吃什么油最健康
吃什么油最健康
食用油是我們生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品，而選擇哪種食用油已經(jīng)成為我們心中的疑惑！所以選擇好的食用油對(duì)健康是大有好處的！為此，下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享最健康的食用油，希望對(duì)大家有幫助!
最健康的食用油類(lèi)型
1、大豆油，小心轉(zhuǎn)基因
營(yíng)養(yǎng)健康大豆油
大豆油中以亞油酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來(lái)自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對(duì)減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。不過(guò)，由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合，對(duì)健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保護(hù)心臟的作用。大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉后維生素E損失比較大。而且進(jìn)口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要瞪大眼睛看看，凡是沒(méi)有寫(xiě)著“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
推薦指數(shù)：★★
一句話(huà)點(diǎn)評(píng)：燉煮菜用它挺合適，炒菜的話(huà)盡量別冒煙。
2、棕櫚油，最便宜的油
僅次于大豆油的世界第二大食用油，也是國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格最便宜的烹調(diào)油。棕櫚油含不飽和脂肪酸為40%，含飽和脂肪酸為44%。兩者均衡，這在植物油中不多見(jiàn)。棕櫚油為深橙黃色，除了維生素E之外還含有豐富的胡蘿卜素，是胡蘿卜素最豐富的天然來(lái)源之一。由于飽和程度高，它的耐熱性相當(dāng)好，長(zhǎng)時(shí)間受熱后氧化聚合少，是其它植物油不能取代的優(yōu)點(diǎn)。故而，棕櫚油被用在各種煎炸食品當(dāng)中，包括方便面和炸薯片。它可以分離出熔點(diǎn)高的硬棕櫚油，可用來(lái)替代黃油制作各種點(diǎn)心。煎炸會(huì)破壞其中的大量胡蘿卜素和維生素E，故用棕櫚油制作的食品并無(wú)提供維生素E的價(jià)值。同時(shí)，由于含有太多的16碳飽和脂肪酸，而這種脂肪酸容易升高血脂，日本反對(duì)使用這種油脂，很多人對(duì)它的健康作用心懷疑慮。
推薦指數(shù)：★★
一句話(huà)點(diǎn)評(píng)：如果你實(shí)在放不開(kāi)煎炸食品的美味，就用棕櫚油來(lái)炸吧。
3、花生油，就怕黃曲霉毒素
花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3的樣子。其中所含的油酸，也就是單不飽和脂肪酸，大概是茶籽油的一半數(shù)量。它富含維生素E，風(fēng)味好，耐熱性也不錯(cuò)，適合用來(lái)做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對(duì)預(yù)防心臟病危險(xiǎn)是有益的。不過(guò)，在醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。買(mǎi)花生油要優(yōu)先選壓榨油，還要選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因?yàn)榛ㄉ菀孜廴军S曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂，毒素量務(wù)必要低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
推薦指數(shù)：★★★
一句話(huà)點(diǎn)評(píng)：最家常也最美味的炒菜油。
4、橄欖油，小心有摻假
是名聲最好的油脂。含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽(yù)。由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險(xiǎn)也比較小。所以，它并不像某些人形容的那樣完全不能加熱。橄欖油用來(lái)涼拌固然清香可口，用來(lái)炒菜燉菜也完全沒(méi)有問(wèn)題。同時(shí)，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中，能讓皮膚光潤(rùn)柔滑，延緩衰老。不過(guò)，橄欖油當(dāng)中也分不同等級(jí)，而且市面上的進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍，老百姓很難嘗出來(lái)，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)切不要貪便宜哦。
推薦指數(shù)：★★★★★
一句話(huà)點(diǎn)評(píng)：用初榨橄欖油做菜，諒你也舍不得多放，正好實(shí)現(xiàn)少油。
5、茶籽油，最環(huán)保的油脂
提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功能和橄欖油類(lèi)似。茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達(dá)到80-83%，甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素E。單不飽和脂肪酸對(duì)于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有意義。它耐熱性較好，適合用來(lái)日常炒菜，而且完全可以替代橄欖油用于化妝和護(hù)膚用途當(dāng)中。由于這種油脂是木本植物所產(chǎn)，種植于少污染的山區(qū)，不破壞植被，化學(xué)品使用較少，是最為環(huán)保的烹調(diào)油選擇。買(mǎi)的時(shí)候也要優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品，安全性高質(zhì)量也更好。
推薦指數(shù)：★★★★★
一句話(huà)點(diǎn)評(píng)：和橄欖油相比稱(chēng)得上價(jià)廉物美，誰(shuí)讓它是國(guó)產(chǎn)呢。
推薦最健康食用油
1、玉米油，維生素E的大本營(yíng)
是高油玉米的胚中提取而得，不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%，其中以多不飽和脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，亞油酸含量最高，脂肪酸構(gòu)成比例與大豆油比較相似。玉米油的優(yōu)勢(shì)是其中維生素E的含量高于普通植物油，這是谷胚油的共同特點(diǎn)。除了玉米油之外，小麥胚芽油也是如此。但是這樣的油脂通常不是非常耐熱，適合用于制作加熱時(shí)間較短，或者加熱溫度不到發(fā)煙點(diǎn)的烹調(diào)。它很適合用來(lái)制作成沙拉醬或者色拉油。
推薦指數(shù)：★★★
一句話(huà)點(diǎn)評(píng)：適合用來(lái)制作成沙拉醬或者色拉油。
2、米糠油，高檔炒菜油
米糠油來(lái)自于米的糠麩部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣，含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有相當(dāng)豐富的維生素E。它的特殊優(yōu)勢(shì)是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸，它是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，有一定的抗焦慮作用，對(duì)血壓控制有益。米糠油的脂肪酸構(gòu)成和花生油比較像，其中單不飽和脂肪酸含量最高，也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，比例比較平衡。正因如此，它的耐熱性比小麥胚芽油和玉米油要好，適合用于一般家庭烹調(diào)當(dāng)中。因?yàn)榇竺滓踩菀咨S曲霉，也要注意其中是否黃曲霉毒素超標(biāo)的問(wèn)題。
推薦指數(shù)：★★★★
一句話(huà)點(diǎn)評(píng)：叫做米糠油，健康價(jià)值可一點(diǎn)不“糠”。
3、葵花籽油，不飽和度最高
葵花籽油就是中國(guó)人特別愛(ài)吃的葵花籽榨出的油，誰(shuí)讓葵花籽含脂肪超過(guò)50%呢。鮮榨的葵花籽油含維生素E十分豐富，風(fēng)味又好，適合用來(lái)做色拉油?？ㄗ延椭械膩営退岜壤却蠖褂瓦€要高，含量可高達(dá)66%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類(lèi)。從前這一點(diǎn)被認(rèn)為是優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)閬営退崾侨梭w必需脂肪酸，還能降低血膽固醇。但后來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，它既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇，可以說(shuō)是“不分好壞”，所以實(shí)際上并不能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，近年來(lái)的研究認(rèn)為，亞油酸屬于歐米伽-6脂肪酸，而膳食中這類(lèi)脂肪酸已經(jīng)相當(dāng)過(guò)剩，歐米伽-3脂肪酸的比例過(guò)低，這種情況對(duì)預(yù)防心臟病和癌癥相當(dāng)不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油這類(lèi)含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。不過(guò)它也有優(yōu)點(diǎn)，那就是在各種油當(dāng)中，最富含多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)。正因這個(gè)特點(diǎn)，盡管它的脂肪酸不飽和程度特高，耐熱性卻比大豆油好，可以用于一般炒菜，只要不爆炒、不煎炸就沒(méi)問(wèn)題。
推薦指數(shù)：★★★
一句話(huà)點(diǎn)評(píng)：有時(shí)候換著吃吃，風(fēng)味真的很不錯(cuò)。
健康的食用油品牌
金龍魚(yú)
“金龍魚(yú)”是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集團(tuán)在中國(guó)投資了嘉里糧油(中國(guó))有限公司，從此開(kāi)辟了中國(guó)市場(chǎng)。益海嘉里是豐益國(guó)際在華投資的全資子公司，是世界最大的小包裝油生產(chǎn)商之一。在中國(guó)境內(nèi) 35 個(gè)城市設(shè)有企業(yè)110多家，在最大的貨運(yùn)樞紐附近建立58個(gè)生產(chǎn)基地，現(xiàn)在益海嘉里規(guī)模宏大的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和物流網(wǎng)絡(luò)，覆蓋了中國(guó)多個(gè)省、市、自治區(qū)的2839個(gè)縣市，擁有近350個(gè)銷(xiāo)售處，1585個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商5000多家分銷(xiāo)商，超過(guò)100萬(wàn)個(gè)終端保證供應(yīng)。
福臨門(mén)
中糧食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司成立于2007年1月，其前身是上海福臨門(mén)食品有限公司。中糧食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司是中國(guó)糧油食品(集團(tuán))有限公司旗下的全資子公司，全面負(fù)責(zé)投資方在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的“福臨門(mén)”，“四海”，“滋彩”等系列廚房食品的營(yíng)銷(xiāo)推廣和品牌運(yùn)作等事務(wù)。中糧食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司總投資額為5，000萬(wàn)人民幣，目前，其旗下品牌“福臨門(mén)”系列食用油產(chǎn)品的銷(xiāo)量位居行業(yè)前茅，該品牌已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)食用油行業(yè)的頂尖品牌之一。
魯花
山東魯花集團(tuán)有限公司，是中國(guó)目前最大的花生油專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，花生油年生產(chǎn)能力60萬(wàn)噸，葵花仁油生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸?，F(xiàn)擁有職工6000多人，轄設(shè)萊陽(yáng)魯花花生油公司、萊陽(yáng)姜疃魯花花生油公司、山東定陶魯花花生油公司、河南周口魯花花生油公司、湖北襄陽(yáng)魯花花生油公司、內(nèi)蒙古魯花葵花仁油公司等17個(gè)子公司。
匯福
匯福糧油集團(tuán)位于北京東--河北三河燕郊國(guó)家高新技術(shù)園區(qū)，距首都-北京天安門(mén)30公里、國(guó)際機(jī)場(chǎng)20公里，距天津60公里。京哈102國(guó)道和京秦電氣化鐵路穿區(qū)而過(guò)，其中，京秦電氣化鐵路支線引入廠區(qū)，共有16條鐵路專(zhuān)用線，總長(zhǎng)18公里。
匯福糧油集團(tuán)是以大豆加工為主的綜合性企業(yè)集團(tuán)，始建于1999年10月，經(jīng)過(guò)十年發(fā)展已成為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，其中，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)大豆年加工能力300萬(wàn)噸，生產(chǎn)一級(jí)大豆油55萬(wàn)噸、豆粕240萬(wàn)噸，員工5000人。
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