廣東人過(guò)臘八節(jié)吃什么
馬上就是臘八節(jié)了，朋友們都準(zhǔn)備好過(guò)節(jié)了嗎?有沒(méi)有想好怎么過(guò)臘八呀?想要了解廣東人的臘八是怎么過(guò)的嗎?下面是小編為大家?guī)?lái)的有關(guān)廣東人過(guò)臘八節(jié)吃什么_臘八飯什么時(shí)候吃，希望大家喜歡。
廣東人過(guò)臘八節(jié)吃什么
農(nóng)歷十二月初八是“臘八節(jié)”。北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，吃臘八面臘八粥，南方卻顯得靜悄悄。廣州人年前過(guò)的節(jié)日也不少，比如冬至、年二十八等等，但臘八確實(shí)很少提，沒(méi)有過(guò)這個(gè)節(jié)的習(xí)慣，臘八似是典型的北方節(jié)日。
北方有“過(guò)了臘八便是年”之說(shuō)，正如南方的“臘月二十三——祭灶入年關(guān)”。北方進(jìn)入臘月后，天氣開(kāi)始發(fā)生明顯變化，過(guò)臘八意味著進(jìn)入年關(guān)。古時(shí)“臘”同“獵”，代表一年到頭有收獲，進(jìn)入年關(guān)就要祭拜天地，祈求來(lái)年也有收獲。而廣東人過(guò)的“臘月二十三”，廣州人稱(chēng)之為“小年”，要舉行“祭灶”的儀式，其實(shí)與北方的“臘八”意義一樣，只是日子不同。
廣東也有人過(guò)臘八，不過(guò)主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來(lái)的習(xí)俗，但用來(lái)做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等。
我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
雖然廣東很少人過(guò)臘八節(jié)，但在臘八節(jié)不妨煮碗臘八粥，對(duì)養(yǎng)生保健有作用!
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臘八節(jié)吃臘八粥好處多多
中醫(yī)認(rèn)為，粥有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、益腎、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多種功效，幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，《中國(guó)居民膳食指南(2007)》中的第一條就是“谷類(lèi)為主，食物多樣，粗細(xì)搭配”，而粥在這三個(gè)方面都得到了一定的體現(xiàn)。
首先是谷類(lèi)為主，絕大多數(shù)粥都是以米、面、雜糧為主，體現(xiàn)了“谷類(lèi)為主”的基本原則。其次，食物多樣，粥的包容性強(qiáng)，想吃葷的，雞鴨魚(yú)肉都可以加到粥里;想吃清淡的，蔬菜、水果、花卉等都能煲粥;想吃得“金貴”，加點(diǎn)鮑魚(yú)、海參、燕窩;想吃得“低調(diào)”，地瓜小米也可組搭配合。
至于粗細(xì)搭配，粥的最主要原料是谷物，其中粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物，如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等，都可以放在一起煮成“一鍋粥”。
在傳統(tǒng)的臘八粥里，都少不了糯米和紅棗這兩樣食材。糯米和紅棗有著同樣的功效，兩者都屬于性溫食品，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，特別是糯米吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用。
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，紅棗的主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，兩者非常適合脾胃功能低下者食用。如在冬季有脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力感覺(jué)的人，可用糯米配紅棗、蓮子、淮山和其它豆類(lèi)一起煮成粥食用，以緩解身體的不適。
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臘八飯什么時(shí)候吃
一般臘八飯都是在傳統(tǒng)的臘八節(jié)這天吃的。臘八飯也是一種臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物，在臘八節(jié)這一天還有很多地方保留著吃臘八飯的習(xí)俗。在臘八這天有吃臘八飯的習(xí)俗。臘八源于中國(guó)古代臘祭儀式，在一年一度農(nóng)民農(nóng)閑的臘月祭天，祭地，祭諸神慶祝一年的豐收，祈求來(lái)年有個(gè)好收成。如今，民間用自己收成的谷物干果做成臘八飯，慶祝一年的辛勤勞動(dòng)碩果，祈求來(lái)年五谷豐登。
其中寧夏的臘八飯最為有名，做臘八飯一般用各種豆類(lèi)加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。到了臘月初八的那一天,家家戶戶都煮臘八飯,長(zhǎng)輩們把煮好的臘八飯先舀一大碗放在碗櫥里已被第二天煮飯時(shí)舀一勺在新煮的飯里,一直吃到臘月三十天,這樣做有第二年一年四季吃不完,用不盡之意。
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