臘八節(jié)為什么吃臘八面
一年一度的臘八節(jié)就要來啦，小伙伴歡喜嗎?知道臘八節(jié)要吃什么嘛，同時了解過為啥臘八節(jié)要吃臘八面嗎?下面是小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)臘八節(jié)為什么吃臘八面_臘八節(jié)的養(yǎng)生原則有哪些，希望大家喜歡。
臘八節(jié)為什么吃臘八面
我國自漢朝起，每年農(nóng)歷十二月要舉行年終臘祭，故此農(nóng)歷十二月叫做臘月，十二月初八又叫臘八。也許還因為臘月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便顯得重復(fù)，為調(diào)節(jié)、變換口味，農(nóng)歷臘月八這天，關(guān)中地區(qū)尤其是陜西渭北一帶的澄城地區(qū)一帶，都要在早上吃一頓面條，俗稱“臘八面”。
每天總吃粗糧“憶苦思甜”也不是辦法，借給佛獻(xiàn)禮，自己也跟著吃點好的，也算沾了佛的光吧。因為關(guān)中人一向認(rèn)為豆類、包谷均是粗糧雜糧、而小麥面粉是細(xì)糧，營養(yǎng)高、且好吃，村人向往的好日子也就是“白面饃饃干撈面，油潑辣子調(diào)一碗”。
據(jù)說，人吃了“臘八面”，福壽、康樂，平安;雞吃了，愛下蛋;羊吃了，愛下羔;牛吃了，一胎能生兩個牛犢子……因而，莊稼人特別敬重臘八節(jié)的“臘八面”。
臘八面的介紹
臘八面俗稱臊子面，首先面講究薄、細(xì)、筋，用搟面杖把醒好的面搟成盡量薄的大面皮，圓形、將面皮搟成一致的厚度，把面皮層疊起來然后進(jìn)行切條。其次臊子要油、煎、酸、辣，沸水鍋里下面條，煮好后盛上一大碗，再舀兩大勺臊子，攪拌開來，豈是一個香字了得…吃上一碗臘八面，“臘”走你的煩惱，“八”快樂釋放;“臘”走你的霉運(yùn)，“八”好運(yùn)帶上;“臘”走你的憂傷，“八”幸福延長;“臘”走你的疾病，“八”健康變強(qiáng)。
臊子面對關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節(jié)、老人過壽、還是小孩滿月或是家里來了親朋都離不開臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食
臘八吃面不喝粥
俗話說，十里同鄉(xiāng)不同俗。全國之大，臘八這天的民俗吃法，多了去了。關(guān)中地區(qū)尤其是渭南的白水、渭北合陽、澄城農(nóng)村一帶，在臘月不吃臘八粥，而是吃“臘八面”。關(guān)中不喝臘八粥的原因，有種一種說法是，按照關(guān)中的習(xí)俗，臘月初五是吃“五豆粥”，臘八就不想再喝粥了，所以，根據(jù)關(guān)中人愛食面的習(xí)慣，改吃了臘八面。
另一種說法更可信些，據(jù)考證，在清朝中頁，臘八粥在關(guān)中依舊流行，可能是清朝后期的幾次大災(zāi)荒，整日以野菜稀粥度日的普通百姓，在祭祖的臘八節(jié)也想給列祖列宗(其實是給自己)吃口硬貨，臘八面才得以流行。
臘八節(jié)的養(yǎng)生原則
1、穿衣戴帽原則
臘八左右是一年之中最冷的時間段，人們穿上了厚厚的服裝，熱量就主要從頭、手等暴露部位散失。
冬季戴帽應(yīng)特別注重帽子能護(hù)住耳朵，兒童外出更應(yīng)注意隨時戴帽子。同時，臘八前后，大家出門可盡量穿高領(lǐng)衣服，戴上圍巾。晚上睡覺時，別把肩膀露在外面;腰或膝關(guān)節(jié)不好的人，可以戴上一個護(hù)腰或護(hù)膝;睡覺前還可用熱水先泡泡腳。
2、早臥晚起原則
冬天是“藏養(yǎng)”的季節(jié)，在冬天應(yīng)“早臥晚起、以待日光”，冬天起床最好在太陽出來以后，更應(yīng)早睡，有利于防病。
另外，注意不要蒙頭睡覺。因為被窩內(nèi)空氣不流暢，再加上人體散發(fā)出來的體臭汗臭味、呼出氣中的二氧化碳、腸道排出的有害氣體，致使被窩內(nèi)空氣混濁。如果蒙頭睡覺，會使體內(nèi)氧飽和度下降，嚴(yán)重則會影響大腸生理功能，于次晨起床時會出現(xiàn)頭昏腦脹、精神萎靡、食欲不振、記憶衰退等癥狀。
3、適當(dāng)運(yùn)動原則
人在寒冷天里陽氣虛弱，心肺負(fù)擔(dān)不小，因此中老年人在最冷的時候不要外出，在家里做一些簡單運(yùn)動就可以，如在室內(nèi)慢跑、做體操等。
如果氣溫有所回升，可以根據(jù)個人情況選擇室外鍛煉，時間最好是下午三點到四點，但陰天、雪天、大風(fēng)天不要外出。
4、增加飲茶原則
寒冬降臨，氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余，茶成為人們的上選。
適合的茶飲最好選擇溫性的，比如紅茶，或者茶飲里加一些大棗，枸杞等溫性食品。
南方臘八節(jié)怎么過
四川
四川臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。
廣西
在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮(zhèn)大柳村，當(dāng)?shù)乇P瑤群眾有制作糍粑過臘月初八的習(xí)俗。當(dāng)?shù)噩幾迦罕妼⑴疵自辖菡羰旌?，放在石槽里搗成泥狀，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點香糯可口，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏邸?/p>
浙jiang
浙jiang人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
廣東
臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，各地有吃臘八粥的習(xí)俗。杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會在臘月八日施粥，而在廣東，臘八節(jié)的氣氛卻很淡。
為什么廣東人不興臘八節(jié)?這與地理位置和廣府人自古以來的生活習(xí)慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉(xiāng)尚未開發(fā)，土著人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚謀生，而熬制臘八粥所需的豆類、谷類根本沒有人耕種，所以也不會有吃這些東西的習(xí)俗。
廣東也有一些民眾過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習(xí)俗，但用來做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。
jiang蘇
jiang蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
湖南
臘八節(jié)這天，各寺廟用香谷、果實等做粥供佛，稱臘八粥，流行于民間。長沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，成為家常菜肴之一。鄉(xiāng)間常在這天以糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯，臘八豆也是以此日所做最佳。
長沙還有“臘鼓鳴，春草生。臘鼓動，農(nóng)人奮”的諺語，故十二月初八日俗稱“臘日”。這一天，會有很多人祭祖，將煮好的臘八粥先祭拜祖先，再分給家人食用。吃剩的臘八粥，也保存著吃幾天，取其“年年有余”的好兆頭。
長沙的臘八粥一般是甜粥，但腌制的臘八豆基本上是咸的。湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習(xí)俗。在新化和湘西等地，臘八節(jié)這天還有敲鼓的習(xí)俗，叫做驅(qū)儺，意思驅(qū)鬼、避疫。
福建
福州的傳統(tǒng)臘八粥有個有趣的特色：在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥，細(xì)細(xì)燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。
有的人家會先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院里，還有見到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。
臘八粥熬好后，當(dāng)天清晨先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有余”的兆頭。在數(shù)九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅(qū)寒暖胃，對人體健康也有裨益。
jiang西
南昌人視“臘八”為過年的前奏。從臘八開始，家家戶戶就要準(zhǔn)備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來盼”的說法?！芭D八日子不用揀，大吉大利福壽錦?！痹谀喜?，臘八也是個傳統(tǒng)的黃道吉日。這一天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。
古時臘日的習(xí)俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是jiang西特有的文化，是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執(zhí)鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅(qū)疫，傳說能保小孩平安健康。后來在民間轉(zhuǎn)換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。