的各種吸附劑有活性炭、木炭、活性白土等，以吸附除去造成渾濁沉淀的物質(zhì)。即將吸附劑投入酒中，攪拌后再過濾。置于對吸附劑的選擇和使用量，則應(yīng)該根據(jù)吸附劑的性能和白酒渾濁沉淀的程度而有所區(qū)別。最妥善的辦法是先作小量的試驗(yàn)，獲得良好的效果，再進(jìn)行較大量的處理。

　　白酒變黃的原因

　　1、原料和釀造工藝

　　米酒、黃酒、還有醬香型白酒由于原料和生產(chǎn)工藝的原因，酒體在生產(chǎn)出來的時(shí)候色澤就呈現(xiàn)微黃或黃色，雙輪底發(fā)酵的濃香型白酒也會呈現(xiàn)微黃色，這些都屬于正常的現(xiàn)象。但另外一種可能是，原料質(zhì)量不合格或生產(chǎn)過程中工藝執(zhí)行不當(dāng)也可能會使酒體發(fā)黃，如所用的高粱原料中含有花黃素等物質(zhì)，控制的發(fā)酵溫度較高時(shí)，酒體蒸餾得不純凈而帶入較多的雜質(zhì)等等，也會使生產(chǎn)出的白酒帶有淡黃色。

　　2、陳釀過程

　　陳釀過程中酒體的變黃是白酒酒體呈現(xiàn)黃色的重要原因，而這主要是酒中的鐵離子對酒體的影響。鐵是一種有色金屬，具有特定的顏色，酒中的微量或痕量鐵元素，一般呈離子狀態(tài)。鐵離子的來源，主要有加漿水、容器，還有生產(chǎn)原料和釀酒設(shè)備等：其中加漿水和原料中的鐵離子會直接進(jìn)入酒中，釀酒設(shè)備和陳釀容器的材質(zhì)中所含鐵等金屬離子則會在白酒的釀造和貯存過程中慢慢溶出并轉(zhuǎn)移到酒中。比如由陶土燒制而成的陶缸含有豐富的鐵元素，其中上釉陶缸又比未上釉陶缸材質(zhì)中含有更多的Fe2O成分，隨著酒齡的延長，特別是白酒的酸度逐漸升高時(shí)，酒液中溶出的鐵離子便會增加。鐵離子具有去除新酒氣的作用，這可能與其具有一定的催化氧化能力，或與新酒的主要成分“硫化物”生成難溶的物質(zhì)等有關(guān)，因此鐵離子對白酒的陳釀老熟有一定的促進(jìn)作用，而酒中的鐵離子含量與白酒顯現(xiàn)的黃色色調(diào)成正比，在一定程度上來看，白酒的顏色變黃也就是它逐漸陳化老熟的過程。

　　另外，白酒在貯存過程中會產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時(shí)間的延長而略有發(fā)黃。

　　3、外加化學(xué)成份

　　“酒是陳的香”這句被酒企業(yè)及消費(fèi)者廣泛認(rèn)同和推崇的廣告語造就了中國白酒行業(yè)無數(shù)的“陳釀概念”。在科技越來越發(fā)達(dá)的今天，很多廠家便利用一些化學(xué)原料，給新酒催陳，甚至勾兌出多年老酒的顏色和氣味，因此，市場上加入了食用添加劑的“假陳釀酒”肆虐橫行。如在酒體中加入甜黃素、沙棘黃等添加劑，都可使酒的顏色產(chǎn)生微黃的效果，特別是甜黃素，將其添加到白酒里后能使人感覺酒體豐滿，窖香濃郁，口凈香長，但攝入過量可嚴(yán)重危害人體健康。而且加了甜黃素的酒在一年以后顏色會明顯變黃，而真正的“幾十年陳釀”，顏色是隨著時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)的改變的。

　　身體有以下狀況的人不適宜喝酒

　　酒量突然變差

　　有些人，平時(shí)酒量很大，然而現(xiàn)在變得喝一點(diǎn)之后就感覺“醉了”，這種征兆提醒您肝臟功能下降，肝受損了，肝臟不能完全分解酒精代謝物乙醛。

　　酒精依附

　　除了酒量突然變差以外，還有相對的，總想喝酒，并且越喝越多。說明你關(guān)于酒精的依附水平已經(jīng)升級，這時(shí)候就要留意了。小酌怡情，大飲傷身盡管沒錯，但即便是小酌也要控制，不要養(yǎng)成愛飲酒的習(xí)慣，畢竟酒精盡管增進(jìn)了氛圍，但對我們的身材還是不那么友善的。

　　牙齒敏感、松動

　　像白葡萄酒和啤酒等都腐蝕牙釉質(zhì)，牙釉質(zhì)損壞的主要標(biāo)記是牙齒變黃和更加敏感。

　　起夜

　　如果你睡前喝了酒，而夜晚需求醒幾回去廁所，那么，也許你已飲酒過量了。身材內(nèi)有一種抗利尿激素，在夜間這類激素增多，這是我們夜間不需起夜的緣由。正常情況下，年紀(jì)不超65歲的男性，夜間起夜不該超過1次。然而，飲喝酒后，酒精就會克制這類激素的排泄，相應(yīng)的排泄的尿液也就增多，到此夜晚起夜次數(shù)增加。

　　面色暗沉

　　假如長久面色發(fā)黃、暗沉，也許是已經(jīng)有了輕度的黃疸，它是提醒你有肝臟疾病的一個(gè)征象。黃疸是黃色廢料膽紅素在血液中集聚引發(fā)的。假如常常飲酒，跟隨時(shí)間的推移，酒精傷害肝細(xì)胞，肝臟隨后會構(gòu)成疤痕組織來進(jìn)行自我修復(fù)，這類疤痕組織意味著肝臟不再能夠及時(shí)處置毒素和代謝廢料，其中包含膽紅素。

　　腸胃不適

　　胃疼或腹瀉也許是飲酒過量的一個(gè)跡象，有胃腸病專家表示腸胃不適也許是不能夠很好的接收喝下去的一切過剩的液體，同時(shí)也預(yù)示著肝臟功能存在必定的傷害。

　　眼睛發(fā)干

　　有研究專門對此作過實(shí)驗(yàn)，結(jié)果與非飲酒者對比，飲酒者淚液排泄顯著削減，相應(yīng)的受試者飲酒過量后晨起都感到到眼睛發(fā)干