白葡萄雷司令的具體介紹

白葡萄雷司令的具體介紹

　　白葡萄酒向來(lái)是人們進(jìn)餐時(shí)的良伴，而釀造能讓它的芳香更上層樓，而雷司令是白葡萄酒中的佼佼者。更是下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的什么是白葡萄雷司令的相關(guān)資料，希望大家喜歡!

　　什么是白葡萄雷司令

　　雷司令(Riesling)葡萄是世界上最好的白葡萄，沒(méi)有任何一種白葡萄能像雷司令葡萄那樣具有如此的多樣性：依產(chǎn)地和藏釀的不同，它有從無(wú)甜味到有甜味、從輕清花香、水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)等一系列品種。它能以一種驚人的方式藏釀。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏釀幾十年。

　　雷司令葡萄對(duì)于栽種的地點(diǎn)是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令葡萄在冷的地方比溫暖的地方生長(zhǎng)得更理想。如果有足夠的日照時(shí)間，它會(huì)釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。如果氣候適宜發(fā)生珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的漿果極品和無(wú)甜味漿果極品款式的酒。雷司令葡萄在溫暖的地方也能夠生長(zhǎng)，但成熟過(guò)快卻使香味減少了。

　　雷司令葡萄單純的形式非常吸引人，在白葡萄酒中雷司令葡萄就像一位成熟的伯爵夫人，欣賞她需要時(shí)間，但這時(shí)間值得花。

　　對(duì)于中國(guó)菜肴中的咸、酸、辣等滋味來(lái)說(shuō)，白葡萄酒是最佳拍檔。

　　雷司令的配搭

　　雷司令特別適合與帶有豬肉或者面皮的菜式進(jìn)行搭配，清爽的酒酸與豬肉的淡淡甜味是個(gè)完美的平衡，能充分地展現(xiàn)兩者的香味。

　　甜度較低的干型雷司令更適合用于配餐，而甜度高的雷司令非常容易提煉出食物的腥味。所以甜型雷司令盡量不要和海產(chǎn)類(lèi)食物搭配。

　　在煎炸類(lèi)的菜式面前，雷司令會(huì)稍顯單薄，沒(méi)有足夠的酒體來(lái)支撐濃重的油味，容易兩敗俱傷。

　　雷司令能放大食物中的香料味道，姜、蔥、蒜、丁香、豆蔻等都無(wú)一例外，所以像咖喱、鹵水、干鍋之類(lèi)的香料密集菜式會(huì)很適合用雷司令去搭配。

　　雷司令在喝之前需要在冰桶里冰鎮(zhèn)一段時(shí)間，但在開(kāi)酒之前最好讓它離開(kāi)冰桶幾分鐘，溫度的稍微回升能讓酒的香味更容易釋放。

　　偏花果香的雷司令會(huì)比礦物味與汽油氣息突出的雷司令在配餐時(shí)更勝一籌。

　　年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都相當(dāng)適宜于在夏天飲用。干或者是半干的酒特別適宜于作為魚(yú)、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點(diǎn)。

　　白葡萄酒的釀造

　　白葡萄酒是各種葡萄酒中最難釀制的，為了體現(xiàn)它的果香和凝煉的有味道，釀酒過(guò)程的處理及低溫環(huán)境都要作嚴(yán)格的要求，同時(shí)，釀造白葡萄酒不需要葡萄衣，而紅葡萄酒在釀造過(guò)程中只注重是否從葡萄衣中獲得顏色。

　　白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少，其自然酸度在酒的組成中占有重要位置。由于這些原因，最好的白葡萄品種均產(chǎn)自于較寒冷的地區(qū)。德國(guó)和新西蘭都充分利用了它們較寒涼的氣候，釀出原味、新鮮的白葡萄酒。

　　對(duì)白葡萄酒而言，名貴葡萄中最著名的六種是：諧同耐葡萄、雷司令葡萄、森美戎葡萄、白舒年葡萄、白蕭偉昂葡萄、格烏茲特勒民