2022重陽(yáng)節(jié)吃哪些傳統(tǒng)食物

不知不覺(jué)，就到了農(nóng)歷九月初九——重陽(yáng)節(jié)，登高賞秋與感恩敬老是當(dāng)今重陽(yáng)節(jié)日活動(dòng)的兩大重要主題。如今重陽(yáng)節(jié)就要到了，你知道哪些關(guān)于重陽(yáng)節(jié)的知識(shí)嗎?下面是小編整理的關(guān)于2022關(guān)于重陽(yáng)節(jié)的來(lái)歷，歡迎閱讀!

重陽(yáng)節(jié)的由來(lái)

豐收祭天

重陽(yáng)節(jié)的源頭，可追溯到上古時(shí)期。相傳重陽(yáng)為元帝得道之辰。關(guān)于重陽(yáng)習(xí)俗活動(dòng)的現(xiàn)存文字記載最早見(jiàn)于《呂氏春秋·季秋紀(jì)》：“(九月)命家宰，農(nóng)事備收，舉五種之要。藏帝籍之收于神倉(cāng)，祗敬必飭。是日也，大饗帝，嘗犧牲，告?zhèn)溆谔熳?。”可?jiàn)當(dāng)時(shí)已有在九月農(nóng)作物秋收之時(shí)祭天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動(dòng)。這是遠(yuǎn)古時(shí)期，重陽(yáng)節(jié)作為一種祭祀活動(dòng)而存在的原始形式。同時(shí)還有大型飲宴活動(dòng)，是由先秦時(shí)慶豐收的宴會(huì)發(fā)展來(lái)的。拜神祭祖及求長(zhǎng)壽、飲宴等，構(gòu)成了重陽(yáng)節(jié)的基本內(nèi)容。

祭祀“大火”

重陽(yáng)節(jié)的原型之一是古代的祭祀“大火”的儀式?！按蠡稹?心宿二)是古人用以確定季節(jié)生產(chǎn)與季節(jié)生活標(biāo)識(shí)的時(shí)間坐標(biāo)。上古時(shí)代人們根據(jù)日月星辰的運(yùn)行軌跡和位置，把黃道附近的星象劃分為二十八組，俗稱(chēng)“二十八宿”。在東方的角、亢、氐、房、心、尾、箕組成一個(gè)完整的龍形星象(蒼龍七宿)。春天農(nóng)耕開(kāi)始之際，蒼龍七宿在東方夜空中開(kāi)始慢慢上升，最先露出的是明亮的龍首—角宿;夏天作物生長(zhǎng)，蒼龍七宿高懸于南方夜空;而到了秋天，莊稼豐收，蒼龍七宿也開(kāi)始在西方落退;冬天萬(wàn)物伏藏，蒼龍七宿則隱藏于北方地平線以下。季秋時(shí)節(jié)，“大火”(心宿二)退隱，火神的休眠意味著漫漫長(zhǎng)冬的到來(lái)，因此，在季秋“大火”退隱的時(shí)節(jié)，人們要舉行相應(yīng)的送行祭儀。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)季節(jié)有了新的認(rèn)識(shí)，九月祭火神的儀式逐步衰落。古代的祭儀情形雖渺茫難曉，但還是可以從后世江南部分地區(qū)的重陽(yáng)祭灶(家居的火神)習(xí)俗中尋找到一些古俗遺痕。

古人紀(jì)元通用干支，按十二地支順序推算，正月建寅，第九個(gè)月為戌月，戌為火庫(kù)，戌月火入庫(kù)。戌在位西北方處《洛書(shū)》乾卦之內(nèi)。季秋戌月“大火”(心宿二)隨蒼龍群星前面的幾個(gè)星宿在西偏北方位隱退潛入于地面?！兑捉?jīng)·乾卦》：用九，見(jiàn)群龍無(wú)首，吉。在傳統(tǒng)文化中，季秋重陽(yáng)，“大火”退隱，處在乾坤轉(zhuǎn)變之中，乾德剛健，坤德柔和，二者兼?zhèn)?，乃吉象?/p>

重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)食物

1、花糕

重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)?！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

重陽(yáng)吃花糕始于西漢，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“蓬餌”，亦即黍糕。到宋代，重陽(yáng)節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛，一直流傳至今。重陽(yáng)節(jié)吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高，而無(wú)山可爬的地方，就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。

現(xiàn)今重陽(yáng)節(jié)售賣(mài)的重陽(yáng)糕，依然會(huì)用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽(yáng)糕上，小巧的模樣煞是可愛(ài)，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。

重陽(yáng)糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽(yáng)糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽(yáng)糕又叫早立糕，蘊(yùn)含著老人對(duì)子女“早點(diǎn)自立”的祝福。

2、栗子糕

北京的小吃中有兩樣是專(zhuān)在重陽(yáng)節(jié)時(shí)食用的，一為花糕，一個(gè)是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。

它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥，并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開(kāi)為底層，接著鋪一層京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡后，最后一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時(shí)，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。

3、吃糍耙

吃糍耙，是我國(guó)西南地區(qū)重陽(yáng)佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開(kāi)水鍋里，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼里搗爛，揉搓成團(tuán)即可。食用時(shí)，把芝麻炒熟，搗成細(xì)末，把糍耙團(tuán)搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱(chēng)為“軟糍耙”(溫食最佳)。硬糍耙又稱(chēng)“油糍耙”，做法是糯米蒸熟后不搗爛，放在案上搓成團(tuán)，搟開(kāi)后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷?xiàng)l切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，咸麻香脆，回味無(wú)窮。

4、菊花酒

重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱(chēng)“菊月”，老百姓把菊花稱(chēng)“九花”，北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的獨(dú)特品性，所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義，認(rèn)為它是“延壽客”、“不老草”，可使人老而彌堅(jiān)。

古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽?！肚G楚歲時(shí)記》載稱(chēng)：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽?！?/p>

到了明清時(shí)代，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。高濂所著的《遵生八箋》中對(duì)此有著明確的記載，稱(chēng)菊花酒是十分盛行的“健身飲料”。

5、羊肉面

重陽(yáng)節(jié)要吃羊肉面?！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。

京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢(qián)人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。

陜北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子饸饹、羊肉蕎麥面等。而陜北人過(guò)重陽(yáng)節(jié)更是要在晚上享用蕎面羊肉。

中醫(yī)認(rèn)為，蕎麥性涼，能健胃、消積、止汗。據(jù)《本草綱目》記載：甜蕎性味甘、平、寒、無(wú)毒，苦蕎性味苦、平、寒;蕎麥能“實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神，能煉五臟滓穢”。

而現(xiàn)代研究證明，蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有19種氨基酸，可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米)互補(bǔ);含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

由于蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補(bǔ)這一點(diǎn)，陜北人常用羊肉與蕎麥搭配。

羊肉性溫，益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，男士適合經(jīng)常食用。冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。人們適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。

6、螃蟹

重陽(yáng)節(jié)的吃食，還有螃蟹。鄭板橋詩(shī)：“佳節(jié)入重陽(yáng)，持螯切嫩姜?！本褪侵仃?yáng)吃蟹傳統(tǒng)的佐證。

螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對(duì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人大有益處。

且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。

盡管都是螃蟹，但不同的螃蟹卻在營(yíng)養(yǎng)素的含量上有顯著的區(qū)別。按照中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀;100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。

也就是說(shuō)，對(duì)于不同的人群來(lái)說(shuō)，選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應(yīng)當(dāng)有所不同。對(duì)于血壓偏高的人群來(lái)說(shuō)，海蟹不是最佳選擇，因?yàn)樗耆赡軐?dǎo)致人的鈉攝入過(guò)量，導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高，此時(shí)最好選擇河蟹。

重陽(yáng)節(jié)不宜吃什么

1、不宜吃辛辣食物

重陽(yáng)節(jié)的飲食要注意盡量少吃刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱等的食物，同時(shí)也要避免各種濕熱之氣積聚體內(nèi)。有辛香氣味的食物可以散發(fā)體內(nèi)的濕熱之氣，例如芹菜等，秋季可以多食用。

2、不宜吃燥熱食物

重陽(yáng)節(jié)燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，和秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。所以很多慢性的呼吸系統(tǒng)疾病都從秋季開(kāi)始復(fù)發(fā)或情況加重。此時(shí)的飲食要避免過(guò)于燥熱的食物，煎炸類(lèi)的食物則需要避免。

3、不宜吃生冷食物

重陽(yáng)節(jié)氣候由熱轉(zhuǎn)冷，人體的生理代謝也會(huì)順應(yīng)季節(jié)的變化而變化，所以飲食中也需要注意不能過(guò)于生冷，以免造成腸胃消化不良等的問(wèn)題。