巴西的美食介紹

時(shí)間：2017-05-20 09:46:37 睿檸13由分享

　　“舌尖上的巴西”讓吃貨達(dá)人們垂涎欲滴，其中巴西烤肉更是成了食客們的首選，不單只有烤肉，還有很多巴西美食等著你去品嘗呢!下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的巴西的美食介紹，一起來看看吧。

　　巴西烤肉：欲罷不能吃到吐

　　既然來到了巴西，正宗的巴西烤肉還是要品嘗一下的。據(jù)說，巴西烤肉發(fā)源于巴西最南部的南大河州。大約400年前，一種類似美國德克薩斯州牛仔燒烤的方式在當(dāng)?shù)匾苑拍翞樯母邌倘碎_始流傳，人們經(jīng)常聚集在篝火旁，烘烤大塊的牛肉分而食之。巴西南部土地肥沃，牧場很多，烤肉就成為當(dāng)?shù)刈畛Ｓ玫拇蟛?。之后，這種燒烤方法在巴西廣為流傳，巴西烤肉成為人們喜愛的美食，并且走出南美，走向了世界。

　　巴力斯塔告訴記者，享用一頓最正宗的巴西烤肉，可不光是操起刀叉大快朵頤，燒烤也講究個(gè)餐前文化。一頓完整的烤肉大餐要從巴西特色的水果酒開始，小酌一口是清甜微冽令人食欲大增。緊接著要享用開胃小菜，其中有道類似中國竹筍的小菜叫棕櫚芯，吃起來清淡可口，吃完烤肉后來點(diǎn)兒還能解油膩。

　　餐行此處，就該進(jìn)入烤肉時(shí)間了。巴西畜牧業(yè)較發(fā)達(dá)，巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿腸等為主。巴西烤肉的制作過程是會向顧客全程展示的，鮮美的牛肉串在一米長的大鐵釬上，放到火上翻烤，期間隨著火勢翻轉(zhuǎn)并刷上油，直至金黃，撲鼻的香氣將會使你胃口大開，狂咽口水，急切地想大快朵頤。燒烤完畢后，身穿一身“高喬牛仔”服飾的服務(wù)員會舉著叉滿肉塊的鐵釬來到餐桌，根據(jù)客人的要求提供手切肉片。熟練的牛仔們手起刀落，你的盤子里不一會兒就裝滿了美食。然后隨著熱情奔放的拉丁音樂，沉浸于異國風(fēng)情中。

　　根據(jù)巴力斯塔的介紹，記者了解到在巴西最受歡迎的烤肉品種要屬牛后臀尖肉，這部分肉熏烤過后外皮晶瑩剔透，內(nèi)部鮮嫩多汁，在烤肉達(dá)人眼中，沒嘗過牛后臀尖肉就不算吃過巴西燒烤。此外牛肩峰也深受燒烤行家的鐘愛，而在整個(gè)巴西烤肉中，一頭牛可以劃分為二十幾個(gè)部位享用，總有一款口味適合你。既然是美味，也就價(jià)值不菲，一頓比較好的巴西烤肉，每人花費(fèi)150雷亞爾(約合420元人民幣)。

　　巴力斯塔提醒記者，巴西“國飲”瓜拉納堪稱烤肉的最佳伴侶，該飲料產(chǎn)自亞馬遜地區(qū)的同名漿果，被當(dāng)?shù)赜〉诎踩艘暈閺?qiáng)身健體的秘方。對于女性游客來說，享受完美味多油的烤肉后，怎么能少了甜點(diǎn)刮刮多余的油水呢，一款叫做阿薩伊的紫色漿果在巴西是人見人愛的甜點(diǎn)，將其果肉搗碎后制成冰沙，絕對是天然的冰激凌。

　　黑豆飯：巴西國菜費(fèi)功夫

　　巴西菜館中最具特色的一道菜便是被視為巴西“國菜”的“腓秀雅雜”(feijao)——翻譯過來也就是黑豆飯。黑豆飯是由巴西黑豆加咸肉、香腸、煙熏干肉等肉類食材一同由小火燜燉而成，食用時(shí)可以搭配米飯、奶油木薯面和切片的柳橙。此外豆子燜肉也是除巴西除南部之外其他地區(qū)的大眾菜，絕對的味美價(jià)廉。

　　巴力斯塔的夫人安娜向記者介紹，要做一頓美味可口的黑豆飯，其實(shí)很費(fèi)時(shí)間和精力，具體的做法是把巴西特產(chǎn)黑豆與牛肉干、香腸、豬蹄、豬口條、豬尾巴混合在一起，再加入再加上鹽、香料、香草和甘藍(lán)菜等配料，之后放入巴西家庭常用的陶罐，用小火燜燉而成，整個(gè)過程做下來需要六七個(gè)小時(shí)，有的甚至?xí)馃跎弦灰埂＿@道菜一出鍋，香氣撲鼻，鮮美無比，再撒上木薯粉和橙子片，傳統(tǒng)的吃法是與大米飯拌食。

　　在巴西只要走進(jìn)一家餐廳，你一般會看到白色餐桌上放著一排七八個(gè)熱氣騰騰的大黑陶罐，你可以從其中隨意從陶罐中挑選想要的，自取自添，直至酒足飯飽。華僑左喬治告訴記者，在巴西民間更是流傳著這樣一首歌《我偏愛的腓秀雅雜》：“吃了如此味美的腓秀雅雜，一個(gè)人還能要求什么別的享受?——顯然，只需有一張吊床，和一只讓你撫摸的貓咪……” 不過由于生活節(jié)奏加快，像黑豆飯這樣需要費(fèi)時(shí)費(fèi)力的美食，巴西普通人家估計(jì)一周都不會做一次，更多的是到飯館去品嘗。

　　飲料：巴西茶沁人心脾

　　巴西是著名的“咖啡王國”，是世界三大咖啡產(chǎn)地之一，更是世界上最大的咖啡消費(fèi)國之一。咖啡是巴西大多數(shù)人喜歡的飲品，而且很多人喜歡喝濃咖啡。記者看到，很多巴西人在飯后都喜歡叫上一杯一杯濃濃的黑咖啡。喜歡甜味的，就會加上些方糖;還有不少人喜歡其中淡淡的苦味，在吞咽之后反而是咖啡豆的濃香緩緩泛起。尤其是和幾位友人坐在里約臨海的酒店陽臺上，一邊閑聊一邊喝著濃濃的、加方糖的黑咖啡，真是一種舒適又愜意。

　　在巴西南部還流行著一種馬黛茶。在巴力斯塔家做客時(shí)，他就親自為記者做了馬黛茶。馬黛茶原料是學(xué)名為巴拉圭冬青的葉子。做馬黛茶要先把名為庫亞的容器潤濕，之后倒入大約三分之二容量的茶粉，一手抓著庫亞，一手用紙板或皮墊將庫亞的口封住，然后再將庫亞倒置搖上一搖，接著慢慢把庫亞翻轉(zhuǎn)過來約成70°，保持這個(gè)角度不變，加入大概70—80℃的水。接下來，你需要做的就是靜下心來等待，等水慢慢滲透進(jìn)茶里。最后將濃濃的馬黛茶倒進(jìn)茶杯，端起來后濃濃的香氣撲面而來，喝上一口后一種爽滑的感覺沁入心脾。

　　家常菜：奴隸飯論斤稱

　　雖然巴西有眾多的美食大餐，但是對于普通百姓來說，日常的三餐其實(shí)很隨意。導(dǎo)游左喬治告訴記者，巴西人并非天天吃烤肉大餐，一是因?yàn)槌砸淮未蟛蛢r(jià)格不菲，二是因?yàn)樽龊诙癸堖@樣的傳統(tǒng)飲食費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因此，在巴西街頭，便出現(xiàn)了很多類似中國快餐店的飯館，尤其深受公司白領(lǐng)們的歡迎，每到午餐時(shí)大大小小的快餐店都是座無虛席。

　　巴西的這種快餐店跟國內(nèi)快餐店有一個(gè)很大的不同，這就是吃飯論斤稱。在柜臺之中有烤肉、黑豆飯、米飯、木薯粉、意大利粉等多個(gè)品種可選，你只需要拿著盤子選取自己喜愛的食物。最終結(jié)算時(shí)，服務(wù)員會將整盤的食物放到一個(gè)特定的秤上稱重，盤子的重量是預(yù)先設(shè)定并排除的，這樣選了各種食物的拼盤，一般需要30元雷亞爾就可以吃飽，與動輒上百元的雷亞爾大餐相比，可謂實(shí)惠不少。

　　這種自助拼盤有種被稱為公斤飯，更有種不雅的叫法就是“奴隸飯”。據(jù)說，很久以前有一個(gè)巴西奴隸主發(fā)現(xiàn)整天忙碌的奴隸看起來非常精神，身體也很強(qiáng)壯，就偷偷的去看了一些奴隸們是吃什么的，奴隸主發(fā)現(xiàn)，奴隸們把奴隸主吃剩下的飯菜用自己的方法加工了一下，然后就開始吃了。后來，“奴隸飯”就逐漸推廣開來，現(xiàn)在已經(jīng)成為巴西乃至南美很多地方非常流行的飲食。巴西近年來物價(jià)增長確實(shí)很快，五年前的“奴隸飯”還是每公斤9.9元雷亞爾，世界杯期間已經(jīng)漲到了每公斤39.9元雷亞爾，所以來采訪世界杯的老記們并不敢放開肚皮吃，否則一頓飯超過100元人民幣也很稀松平常。

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