清明節(jié)的飲食習(xí)慣
2023清明節(jié)的飲食習(xí)慣
在清明節(jié)的習(xí)俗中，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動。下面是小編為大家整理的清明節(jié)的飲食習(xí)慣，希望對您有所幫助!
清明節(jié)吃的食物
1、清明節(jié)吃青團(tuán)子
清明時節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。
2、清明節(jié)吃艾粄(bǎn)
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口
3、清明節(jié)吃暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草,又叫佛耳草,當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
清明這日，各地還有一些食俗。通常，清明節(jié)早上吃雞蛋、單餅，喝麥仁、玉米仁或高粱米稀飯。
在農(nóng)村，這天則常用小米飯、豆餅、干飯喂馬、騾、牛、驢等大牲畜，以鎬賞其一年的辛勞，故有“打一千，罵一萬，清明節(jié)管頓飯”之說。
泉州清明節(jié)的食俗是吃“潤餅菜”和“清明馃”。
“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅，或“擦餅”，再卷胡蘿卜絲、肉絲、坷煎、芫萎等混鍋菜肴，即可食用，甜潤可口。
“清明稞”是以糯米、小麥、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙餡，蒸制而成，香甜適口。清明節(jié)吃“潤餅菜”和“清明馃”，當(dāng)為古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
俗話說，民以食為天。在清明節(jié)，老百姓所吃的食物具有特定的時節(jié)性，祭祖過后的食物更是具有獨特的文化含義。因此說，清明的飲食習(xí)俗包容著歷史的、地域的、民族的等方面的內(nèi)涵。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。
各地都有獨特的清明食物，如江南一帶清明時節(jié)有吃青團(tuán)子的習(xí)慣，而廣東各地則比較流行清明吃祭祖過后的燒豬肉。除此之外，廣東三大民系還各自習(xí)慣在清明節(jié)做些地方特色的食物。這些節(jié)日食物，不是注重祭祖所帶來的祈福心理，就是側(cè)重時令特色給人們帶來的保健作用。潮汕俗語“時節(jié)吃時果”的意思就是到了時令就該吃應(yīng)時的果蔬。此時的果蔬及相應(yīng)食物，不但味美，還有養(yǎng)生效果，如潮州人清明節(jié)吃樸籽稞，就有清熱祛火的功效。
清明養(yǎng)生必吃的食物
1.螺螄
田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
2.蝦
“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜?！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象?，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
3.河蚌
據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美?！按禾旌韧牒影鰷?，不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。
4.菠菜
菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。
5.馬蘭頭
每到清明時節(jié)，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長成，最嫩時也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會逐漸變老，嚼不動了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。馬蘭頭的制作最為簡單，只要和豆腐干干拌后點上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養(yǎng)生食用，不但能補(bǔ)充維生素，緩解春困，還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。
6.蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來清脆細(xì)嫩，滑潤無筋，味道馨香。家?？蔁?、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟，蕨菜入口就比較苦了。制作得當(dāng)?shù)男迈r蕨菜口感清香滑潤，再拌以作料，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。
7.五谷
清明時節(jié)養(yǎng)生要都吃谷類食物，如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等。這些又是種子植物，營養(yǎng)十分豐富，尤其是在清明養(yǎng)生可多吃五谷湯，隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯，或者煮粥都可以。谷類食物可以養(yǎng)肝、除煩、祛濕、和胃、潤腸、補(bǔ)虛、增強(qiáng)抵抗力。
8.銀耳
銀耳是平民補(bǔ)品，但是卻能夠和人參、燕窩等媲美，是女性的最佳養(yǎng)顏食品。銀耳常用來煮甜湯，是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、補(bǔ)腎強(qiáng)精的保健藥物。而且女性月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)都可以食用銀耳湯。
9.山藥
山藥在中醫(yī)上有極好的贊譽(yù)，因為山藥可以預(yù)防心血管疾病，保持血管具有彈性，避免動脈硬化，同時多吃山藥可以避免脂肪沉積，減少引起肥胖的原因。另外，在山藥中有一種物質(zhì)叫做多巴胺，可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。
10.韭菜
韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。清明時分，正值春蔬飄香的時節(jié)，人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng)，此時正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速體內(nèi)油脂與毒素的排出，促進(jìn)新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營養(yǎng)成分，其殺菌作用明顯，清明時節(jié)食韭有助陽，促生發(fā)的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
清明節(jié)傳說
相傳春秋時期，晉公子重耳為逃避迫害而流亡國外，流亡途中，在一處渺無人煙的地方，又累又餓，再也無力站起來。隨臣找了半天也找不到一點吃的，正在大家萬分焦急的時候，隨臣介子推走到僻靜處，從自己的大腿上割下了一塊肉，煮了一碗肉湯讓公子喝了，重耳漸漸恢復(fù)了精神，當(dāng)重耳發(fā)現(xiàn)肉是介子推自己腿割下的時候，流下了眼淚。
十九年后，重耳做了國君，也就是歷史上的晉文公。即位后文公重重賞了當(dāng)初伴隨他流亡的功臣，唯獨忘了介子推。很多人為介子推鳴不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。他打好行裝，同悄悄的到綿山隱居去了。
晉文公聽說后，羞愧莫及，親自帶人去請介子推 ，然而介子推已離家去了綿山。綿山山高路險，樹木茂密，找尋兩個人談何容易，有人獻(xiàn)計，從三面火燒綿山，逼出介子推。 大火燒遍綿山，卻沒見介子推的身影，火熄后，人們才發(fā)現(xiàn)背著老母親的介子推已坐在一棵老柳樹下死了。晉文公見狀，慟哭。裝殮時，從樹洞里發(fā)現(xiàn)一血書，上寫道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。”為紀(jì)念介子推，晉文公下令將這一天定為寒食節(jié)。
第二年晉文公率眾臣登山祭奠，發(fā)現(xiàn)老柳樹死而復(fù)活。便賜老柳樹為”清明柳“，并曉諭天下，把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。
清明節(jié)介紹
清明是我國的二十四節(jié)氣之一。由于二十四節(jié)氣比較客觀地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，所以古代勞動人民用它安排農(nóng)事活動?！痘茨献?天文訓(xùn)》云:“春分后十五日，斗指乙，則清明風(fēng)至?！卑础稓q時百問》的說法：“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明?！鼻迕饕坏剑瑲鉁厣?，雨量增多，正是春耕春種的大好時節(jié)。故有“清明前后，點瓜種豆”、“植樹造林，莫過清明”的農(nóng)諺?？梢娺@個節(jié)氣與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切的關(guān)系。
但是，清明作為節(jié)日，與純粹的節(jié)氣又有所不同。節(jié)氣是我國物候變化、時令順序的標(biāo)志，而節(jié)日則包含著一定的風(fēng)俗活動和某種紀(jì)念意義。
清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀死者的一種活動。漢族和一些少數(shù)民族大多都是在清明節(jié)掃墓。
清明節(jié)朋友圈句子
1)清天明空彩云飛，夜落春雨似茶香，思情無涯風(fēng)飄絮，我心依舊蕩秋千
2)清明是大自然用大自然的奇花異草，來紀(jì)念逝去的親人，是蒼天故意的安排，任意的采擷一朵鮮花，滿足哀思的親人，給安息的靈魂每年春天獻(xiàn)上的花錦。
3)清明天空坦然山路芬芳;親情的思念是無止境的，縱然有感傷但那溫暖情懷將永存心底
4)生命，其實很脆弱，如陶瓷般易碎。逝去的終究已成過去，不必沉寂在過去。無需感慨生命之無常，無常才是真。好好活著，才是最好。
5)不是清明才憶起革命先烈，你們的英雄事跡時常在我們心中錄放，不是清明才寄托我們的哀思，你們的革命精神早已在我們身上復(fù)制，所以請你們安息吧
6)在這個草長鶯飛的清明節(jié)里，走在給父親上墳的路上，頓時心里有一種刺痛的哀傷，記憶中那場飛來的橫禍讓父親還沒來得及說上一句話就撒手人寰，留給我們的是陰陽兩隔的殘酷現(xiàn)實和親人們碎了一地的心傷。
7)佳節(jié)清明桃李笑，野田荒冢只生愁。雷驚天地龍蛇蟄，雨足郊原草木柔。人乞祭余驕妾婦，士甘焚死不公候。賢愚千載知誰是，滿眼蓬蒿共一丘。
8)寒食禁火吃冷餐，多多運動體康健，清明時節(jié)好春光，風(fēng)箏放飛美心愿，秋千蕩起滿心歡，插柳聊且為思念，踏青游玩神清爽，吃塊青團(tuán)好運粘!
9)你的一笑，狼都上吊，你的一叫，雞飛狗跳，你的一站，臭味彌漫，你一出汗，虱子災(zāi)難，你不打扮，比鬼難看，你一打扮，鬼嚇癱瘓!獻(xiàn)給清明節(jié)的主角!
10)我不得不承認(rèn)生命之脆弱禁不起我們再三的考驗，生或死，也許早已命中注定。逝者如斯，生者為此沉寂。沉默，是對死者最大的敬意。
11)一年一年的清明，一年一年的牽掛，一次一次的想念，一分一秒的記憶。不會忘記，也不會離去，為了身邊的，離去的，好好努力，好好珍惜。
12)清明時節(jié)來掃墓，中華民族重孝道;清明節(jié)時去踏青，人和自然相和諧;緬懷先賢學(xué)感恩，孝敬親賢世代傳;踏青出游親自然，感念春天新氣象。
13)生命，其實很脆弱，如陶瓷般易碎。逝去的終究已成過去，不必沉寂在過去。無需感慨生命之無常，無常才是真。好好活著，才是最好。
14)記憶的潮水慢慢的涌來，逐漸淹沒我對你的思念。我知道，你的離去，我無法挽留。唯一能做的是放開胸懷，更好的生活，才是最實在的選擇。
15)逝去的，雖已消散，記憶依舊存在。忘卻的是傷痛，不忘的是懷念。選擇遺忘那傷心的種種，對你的思念永存心頭。清明節(jié)來臨，愿你忘卻煩惱無憂愁。
16)清明小長假，給你驚喜無限：讓你的煩惱遍尋不見，讓你的快樂伸手可及;讓你的困苦眨眼消散，讓你的幸福難以淹沒。清明小長假，想不開心，很難!
17)清明贈你清山清風(fēng)清泉，愿清神清爽清閑，贈你明窗明水明月，愿明朗明理明魅，贈你清水清石清天，愿清聲清氣清韻，贈你明珠明燈明鏡，愿明眸明晰明艷!
18)清明時節(jié)來掃墓，中華民族重孝道;清明節(jié)時去踏青，人和自然相和諧;緬懷先賢學(xué)感恩，孝敬親賢世代傳;踏青出游親自然，感念春天新氣象。
19)歲月不饒人啊!回憶兒童時代，過的最快樂的是兒童節(jié)，過了十年就是青年節(jié)，再過十年就是父親節(jié)，再過幾十年就是老人節(jié)了，又再過幾十年是清明節(jié)!
20)于千萬人之中，遇到了你。于千萬人之中，正好趕上。時間在荒漠中，沒有早一步，沒有晚一步，惟有輕輕地問一聲：真巧，又到清明時節(jié)，你在何處寄托哀思。