清明時(shí)節(jié)經(jīng)典美食
清明是反映自然界物候變化的節(jié)氣，這個(gè)時(shí)節(jié)陽(yáng)光明媚、草木萌動(dòng)、百花盛開(kāi)、氣清景明、萬(wàn)物皆顯，自然界呈現(xiàn)生機(jī)勃勃的景象。下面小編給大家?guī)?lái)關(guān)于清明時(shí)節(jié)經(jīng)典美食，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。
清明時(shí)節(jié)經(jīng)典美食
青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用艾葉(也可以用其他綠色菜葉代替)搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成。
馓子
我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少許食鹽和調(diào)料，用水調(diào)和，揉成面坯。然后再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油。等面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來(lái)回抻開(kāi)，粗細(xì)均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的馓子了。
清明果
清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的面團(tuán)，鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的，制作精細(xì)。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來(lái)和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣。
清明螺
清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
烏稔飯
關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，南方閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
潤(rùn)餅菜
清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。“潤(rùn)餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門(mén)人也喜好之。
春筍
春筍貴在鮮，貴在清新淋漓。南方最常見(jiàn)的做法是“腌篤鮮”，咸肉、火腿、春筍在一起煮，既是湯，又是一道菜。要是想吃得濃烈一些，則是油燜筍，重油重糖，燜得黃金透亮，不經(jīng)意間，春筍成了葷菜，細(xì)品還有肉的質(zhì)感。
子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。
清明節(jié)氣注意事項(xiàng)
清明是二十四節(jié)氣之一，也是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，因而在民間清明節(jié)有很多禁忌。如清明忌諱刮風(fēng)、下雨、陰天。人們認(rèn)為，清明有風(fēng)，主早;有雨，會(huì)對(duì)麥子造成傷害。相傳清明不明是荒年的兆頭。
在晉北地區(qū)，女子禁忌上墳，只有男子才有上墳的權(quán)利，上墳之后，回到家要用燒剩餓紙錢(qián)剪成門(mén)形，貼在門(mén)上。臨沂地區(qū)，忌諱婦女在清明時(shí)節(jié)回娘家，否則，會(huì)死公公。而有些地方就恰恰相反，剛過(guò)門(mén)的新媳婦一定要在清明時(shí)回娘家，相傳，不回娘家，婆婆會(huì)死。而在山東即墨有青年婦女躲清明的風(fēng)俗，相傳這日天界會(huì)有兇神下凡抓俊俏的姑娘。
漢族民間有清明日戴柳、插柳的習(xí)俗。清明不戴柳已成為禁忌。這方面的俗諺有許多，如：“清明不戴柳，死了變成狗”?！扒迕鞑粠Я?，死后變黃狗”;“清明不戴柳，死了變豬狗”;“清明不帶柳，紅顏成皓首”。等等。關(guān)于清明戴柳(或言帶柳)、插柳的習(xí)俗成因，也有多種說(shuō)法。一說(shuō)是與寒食、禁煙有關(guān)。即從晉文公重耳祭介子推，號(hào)令家家插柳禁煙火的故事傳說(shuō)而來(lái)。《燕京歲時(shí)記》云：
“清明即寒食，又日禁煙節(jié)。古人最重之，今人不為節(jié)，但兒童戴柳祭掃墳瑩而已?！鄙綎|、河南等舊方志中多從此說(shuō)。
一說(shuō)清明戴(帶)柳是與祭祖有關(guān)，不戴柳是不祭祖。所以世人咒罵不戴柳者“死了變豬狗”，言其不孝，豬狗不如，湖北一帶多依此說(shuō)。還有一說(shuō)，以為清明帶柳的習(xí)俗與黃巢造反有關(guān)。清人讓廉《春明歲時(shí)瑣記》中云：“……清明日，婦女兒童有戴柳條者，斯時(shí)柳芽將舒苞如桑根，謂之‘柳茍’。諺云：‘清明不帶柳，死后變黃狗’，其義殊不可曉，或曰：
‘清明不帶柳，死在黃巢手’。蓋黃巢造反時(shí)，以清明日為期，帶柳為號(hào)，故有是諺也?！薄Ｆ鋵?shí)，這些說(shuō)法，都不見(jiàn)得確切。從清明又為鬼節(jié)一層意義上來(lái)看，插柳、戴柳實(shí)則具有驅(qū)邪避煞、消災(zāi)解禍的巫術(shù)作用。清明上墳祭掃，既要拜祭祖靈(圖110)，又要防止鬼祟的侵?jǐn)_。
因柳樹(shù)在民間信仰中具有驅(qū)邪的法力效用，所以要插柳、戴柳，以防不測(cè)。至于那些咒語(yǔ)，則不過(guò)是為確保此項(xiàng)習(xí)俗傳承遞繼所采取的一種手段而已。人們?cè)谶`忌犯禁會(huì)遭惡報(bào)的恐懼之中，便不能不順風(fēng)隨俗了。當(dāng)然，如今，這類咒語(yǔ)的恐嚇力已經(jīng)大大減弱而幾乎很少能再使人害怕了，因此，這一禁忌習(xí)俗也自然就在消亡之中了。由于清明是寒食節(jié)，舊時(shí)民間一般不動(dòng)灶火，忌吃熱食，否則，以為要遭神罰的。俗諺云：“清明不冷食，冰雹下滿地?！鄙綎|即墨還有青年婦女躲清明(三月三)的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)這天有兇神要下凡抓俊俏姑娘，因此，這一天婦女忌作針線，一律要出外踏青，蕩秋千。這實(shí)在是青年婦女出門(mén)踏青、玩耍的極好借口。婦女們?cè)谶@一天玩得十分痛快、開(kāi)心，因此當(dāng)?shù)赜小芭说那迕髂腥说哪辍边@種說(shuō)法。剛過(guò)門(mén)一年的新媳婦也要在清明時(shí)節(jié)回娘家，俗稱之為“換還寒食”。據(jù)說(shuō)，不回娘家，會(huì)死婆婆。
而山東臨沂地區(qū)，則忌諱婦女在清明時(shí)節(jié)回娘家，否則，要死老公公。
此外，在與農(nóng)事相關(guān)的方面，清明還忌諱天陰、下雨、刮風(fēng)。俗以為：清明不明，即為荒年之兆。清明有風(fēng)，主旱;清明夜落雨，對(duì)麥子不好。諺語(yǔ)云：“麥子不怕四季水，只怕清明一夜雨?！?/p>
在黑龍江望奎、山東慶云等地，清明節(jié)婦女不能做針線活，俗信動(dòng)針線者會(huì)頭目不清。在山東陵縣，不能動(dòng)碾磨。如果清明節(jié)恰逢三月三，在山東即墨，據(jù)說(shuō)這天兇神要下來(lái)抓俊閨女，青年女子不能在家，要出去躲清明。如果女子已出嫁的不能在婆家，要回娘家，叫做“換還寒食”。不過(guò)，在山東臨清。則忌諱這天回娘家。在晉北地區(qū)，女子忌上墳。
清明節(jié)氣如何養(yǎng)生
清明起居養(yǎng)生
經(jīng)過(guò)雨水、驚蟄、春分，到了清明，大地暖到了清氣上升之時(shí)。中醫(yī)認(rèn)為“久臥傷氣”，坐臥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響到氣血的循行，扼殺陽(yáng)氣，而熬夜太晚，也會(huì)耗殺陽(yáng)氣。因此，起居方面要做到早睡早起，順應(yīng)人體陽(yáng)氣生發(fā)的規(guī)律，以免對(duì)身體健康造成消極影響。
清明時(shí)節(jié)還是高血壓易發(fā)期。生活工作中如果受到不良刺激，或者長(zhǎng)時(shí)間精神緊張、焦慮和煩躁等情緒波動(dòng)，都容易引發(fā)或加重高血壓病的癥狀。
因此，要注意調(diào)攝情緒，保持心情舒暢，盡量減輕和消除異常情緒反應(yīng)。
清明時(shí)節(jié)，盡管“春瘟”流行，但也應(yīng)該經(jīng)常到樹(shù)林、河邊散步，多呼吸新鮮的空氣，并進(jìn)行一些適當(dāng)?shù)?a href='http://regraff.com/yundong/' target='_blank'>體育運(yùn)動(dòng)，以放下煩惱與壓力，從而達(dá)到與自然同氣相求的目的。此外，注意經(jīng)常清潔身體，尤其是要勤洗手，這樣能有效消滅細(xì)菌。
清明飲食養(yǎng)生
古語(yǔ)有云;“食酸咸甜苦，即不得過(guò)分食。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾，如能不食，此五臟萬(wàn)順天理。”說(shuō)的是，養(yǎng)生中對(duì)五臟的食物進(jìn)補(bǔ)要適中，不可過(guò)度。
清明節(jié)養(yǎng)生
清明處于春夏交替之時(shí)，正是冷暖空氣交替相遇之際，天氣、溫度的變化相當(dāng)大，時(shí)熱時(shí)冷。在這細(xì)雨紛紛的節(jié)氣里濕氣較重，人體容易感受濕邪、覺(jué)四肢麻痹，尤其是老人家，易出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛等病癥，加上此季憑吊活動(dòng)的勞累。更要注意全方位的養(yǎng)生保健。
清明時(shí)節(jié)謹(jǐn)防哮喘腫瘤
清明正是繁花盛開(kāi)，樹(shù)木蔥郁之季，更是花粉、昆蟲(chóng)引發(fā)過(guò)敏的高蜂期，再加上清明掃墓焚燒紙錢(qián)祭莫先人的風(fēng)俗盛行，紙張?jiān)谌紵倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生煙塵、可吸入顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、多環(huán)芳烴等多種空氣污染物，會(huì)刺激和損害人體的呼吸器官，引起咳嗽、氣喘等疾病，更容易誘發(fā)哮喘，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)胸悶、憋氣等癥狀。因此過(guò)敏體質(zhì)和患有哮喘的人外出時(shí)，盡量不要到野花叢生的地方，要常備口罩，還要防止過(guò)度勞累。另外，到郊外去掃墓還需要當(dāng)心草叢中的昆蟲(chóng)，尤其雨后濕氣較重時(shí)，昆蟲(chóng)繁殖，如在春季常見(jiàn)的恙蟲(chóng)等，人被叮咬后易患上恙蟲(chóng)病。因此到野外掃墓時(shí)應(yīng)避免深入草叢，最好穿著長(zhǎng)袖衣褲及長(zhǎng)靴，束緊褲口，并在身體暴露的地方涂上驅(qū)蟲(chóng)劑，以防萬(wàn)一。
盛春時(shí)節(jié)大自然生機(jī)勃勃。人體內(nèi)分泌系統(tǒng)旺盛，激素水平增高，有可能會(huì)刺激體內(nèi)激素依賴性腫瘤的迅速發(fā)展。諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的獲得者奧托·沃柏格曾對(duì)腫瘤有過(guò)這樣的論述：“癌的產(chǎn)生是由于氧氣不足?！蔽覈?guó)中醫(yī)對(duì)腫瘤的論述是由于“淤堵”，而長(zhǎng)期受寒涼也是加劇淤堵的一個(gè)重要因素，清明雨后寒涼，濕氣加重，這點(diǎn)往往也會(huì)被人們忽視。這就要求我們隨時(shí)注意體溫調(diào)節(jié)，并使全身處于一種放松的狀態(tài)，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，防止淤堵、同時(shí)要少食用生發(fā)的食物和藥物。
悲傷有度預(yù)防高血壓
人體內(nèi)的肝氣隨著春季日漸深遠(yuǎn)而感覺(jué)愈加旺盛，在清明之際達(dá)到最高峰。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)旺木傷金傷土，如果肝氣過(guò)旺，就會(huì)對(duì)心肺及脾胃產(chǎn)生不良影響，可造成循環(huán)系統(tǒng)功能素亂，可妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、氣血運(yùn)行不暢，從而引發(fā)各種疾病。高血壓病在此季更易高發(fā)，此病對(duì)中老年人的健康危害很大，清明養(yǎng)生要予以重視。
高血壓是一種以體循環(huán)動(dòng)脈收縮壓和(或)舒張壓升高為特征的臨床綜合癥，尤其繼發(fā)的心、腦、腎等靶器官損害，嚴(yán)重影響患者的壽命和生活質(zhì)量，已成為嚴(yán)重威脅人類健康和生命的疾病。它是目前臨床最常見(jiàn)、最重要的心血管疾病之一。隨著人們生活水平的不斷提高，高血壓的患病率也在逐年增長(zhǎng)。現(xiàn)在中醫(yī)認(rèn)為，高血壓病與情志因素關(guān)系密切，在情志不佳，大悲大喜后?；蜷L(zhǎng)期接受外界的不良刺激致精神壓力加重，也會(huì)導(dǎo)致和加重高血壓發(fā)生。清明是一個(gè)悲痛傷感的祭祀節(jié)日，過(guò)度勞累再加上情緒的不穩(wěn)定，更容易致使原來(lái)血壓偏高的人病情加重，容易導(dǎo)致血壓突然升高，進(jìn)而引發(fā)心肌梗塞、中風(fēng)等疾病。
清明時(shí)節(jié)如何預(yù)防高血壓?首先精神調(diào)養(yǎng)尤為重要，在祭祀過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)減輕和消除過(guò)度悲傷情緒，移情易性，保持心情舒暢開(kāi)朗，通過(guò)改變自己的行為方式，培養(yǎng)對(duì)自然環(huán)境和社會(huì)的良好適應(yīng)能力。年老者日常應(yīng)選擇動(dòng)作柔和、動(dòng)中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式;年輕者避免參加帶有競(jìng)賽性的活動(dòng)，以免情緒激動(dòng);當(dāng)有較大的精神壓力時(shí)應(yīng)設(shè)法釋放，向朋友、親人傾吐或鼓勵(lì)參加輕松愉快的業(yè)余活動(dòng)，使自己生活在最佳境界中。勿抽煙酗酒，從而維持穩(wěn)定的血壓。其次。飲食方面要注意合理膳食，定時(shí)定最，不要因?yàn)槊β刀淖冋５淖飨r(shí)間，要適量控制能量及食鹽量。降低脂肪和膽固醇的攝入水平，肥胖者要控制體重，補(bǔ)充水分，利尿排鈉，調(diào)節(jié)血容量，盡量保護(hù)心、腦、腎血管系統(tǒng)功能。清明還要注意周圍冷暖空氣的01激，及時(shí)增減衣物，以防外界環(huán)境的不適致血壓上升，如在該季發(fā)現(xiàn)勞累或悲傷過(guò)后頭暈頭痛、眩暈乏力或血壓過(guò)高等應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
起居有常，外出踏青要有度
清明時(shí)節(jié)的養(yǎng)生首先要保證睡眠，經(jīng)常熬夜、睡眠不規(guī)律的生活習(xí)慣，對(duì)肝臟的損害極為嚴(yán)重。熬夜的人第二天容易出現(xiàn)雙目紅赤，這就是肝火上升的表現(xiàn)，長(zhǎng)此以往，必然傷肝。上網(wǎng)、看電視、誤樂(lè)到深夜，這樣的作息時(shí)間要調(diào)整。同時(shí)清明時(shí)節(jié)又忌諱睡懶覺(jué)。一天24小時(shí)猶如二十四個(gè)節(jié)氣，早3點(diǎn)立春。4點(diǎn)雨水，5點(diǎn)驚蟄，6點(diǎn)春分，7點(diǎn)清明。人應(yīng)6點(diǎn)前起床，靜坐或外出鍛煉，才會(huì)頭清目明。精力充沛。起床晚于6點(diǎn)，則會(huì)引起頭暈?zāi)垦；蝾^昏腦漲。白天沒(méi)精神。
清明過(guò)后，草木陸續(xù)生長(zhǎng)，適量的戶外活動(dòng)可促進(jìn)人的陽(yáng)氣生發(fā)，民間還有踏青、放風(fēng)箏等放松身心的習(xí)俗。同時(shí)，這一時(shí)節(jié)又是登山的好時(shí)候。踏青登山是個(gè)很好的有氧運(yùn)動(dòng)。不僅能使心肺功能得到極大的鍛練。還能很快地消耗脂肪，加強(qiáng)腿部的肌肉力量。不過(guò)，踏青登山一定要量力而行，要考慮到個(gè)人的體力和身體素質(zhì)狀況，對(duì)于平時(shí)很少鍛煉者和中老年人而言，更不要逞強(qiáng)。運(yùn)動(dòng)時(shí)要保證呼吸和心率的正常和節(jié)律。
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