酒店餐飲禮儀

　　禮儀是一個國家，一個民族，一個單位的文名程度、社會風尚和道德水準的重要標志，也是一個人的思想覺悟、文化修養(yǎng)，精神扽風貌的主要標志。下面學習啦小編就為大家整理了關于酒店餐飲的禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　酒店餐飲禮儀

　　保潔人員禮儀是指人們在社會生活和工作中，儀容儀表、儀態(tài)舉止、言語談吐及相應儀式等方面依約定俗成的規(guī)范方式，表現(xiàn)律己敬人的過程?；蚝喪鰹椋杭s定俗成的律己敬人的行為規(guī)范。

　　保潔人員現(xiàn)代酒店作為一個服務性行業(yè)，集住宿、餐飲娛樂于一身，對于服務禮儀有了很高層次的要求，酒店餐飲禮儀是酒店餐飲服務環(huán)節(jié)必不可少的交流工具。在日益國際化的今天，人們對酒店餐飲從業(yè)人員的服務要求越來越高，餐飲業(yè)的服務禮儀是服務質(zhì)量、服務態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務水平更是餐飲業(yè)服務水平的縮影，講究禮儀更為重要。所以說酒店餐飲禮儀在當今社會中占有非常重要的地位。

　　保潔人員餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　保潔人員作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

　　保潔人員清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

　　保潔人員現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

　　保潔人員許多事實表明，服務質(zhì)量的高低，在很大程度上是由服務員的態(tài)度好壞集中表現(xiàn)的。酒店服務人員在為賓客提供服務的過程中，能否適度地展現(xiàn)禮貌修養(yǎng)，客人對此非常敏感，同時客人總是把一個人態(tài)度好壞和整個酒店的服務和管理聯(lián)系起來，然后自覺不自覺地帶到各地進行宣傳。

　　保潔人員良好的禮貌修養(yǎng)，不僅給人以好感，自已也會從心里感到真正的美。服務員每天接待很多賓客，請進來、送出去，都應禮貌當先，其表現(xiàn)得好與壞，人們自然而然地將它與服務員個人的素質(zhì)聯(lián)系起來。

　　保潔人員作為服務行業(yè)，銷售的商品就是服務。賓客要消費稱心如意的產(chǎn)品，也就是要獲得一次精神享受。顧客就餐九大心理要求中，首條就是：求尊重。因此顧客在就餐過程中基本都認為：吃的物質(zhì)享受與精神享受是同等重要。

　　保潔人員在工作過程中，如果出現(xiàn)失誤，只要話說到，禮敬到，一般都可以得到客人諒解的。假如操作完善，再配以良好禮貌修養(yǎng)，那更是錦上添花，從而招來大量的回頭客。

　　保潔人員總之，一個餐廳服務質(zhì)量的好壞，很重要一點就是表現(xiàn)在服務人員的禮貌禮節(jié)上，因此，禮貌禮節(jié)是服務質(zhì)量的重要組成部分。