小滿節(jié)氣菜譜大全

2023小滿節(jié)氣菜譜大全

小滿和芒種，兩個(gè)互相交接的節(jié)氣，正處于炎炎的夏日季節(jié)。一句俗語“小滿不滿，芒種不管”將兩個(gè)節(jié)氣聯(lián)系在一起，也點(diǎn)明了它們相互之間的關(guān)系。下面是小編整理的小滿節(jié)氣菜譜大全，希望能夠幫助到大家。

小滿節(jié)氣菜譜大全

白鯽滾荷包蛋

[配料]白鯽魚500克、雞蛋3個(gè)、生姜3片、胡椒粉適量。

[做法]白鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水，鏟起;雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起;起油鑊爆香姜片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸后撒入適量食鹽、胡椒粉便可。

[功效]祛濕開胃

芹菜拌豆腐：

[配料]芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個(gè)少許。

[做法]芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻，控凈水待用。

將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

[功效]平肝清熱、利濕解毒。

[特點(diǎn)]清涼適口，夏令佳菜。

冬瓜草魚煲：

[配料]冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

[做法]冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色，取沙鍋一個(gè)，其內(nèi)放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi)，先武火燒開后，改用文火燉至2小時(shí)左右，湯見白色，加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。

[功效]平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱。

青椒炒鴨塊：

[配料]青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個(gè)，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

[做法]鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干;將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗凈后切片。

鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時(shí)，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

鍋內(nèi)留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

[功效]溫中健脾，利水消腫。

荸薺冰糖藕羹

荸薺冰糖藕羹：

[配料]荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

[做法]荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘時(shí)，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

[功效]清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精。

小滿是什么季節(jié)

小滿，二十四節(jié)氣中的第八個(gè)節(jié)氣，夏季的第二個(gè)節(jié)氣。每年5月20日到22日之間視太陽到達(dá)黃經(jīng)60度時(shí)為小滿。小滿后，天氣漸漸由暖變熱，并且降水也會逐漸增多，特別是南方，降水頻繁，雨量增大，民諺有“小滿大滿江河滿”的說法。小滿，標(biāo)志著炎夏登場。物至于此，小得盈滿：麥類等夏熟作物籽粒飽滿但未成熟，故稱小滿。

對于北方地區(qū)而言，小滿往往是二十四個(gè)節(jié)氣中日照時(shí)間最長的，“給點(diǎn)兒陽光就燦爛”，加上空氣干燥，北方一些地方的氣溫很容易超越南方。小滿有三候，一候苦菜秀，二候靡草死，三候麥秋至。小滿時(shí)節(jié)，小春作物即將收獲，中稻全面栽插，農(nóng)事繁忙，晴天搶收，雨天搶栽。小滿后，中國大多數(shù)地方平均氣溫高于22℃，雨水漸多，注意祛濕，多喝水，多吃蔬果。