西餐擺盤花樣做法
西餐和日本料理都極致奢華,這其中有很大部分都得益于其精致的擺盤藝術(shù),而仔細研究他們的共性,就會發(fā)現(xiàn)極簡主義風(fēng)格又在其中大行其道,下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐擺盤花樣做法，歡迎閱讀。
西餐擺盤花樣做法：蘋果的蟹型切法
道具：水果刀、牙簽
材料：紅蘋果、黑豆
1.將蘋果縱切成3等份，1個半弧型做身體，1個做蟹腳，中間有果心的做螯。
2.將要做蟹螯的蘋果心切除，從2/3處垂直切一刀。
3.剩余兩邊弧型蘋果塊，將一端削去一小片。
4.用小刀切去中間蘋果肉，呈稍彎的八字形。
5.選較大的邊，用2刀切出小V形做螯。
6.做為蟹腳的蘋果，先對切，再由較小的邊開始各切成4份，共8份。
7.蟹腳排好后，放上身體，再將插了牙簽的黑豆做為眼睛。
注意：由于蘋果容易氧化，切開后要先浸泡檸檬汁，才不會讓螃蟹變的「黑嬤嬤」
西餐擺盤花樣做法：橙子的鮮活切法
切法一：
1、用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。
2、用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。
3、將切好的橙皮分開。
4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。
5、將切好的橙子皮插入小口中。
切法二：
1、將橙子切成8瓣，用刀子將橙子皮、肉分離，但不要切斷。
2、用小刀在橙子批的左、右兩側(cè)斜切一刀。
3、將橙子皮折疊，將折好的橙子皮塞入果肉下方。
西餐擺盤花樣做法：蘿卜雕成月季花
原料：胡蘿卜1根(可雕刻4至5朵)
工具：雕刻刀(或小尖刀)：1把
做法：
1.將胡蘿卜切小段，削成圖中3瓣
2.刻第一層出花瓣
3.用旋刻的方法將第二層和第一層空隙去掉
4.在兩層空隙之間刻出第二層花瓣中的第一個花瓣
5.依次刻出第二層的第二個花瓣。兩瓣之間要交錯在一起
6.同樣的方法刻出第二層的第三個花瓣
7.當(dāng)刻第三層時刀要垂直去掉余料
8.用同樣的方法刻出直瓣
9.當(dāng)刻第4層刀就要往里傾斜
10.用同樣的方法慢慢收出花蕊
11.完成
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