關(guān)于江蘇宿遷飲食習(xí)俗

時(shí)間：2017-07-06 13:50:35 朝燕820由分享

　　宿遷居民以小麥、玉米、高梁、甘蔗等為主食，麥、玉米、高梁可磨為面粉，可磨成稀糊狀烙煎餅。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來(lái)的江蘇宿遷飲食習(xí)俗，希望各位會(huì)喜歡!

　　江蘇宿遷飲食習(xí)俗

　　長(zhǎng)期以來(lái)，城鄉(xiāng)居民養(yǎng)成一天只吃兩頓飯的習(xí)俗，城市居民吃早點(diǎn)，農(nóng)民在夏季大忙時(shí)，增一頓午飯，即食隨身攜帶的煎餅，城市居民逐漸養(yǎng)成一天吃3頓飯習(xí)慣，但早餐仍很簡(jiǎn)單。

　　境內(nèi)居民多喜食蔥、蒜、辣椒。冬季到來(lái)之前，多習(xí)慣腌制大白菜、雪里蕻(俗稱臘菜)、蘿卜、大頭菜等蔬菜以備冬天食用。

　　宴請(qǐng)客人，農(nóng)村中喜慶事常用8碟8碗，喪事用8大碗或10大碗。城市居民喜慶事，至建國(guó)初仍沿襲先上果碟子(即干果、水果、點(diǎn)心等)，由客人帶回。后果碟漸為香煙，洗衣粉，糖果乃至面食及其他實(shí)用物所替代。菜肴一般為4冷碟、4熱碟、4大盤、1湯，俗稱“8碟5簋”。后冷碟漸增為6個(gè)、8個(gè)、10個(gè)甚至12個(gè)。喪事宴客不用果碟，多為10大碗，后逐漸類同于喜事宴席。

　　境內(nèi)宴席習(xí)慣于認(rèn)定某一碟菜全體集中吃，再集中吃另一碟，先集中吃冷碟，次吃熱菜，后吃大盤，最后喝湯，主食為米干飯和面卷為主。

　　民間正規(guī)的婚喪喜慶宴桌，以一圓桌坐11位客人為標(biāo)準(zhǔn)。官方設(shè)宴以一圓桌坐10位客人為標(biāo)準(zhǔn)。

　　江西宿遷的特產(chǎn)

　　宿遷宿曉紅葡萄：俗名小黑葡萄。為我國(guó)古老優(yōu)良釀造葡萄品種。小黑葡萄的栽培，最早見(jiàn)于1901年的《宿遷縣志》上，當(dāng)時(shí)洋北半壁店 (今船行) 一帶多處連片棚架栽培。　　宿遷鐵球山楂：又名麻球，產(chǎn)于黃河故道沿線、馬陵山麓的支口、蔡集、皂河鄉(xiāng)一帶，1570年前后 (明代) 即有栽培。果實(shí)圓，色紅，味酸甜。　　宿遷水晶山楂糕：呈玫瑰色，晶瑩透亮，放在報(bào)紙上能透過(guò)糕體看清文字，酷似一枚紅色的水晶?？诟屑?xì)膩，酸甜適口。放于手上，似有彈性。有開胃消食，活血化淤，對(duì)心血管系統(tǒng)的疾病也有一定療效。相傳2000年宿遷人民為懷念西楚霸王項(xiàng)羽而創(chuàng)制，初名“霸王糕”。　　“黃狗”豬頭肉：由民間名師黃德 (諢名叫黃小狗) 始創(chuàng)，人稱“黃狗”豬頭肉，已有200多年歷史。其肉色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而正。乾隆皇帝下江南，曾品嘗此肉，大為贊賞。又有“乾隆老湯”之雅稱。　　宿遷黃花菜：花大肉厚，粗壯整齊，長(zhǎng)短均勻，色澤淡黃，干而光澤，緊實(shí)柔軟，久煮不爛，微帶脆感。有大菜、大鳥嘴、大黃殼等優(yōu)良品種。　　宿遷五香大頭菜：因放有小茴香、花椒、丁香、八角、桂皮等5種香料，故稱。明代末年開始生產(chǎn)。　　駱馬湖銀魚：銀魚形體纖細(xì)，明瑩如銀，無(wú)鱗軟骨，肉嫩味美，具色、香、味于一體，實(shí)屬魚中極品。冷凍保鮮銀魚遠(yuǎn)銷各省市。“金梅牌““太湖牌“冷凍保鮮銀魚獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。并遠(yuǎn)銷日本、東南亞各國(guó) 　　埠子：埠子車輪餅是乾隆皇帝下江南時(shí)較為欣賞的一種食品，既香又甜，既脆又酥，工藝復(fù)雜，口味獨(dú)特，是饋送親友的理想佳品，被列為江蘇省“老字號(hào)”食品，享譽(yù)省內(nèi)外。有葷餡、素餡、豆沙餡之分，滋陰壯陽(yáng)，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

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