日本抹茶道的歷史
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日本抹茶道的歷史
日本的抹茶道真正興起是在中世(鐮倉、室町時代)的亂世。日本茶文化研究學者桑田忠親感慨地說，那個時代，無論是茶道鼻祖田村珠光、中興名人武野紹鷗還是最后的集大成者千利休，他們的理想都是以茶道在日常生活中的社交文化作為基礎(chǔ)，來建立絕對和平的、充滿人間之愛的殿堂。
到了珠光時期，因為他擁有跟隨大德高僧一休和尚參禪的經(jīng)歷，所以把“佛法在茶湯中”的理念帶入了茶道，從外在和內(nèi)在改變了日本茶道的氣質(zhì)。
田村珠光首先改革了浮夸的書院式茶室，創(chuàng)造了“數(shù)寄屋”式茶室，這種草庵茶室更接近日本農(nóng)村的建筑形式。珠光說過“草屋拴名駒，陋室配名器”，意思是，寒酸破舊的茅屋(茶室)外拴著名貴的馬(階層)，簡陋的茶室里有名貴的茶器，這就是差異的搭配，而這其中就蘊藏著“茶味”。珠光通過改革茶室構(gòu)造，倡導“人人平等”的理念，來參加茶會的人，無論貴族與否，都要從“窩身門”進入，用“蹲踞”式的洗手臺和“下腹雪隱”的廁所。換言之，以大家都成下人的方式實現(xiàn)了人人平等，這就是日本茶道的核心精神——侘。因為人人平等，所以珠光提倡主客在茶會中應(yīng)該相互關(guān)照，彼此真心相待，這就是我們熟悉的“一期一會”的思想。
茶書《南方錄》中說：“小草庵的茶之湯，首先要依佛法修行得道為根本。追求豪華住宅，美味食品，乃俗世之舉。屋，能遮雨;食，能解饑，足矣，此乃佛之教誨，茶之湯之本意也。”所以從珠光的草庵開始，日本茶道的根基在于，它是以佛教為引導的，基于對人的欲望、對作為人的最低需求進行深刻反省的基礎(chǔ)上建構(gòu)起來的文化。而從珠光開始，日本的茶道由之前的物質(zhì)炫耀上升為精神本位的茶。對茶本身的生物性要求降低，對吃茶的社會性要求提升。
武野紹鷗時代，茶道更加日本化。紹鷗最大的貢獻在于，他能夠從凡人認為平常普通的事物中發(fā)現(xiàn)驚人的美，這就是所謂的“目明”。雖然作為一個富有的皮革商人他擁有60件唐物，但正是他的“目明”，使得日本茶道用具走上了拋棄唐物自我發(fā)展道路。他完全打破了凡物不能入茶道的原則，善于在日常中發(fā)現(xiàn)有“侘寂”之美的物件：比如“天目茶碗”是來自中國的唐物茶碗，“耀變天目”和“油滴天目”是十分鮮艷的，但“紹鷗天目”是用信樂的民間陶器生產(chǎn)的無釉陶，只是外觀上模仿了天目盞，并不漂亮。著名的茶具“阿彌陀堂釜”原本是放在有馬溫泉的阿彌陀堂走廊下的燒水鍋，被發(fā)現(xiàn)后變成了茶釜。
以前茶室中掛在壁龕中的字畫也都是來自唐代的繪畫，以山水、花鳥或人物畫為主。但紹鷗首次把日本的和歌掛在了茶室壁龕中，打破規(guī)矩，創(chuàng)造了新傳統(tǒng)。
正是由推崇華麗奢侈的唐物到能發(fā)現(xiàn)本土“平凡之美”的轉(zhuǎn)變，讓日本茶道的美學載體實現(xiàn)了轉(zhuǎn)變，形成了以真誠、謙遜、不奢華為核心的“侘”茶精神。這些看起來“侘”的茶器，并非真的簡單寒酸，而是在制作和發(fā)現(xiàn)過程中包含著謙遜的“侘”之心，這些器物體現(xiàn)出來的，也就是茶會主人的謙遜之心。
到了千利休的時代，他在器物和空間改造上都有成就，被認為是茶道的集大成者。
首先是器物上進一步日本化。創(chuàng)造出了真正的日本抹茶茶碗，就是今燒茶碗，也是后來“樂燒”的開端。除此之外，還發(fā)明了吊桶水壺、竹制鍋蓋架等茶具，完全取代了唐物，形成與唐物精致華美相反的，追求樸拙、自然風格的寂寥的“侘”茶道用具體系。千利休幾乎不考慮茶具與茶的顏色搭配，而更側(cè)重于茶人修為深淺與道具的協(xié)調(diào)。如《心之文》說，“此道最忌自高自大，固執(zhí)己見……初學者爭索備前、信樂之物，真可謂荒唐至極。”
在茶室空間設(shè)計上，利休建造了只有兩張榻榻米大小的“待庵”茶室，這種小空間的茶室，能更好的拉近主客之間的距離，提升茶道的精神和交往功能、營造出彼此關(guān)愛的和諧氛圍。主人的技法成熟，客人必須也得具備同樣的茶道修為，主客間必須做到心心相印。點一碗茶的過程，其實也恰是建立各種人際關(guān)系、進行角色轉(zhuǎn)化的一個訓練過程。在“一期一會”的空間里，“雪下青青草，春意已盎然”(千利休詩)的侘茶精神，就是在嚴肅的稍顯寂寥的點茶喝茶中(雪下青草)，賓主通過執(zhí)行各自的禮儀完成茶會，實現(xiàn)一味同心、異體同心的交流，從而實現(xiàn)情感的最大滿足(春意盎然)。
日本抹茶道的茶具介紹
第一：煮水
敷板——放置于風爐下面，功用是隔熱。
爐——位于地板里的火爐，利用炭火煮釜中的水。
風爐——放置在地板上的火爐，功能與爐相同，用于五月至十月之間氣溫較高的季節(jié)。
蓋置——用于放置釜蓋或柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹等各種材質(zhì);用于爐與用于風爐的蓋置在型制上略有不同。
柄杓——竹制的取水用具，在中間段多有竹節(jié)，用來取出釜中的熱水;用于爐與用于風爐的柄杓在型制上略有不同。利用柄杓舀水調(diào)節(jié)釜的熱水溫度、或用來清洗茶碗。
水次——席間由茶水間提水，加入水指的容器。
建水——用于裝清潔茶具后的廢水的儲水器皿。
第二：茶罐
棗——木制上漆的盛抹茶的小罐(薄茶用)，形似大棗。有平棗、小棗、中棗、大棗等各種規(guī)格。
茶入——盛抹茶的陶瓷小罐(濃茶用)，根據(jù)形狀不同分為肩沖、茄子、海壺、文琳等。
仕覆——用來包裹茶入(濃茶罐)的布袋。
茶杓 ——從茶罐(棗或茶入)中取茶的用具，竹制。在中間段多有竹節(jié)的稱為[草]，竹節(jié)在兩端的稱為[行]，沒有竹節(jié)的稱為“真”。
茶筅——圓筒形竹制的點茶用具，乃是將竹切成細刷狀所制成。形狀如喇叭狀，高11公分，直徑6公分。使用前要預先用冷水浸泡，點茶前為防止竹絲折斷混入茶中，有必要在熱水中再浸泡洗滌。茶筅品質(zhì)好壞會影響抹茶起泡的程度，數(shù)量越多效果越好，超過75枝的茶筅價格也就越高。
第三：茶碗
茶碗——飲茶所用的器皿，有各種形狀和顏色。通常日本茶道，提到茶碗就有一樂、二荻、三唐津的說法。
樂是以樂燒(手捏成型低溫燒制)制成的茶碗，分為黑樂和赤樂;荻為荻燒;唐津分為青瓷和白瓷。
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