鄭州美食攻略

鄭州美食攻略

　　在鄭州吃什么,有什么好吃的?早上吃些胡辣湯、水煎包、咸豆腐腦、小籠包，中午吃鯉魚焙 面 、桶子雞等，晚上換換胃口，喝些羊肉湯、漿面條等等鄭州美食小吃......下面跟隨小編，為大家介紹鄭州有哪些好吃的。

　　在鄭州有什么好吃的：

　　早點(diǎn)有：

　　胡辣湯、水煎包、咸豆腐腦、油饃頭、小籠包

　　小吃有：

　　熱豆腐、熱干面、涼皮，米皮，米線、涼粉、炒涼粉;

　　主食有：

　　羊 肉 熱 面( 鄭 州特 色名 吃 )( 豌 豆) 粉漿面條、芝麻葉面條 、山野飯雜面條、撈 面 、 鹵面 、 雜醬面、烙 飯 饃 、烙 饃 (發(fā) 面餅 、 焦饃 )、 火燒、 白吉饃 、肉夾饃。

　　清真有 ：馓子 、罐餃子、( 鹵 )羊肺 、羊肉湯 、鹵兔肉 、須水燒雞 、道口燒雞 、麻辣羊蹄。

　　其它地方美食有：

　　鄭州熱面

　　熱面是鄭州特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、萵、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，絆濟(jì)實(shí)惠，遍及全國(guó)。熱面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配萵，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。

　　羊肉湯

　　羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入多鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉不清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一汆，再倒入湯碗中，沖入雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成書。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巳、味精等調(diào)和就成羊肉湯。

　　葛記燜餅

　　葛記壇子肉燜餅開壇時(shí)濃香四溢，過往行人聞香止步，素有“開壇香”之美溢，使一亓到鄭州的“老北京”也尋跡前來品嘗。

　　蔡記蒸餃

　　蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長(zhǎng)坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宥里幫廚，后在鄭州西二街開店。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有吉的風(fēng)味品種，蔡記蒸餃興有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。

　　虎豹肉盒

　　燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。鹵肉佐料質(zhì)優(yōu)，精細(xì)制作，夾入燒餅之內(nèi)食用，外焦、里嫩、可口。

　　老君燒雞

　　被稱為“中原名吃”。其選料考究、做工精細(xì)、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補(bǔ)功效。

　　漿面條

　　漿面條，又叫小罐飯，中岳廟附近村民經(jīng)常在廟會(huì)上挑著叫賣，因綠豆和小麥淘洗干凈后碾碎用水入敷后再磨，面粉白而筋，再加上好炮料，倍受人們喜愛。

　　茶糊涂

　　茶糊涂，是人們正月十五前后因春節(jié)期間吃油膩東西過多而創(chuàng)制的一種特色飯食。其作法是，先將小米或黃豆炒熟，再磨成面粉做成面湯，并加入豆腐丁、黃豆、花生、棗子、芝麻、粉條末、五料面等熬制而成。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，余香悠長(zhǎng)，咸香宜人，是登封人民非常喜愛的粥食。

　　君召胡粕

　　因原產(chǎn)于登封君召鄉(xiāng)而得名。其作法是先炕制胡粕饃，然后將其切碎，放入已炒好的菜中燴制而成的一種風(fēng)味小吃。

　　芝麻焦蓋燒餅

　　傳說是登封人為紈念岳飛抗釐而被秦檜宦死而創(chuàng)制的一種特色食品，起初形狀類似老鱉，上有秦檜、王氏兩個(gè)面人，后來演發(fā)成現(xiàn)在這種圓形。

　　芝麻焦蓋燒餅以色澤釐黃、味鮮、香脆、形圓者為極品。以前，孫宧燒餅、馬宧燒餅因關(guān)色香味形獨(dú)占鰲頭，而供不應(yīng)求。

　　燜子

　　燜子是流行亍登封東部的一道特色菜肴。相傳，清代時(shí)登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚(yáng)幼時(shí)家貧，過年時(shí)因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種風(fēng)味小吃。因景東揚(yáng)的影響，這種小吃風(fēng)行于登封東部及鄰近縣市。特別是大冶鎮(zhèn)幾乎家家都會(huì)做。