西餐餐飲相關(guān)禮儀
西餐餐飲相關(guān)禮儀
要去吃西餐，那么就要先知道西餐餐飲的相關(guān)禮儀，你了解多少呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西餐餐飲相關(guān)禮儀，希望能夠幫到大家哦!
西餐餐飲相關(guān)禮儀
入座
去西餐廳入座時(shí)，應(yīng)從椅子的左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子處站直，隨著領(lǐng)位者將椅子推進(jìn)來(lái)至腿彎處時(shí)，就可坐下來(lái)了。坐下時(shí)，要挺直腰背，讓雙臂靠近身體，腹部與桌子的距離約為一個(gè)拳頭大小，這樣便于使用餐具。切忌把雙肘置于桌子上來(lái)支撐身體的重量。
坐好后還要注意，手提包不能放在餐桌上，但晚裝的小手包除外。在歐美的西餐廳，女士入座后，通常會(huì)將手提包放置于腳邊的地板上。但是如果你不習(xí)慣這樣，可以放在背后和椅子之間或是干脆放在自己的大腿上，但應(yīng)該用餐巾遮蓋。如果鄰座無(wú)人，也可以放在鄰座的椅子上，如果有掛包的架子，當(dāng)然更好。
點(diǎn)菜
通常情況下，西餐點(diǎn)菜均為一人一份。前菜(也稱為“頭盤”、開胃品)先上，常見的品種有鵝肝醬、魚子醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。前菜不可點(diǎn)太多，如果吃不了，則會(huì)顯得尷尬而失禮;前菜點(diǎn)好后就該點(diǎn)湯了。
西餐的湯大致分為清湯、蔬菜湯、奶油湯等幾類，比如海鮮湯、牛尾清湯、法式洋蔥湯、意式蔬菜湯、美式蛤蜊湯、俄式羅宋湯、各式奶油湯等，可根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇。但有一點(diǎn)要注意：在意大利菜式中，面就等同于湯，所以，如果點(diǎn)了湯就最好別再點(diǎn)面了，反之亦然。
在西餐里，蛋類、面包類菜肴及水產(chǎn)類菜肴，均稱為副菜。副菜并非必點(diǎn)的，如果胃口小，則完全可以省去。
主菜是西餐里的主角，最常見的為肉禽類菜肴，其中牛肉或牛排最具代表性。
食用過(guò)主菜后，甜品就該登場(chǎng)了，有冰淇淋、布丁、奶酪、水果等。同時(shí)，配以咖啡，這頓西餐就可以完美結(jié)局了。
餐巾
點(diǎn)完菜后，在前菜尚未送來(lái)之前，要將餐巾打開，向內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪于腿上，以蓋住雙腿膝蓋以上的部分為宜。用餐前要先用餐巾將口紅擦掉，如果在杯子或餐具上留下唇印，會(huì)有失形象。
如果不小心弄臟了嘴巴，不要掏出自帶的手帕紙巾擦拭，一定要用提供的餐巾擦拭。同時(shí)，要注意用餐巾反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，以免弄臟其正面，這是應(yīng)有的禮貌。洗過(guò)手后也應(yīng)用餐巾擦拭。如果餐巾用得太臟了，可請(qǐng)侍者更換一條。
用餐完畢，餐巾可隨意放在餐桌上，不必特意疊整齊。
刀叉
使用刀叉時(shí)，要注意是右手持刀、左手持叉。如果有兩把以上，則應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。指法是輕握刀叉尾端，食指按于柄上。切東西時(shí)，左手持叉按住食物，右手持刀將其切成小塊，然后用叉子送進(jìn)嘴里。注意不可一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，亦不可一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。拿刀時(shí)要注意刀刃不可朝外。
與約會(huì)對(duì)象談話時(shí)可以拿著刀叉，但是如果要做手勢(shì)時(shí)，則應(yīng)放下刀叉，否則會(huì)顯得失禮。
刀叉不小心掉到地上，可示意服務(wù)生來(lái)處理。不要自己彎腰去撿，因?yàn)檫@樣不僅姿勢(shì)不雅，而且可能會(huì)影響其他人，亦會(huì)弄臟手。
吃到中途想放下刀叉略作休息時(shí)，要將刀叉以“八”字形狀擺在盤子中央，表示還沒(méi)吃完，會(huì)繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，以示可以將這道菜或盤子拿走了。用餐完畢，刀叉以4點(diǎn)鐘到10點(diǎn)鐘方向擺放，叉背向下，刀刃向內(nèi)。自始至終，都不要將刀叉的一端放在盤上、另一端放在桌上。
酒菜搭配
“紅肉配紅酒，白肉配白酒”，這就是說(shuō)，如果主菜點(diǎn)的是肉類，則應(yīng)搭配紅酒，而如果是魚類則應(yīng)搭配白酒。上菜之前，則可來(lái)杯香檳或基爾酒等較淡的酒。
喝酒前，最好先輕輕搖動(dòng)酒杯以讓酒與空氣接觸，從而增加酒味的醇香，但力度不可過(guò)猛。輕搖后再傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。不可吸著喝，也不可一飲而盡，更不可邊喝邊透過(guò)酒杯看對(duì)方，這些都有違禮節(jié)。
飲酒干杯時(shí)，即使自己不喝，也要將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。如果對(duì)方或侍應(yīng)為你斟酒而你不需要時(shí)，可簡(jiǎn)單地說(shuō)：“不，謝謝!”或者用手稍蓋酒杯，以表謝絕。
面包
西餐中只有面包可以多要。吃面包時(shí)應(yīng)用手掰成一塊塊的，并且應(yīng)用左手拿來(lái)吃。注意，面包碟上的刀是用來(lái)抹黃油用的，千萬(wàn)別誤用來(lái)切面包。
當(dāng)然，如果吃的是硬面包，那就要用專門的刀了。此時(shí)可用刀先將硬面包切成兩半，然后再用手掰成塊來(lái)吃。但要注意用刀切時(shí)不能來(lái)回鋸，而應(yīng)先把刀刺入再切成兩半。另外，為了避免切面包時(shí)發(fā)出聲音，可用手將面包固定。
喝湯
西餐中，喝湯時(shí)要用湯匙一勺一勺地舀著喝，而不能端起來(lái)直接喝。用湯匙要注意由身體內(nèi)向身體外的方向舀，這樣不容易把湯濺到自己身上。喝湯時(shí)不要發(fā)出聲音，也不能因?yàn)榕聹珵⒊龆鴮⑸眢w向前湊，更不要用嘴吹的方式讓湯冷卻。湯盤中的湯快喝完時(shí)，可用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，然后再用湯匙將湯舀凈。倘若湯碗有握環(huán)，則可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。湯喝完后，將湯匙留在湯盤里，匙把指向自己。
吃肉
肉類是西餐的主菜，且西餐中的肉類通常都是大塊的，吃的時(shí)候切記不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊撕咬，而應(yīng)用刀、叉將肉切割成小塊，再一點(diǎn)點(diǎn)地吃。切肉時(shí)也不要像拉鋸一樣，而應(yīng)從前往后一下一下地割開，然后用叉子送到嘴里。
如果吃的是有骨頭的肉，則應(yīng)用叉子把整片肉固定，比如可用叉子背部壓住肉，然后再用刀沿骨頭插入把肉切開剔除骨頭，邊切邊吃。而如果肉中的骨頭很小，則可用叉子將其送到嘴里，然后在嘴里將肉和骨頭分開，再用餐巾蓋住嘴，將骨頭吐到叉子上然后放到碟子里。倘若你感覺(jué)這樣做很有難度，可以先吐到手上，再放置于盤子的邊緣。
通常，我們會(huì)認(rèn)為將已經(jīng)進(jìn)嘴的東西重新吐到叉上或者手上比較臟，還不如直接吐到盤子里。但是西方人不這么認(rèn)為，他們的觀點(diǎn)是：通過(guò)什么進(jìn)嘴就通過(guò)什么出來(lái)。如果你沒(méi)有遵循西餐中吐食物殘?jiān)倪@個(gè)基本原則，就會(huì)被認(rèn)為是粗魯和沒(méi)教養(yǎng)。
吃魚時(shí)，先用刀在魚鰓附近刺一條直線，但注意刀尖不要刺透，刺入一半即可。用刀將魚的上半身挑開后，自頭開始，將刀叉在魚骨下方，向魚尾方向劃開，將針骨剔除并挪到盤子的一角，再將魚尾切除，這時(shí)就可由左至右，邊切邊吃了。如果正吃時(shí)不小心魚骨卡進(jìn)牙縫間，則須用餐巾掩嘴，利用拇指和食指將其拔出。如果需要使用牙簽，亦應(yīng)用餐巾掩嘴來(lái)進(jìn)行。
吃西餐也有需要直接上手的肉類，如蛙腿、脆熏肉以及非正式場(chǎng)合下的雞翅和排骨等，這種情況下，往往是洗手水與肉一同登場(chǎng)。要注意洗手動(dòng)作要輕。
最后，還需要提醒一點(diǎn)，西餐進(jìn)行時(shí)，是不可中途退席的。除非是極其特殊的情況，就應(yīng)該真誠(chéng)地向?qū)Ψ降狼浮?/p>
在餐桌上，擁有端莊的舉止、優(yōu)美的儀態(tài)、得體的禮節(jié)，能展現(xiàn)一個(gè)女人的外在魅力和內(nèi)在修養(yǎng)。如果你的用餐儀態(tài)十分優(yōu)雅，對(duì)方便會(huì)對(duì)你有好印象，并銘記在心。反之，如果你在用餐時(shí)不注重禮節(jié)，那么會(huì)被對(duì)方認(rèn)為內(nèi)在修養(yǎng)不夠，從而使印象大打折扣。
用餐禮儀相關(guān)英文表達(dá)
在進(jìn)餐時(shí)，如果你需要接電話或是離開餐桌去洗手間，你可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲"Please excuse me for a moment."你可以將你的電話設(shè)置成靜音或振動(dòng)(Set your phone to the mute mode. 或Set your phone to the vibration mode.)。如果能關(guān)機(jī)的話會(huì)更為禮貌，不要特地拿手機(jī)出來(lái)關(guān)機(jī)給其他客人看，因?yàn)檫@樣有炫耀自己很忙很重要的嫌疑。
無(wú)論如何，你一定要避免發(fā)出咂嘴的聲音!特別是當(dāng)你在喝湯和吃面條的時(shí)候!(Don’t slurp when drinking soup or having noodles.)注：在日本的拉面館里吃飯，店家喜歡聽到顧客slurp面條的聲音，聲音大代表顧客對(duì)店里的面條手藝高度認(rèn)可，這也是一種禮貌。在西式的用餐場(chǎng)合，吃飯的時(shí)候盡量安靜一點(diǎn)。
在吃西餐時(shí)，胳膊肘(elbow)自始至終不能擱在桌子上，不過(guò)如今遵守這條規(guī)矩的不多了。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
即使你已經(jīng)吃了很多，主人可能還是要你再吃一點(diǎn)。如果你真的已經(jīng)吃飽了，你可以說(shuō)："Thank you, but I really couldn't eat another bite."(謝謝，但是我真得吃不下了)或者是"I'm stuffed!"(我太飽了)，這是'very full'的非正式說(shuō)法。
如果你想表明你已經(jīng)吃飽了，你可以把你的刀叉并攏(一起放在你的盤子上)，不要把吃過(guò)東西的盤子摞起來(lái)。離席之前，你可以說(shuō)："What a delicious meal! Thank you so much."，以此表達(dá)你的謝意。如果有紙巾，一般不要用餐巾(napkin)擦嘴。在所有人都吃完后，你才可以離開餐桌。
探過(guò)身子伸到桌子的另一邊取食物是非常不禮貌的。如果你需要鹽，或是你想吃某道菜，而你又夠不到，你就可以說(shuō)"Please pass the ...("請(qǐng)把……遞給我，好嗎?)
最后，其實(shí)你并不需要對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)都謹(jǐn)小慎微。現(xiàn)代禮儀更多傳達(dá)是個(gè)人的優(yōu)雅和姿態(tài)。當(dāng)你不確定該怎么做的時(shí)候，你只需看看周邊的人是怎么做的就可以了!When you are not sure what you should do, just follow others.
看了西餐餐飲相關(guān)禮儀的人還看了：