24節(jié)氣中小滿時節(jié)如何用湯養(yǎng)生

24節(jié)氣中小滿時節(jié)如何用湯養(yǎng)生

　　小滿是進入夏季的標志，多喝湯可以幫助消暑祛濕。那么有什么湯適合小滿時節(jié)喝呢?下面是學習啦小編為大家整理的相關資料，希望對大家有用。

　　適宜小滿時節(jié)喝的湯

　　1、薺菜生姜魚頭湯

　　材料：鯽魚魚頭一顆，薺菜250克，生姜一塊，食鹽、水適量。

　　做法：將魚頭對半劈開，去掉鰓部后用清水洗凈備用，薺菜摘洗干凈備用，生姜切較粗的姜片備用;鍋中放半鍋水煮沸，下入魚頭和姜片繼續(xù)大火煮5分鐘，再轉小火燉煮約5-10分鐘;再次轉大火，下入薺菜，薺菜煮好后關火，加少量食鹽調味后即可食用。

　　功效：小滿節(jié)氣濕熱難耐，薺菜魚頭湯清熱祛濕。選用可清熱利濕的薺菜來與魚頭一起搭配，正好可以達到清熱、利水、開胃、溫補的目的。

　　2、土茯苓雙豆豬瘦肉

　　材料：土茯苓30克、祛濕豆50克、赤小豆30克、陳皮14個、豬瘦肉300克、生姜3片。

　　做法：土茯苓、祛濕豆、赤小豆均浸泡、洗凈，陳皮去瓤;豬瘦肉洗凈，切塊，與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改文火煲約一個半小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：有清熱、祛濕、解毒的功效，同時亦是暮春時家庭祛濕健脾的養(yǎng)生湯水，且男女老少皆宜。

　　3、苦瓜排骨湯

　　材料：鮮苦瓜4個，豬排骨500克。

　　做法：鮮苦瓜去瓤、洗凈、切塊，豬排骨洗凈切塊，并加入作料放入滾水鍋內，用文火煲。

　　功效：有清心、瀉火、解毒之功效。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。

　　4、紅菜頭薯仔番茄湯

　　材料：紅菜頭300克、薯仔200~250克、番茄2個、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　做法：各物洗凈;紅菜頭取其葉莖;薯仔去皮，切塊;番茄切塊;瘦肉切塊。在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)、姜和薯仔、瘦肉，武火滾沸后改文火煲約1個小時，下紅菜頭葉莖和番茄，繼續(xù)煲10分鐘，下鹽便可。為3~4人量。

　　功效：每年3月至5月間，正是吃紅菜頭的最佳時節(jié)，以紅菜頭配薯仔番茄煲豬瘦肉為湯，氣味醇香平和可口，有健脾益氣、養(yǎng)肝暖胃的功效，為初夏時家庭養(yǎng)生靚湯。

　　5、鴨肉冬瓜湯

　　材料：冬瓜400克、鴨肉100克、太子參30克、金銀花10克、鹽、味精、姜蔥等調料適量。

　　做法：將鴨肉切片，用沸水燙后撈出，冬瓜去皮洗凈切成薄片，備用。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮，然后將金銀花揀出，湯汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入湯汁中煮熟，放入食鹽、味精和蔥花調味，即可食用。

　　功效：鴨肉性寒味甘屬清補之物，并含有豐富的蛋白質。冬瓜清熱利尿，有潤肺生津，化痰止渴，清熱生津，去暑除煩的功效，冬瓜配鴨肉很適用于夏季體內有熱、上火的人食用，陽虛肢冷者慎食。

　　6、赤小豆粟米須煲生魚湯

　　材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1～2條(約500克)，生姜3片。

　　做法：赤小豆、粟米須洗凈后稍浸泡，生魚洗凈后晾干;用少許姜絲起鍋，將生魚放進油鍋內慢火煎至微黃;把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸后，再加入生魚滾后，改為小火煲約1個半小時，最后放鹽即可。

　　功效：這道湯主要是祛濕，選用的食材都有除濕利水的功效，因小滿前后陰雨天氣較多，空氣濕度較高，這個湯正適合這個時節(jié)飲用。

　　7、鮮石斛燉豬瘦肉

　　材料：鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜1-2片。

　　做法：將新鮮石斛洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊狀，與生姜一起放入燉盅內，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。

　　功效：具滋陰生津、養(yǎng)胃益脾之功效，除了作為初夏時養(yǎng)胃的靚湯外，還可用于病后虛熱的陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、目暗不明的輔助調理之用。

　　適宜小滿時節(jié)喝的粥

　　冰糖燕窩粥

　　【支招理由】小滿過后，氣溫升高，濕度大，暑濕氣盛，脾胃功能容易受損，胃脘脹滿，食欲不振。此外，暑熱傷陰，使人口干、苦。專家認為，燕窩性平味甘，具有養(yǎng)陰潤燥，益氣補中，調養(yǎng)脾胃之功?！侗窘?jīng)逢原》也寫到：“燕窩，能使金水相生，腎氣上滋于肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者?！爆F(xiàn)代科學表明，燕窩可以調補虛勞，健脾養(yǎng)胃，每兼冰糖煮食，往往獲效。燕窩粥是粥中之佼佼者，配料只有三種，即粳米、冰糖和燕窩，而關鍵在于燕窩。由于燕窩易于消化，所以更適合夏季老人、兒童、脾胃虛弱者食用。

　　【原料選配】燕窩3克，粳米30克，冰糖10克。

　　【制作方法】1、將燕窩先用清水沖洗表面，再用溫水泡發(fā)4-8小時，摘去絨毛，優(yōu)質燕窩“發(fā)頭”至少3-5倍。2、將粳米淘洗干凈后放入鍋內，加適量清水，旺火燒開，改用文火熬煮，將泡發(fā)好的燕窩放入鍋中與粳米同熬煮約1小時，加入冰糖溶化即可。

　　【保健妙處】此粥清淡不上火，適于夏季服用，常飲此粥可以有效調理脾胃，保護消化系統(tǒng)。

　　【健康貼士】燕窩每次2至3克，一星期食用二至三次，連續(xù)食用三個月效果明顯。長期食用效果更佳，睡前、餐前食用更易被人體吸收?？膳c蜂蜜、牛奶、果汁搭配，也可加入菜肴中，如燕窩雞湯、燕窩粥等。

　　山藥薏米芡實粥

　　【支招理由】春夏之交，各種細菌開始繁殖，也是人體脾胃容易“中招”的季節(jié)，進而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腸炎、痢疾、消化不良等現(xiàn)象，這些都是由于脾不健運而造成，所以應該補益脾胃，避免胃腸疾病的發(fā)生。中醫(yī)認為，小滿開始每天早晨吃粥，粥是最利于健脾養(yǎng)胃的食物，可以幫助脾胃滋陰，平衡健旺的陽氣。對于注重養(yǎng)生的老人、成長發(fā)育中的少年兒童、積極備考的學生、工作繁忙的上班族、渴望美體靚膚的女性、吸收不好的慢性病者，夏季服用山藥薏米芡實粥，可以健脾和胃，養(yǎng)血益氣，長期服用會有很好的保健功效。

　　【原料選配】山藥粉30g，芡實粉30g，薏米粉30g。

　　【制作方法】取山藥粉、芡實粉、薏米粉各等量，先用熱水調開，然后放入鍋內加水煮，最好邊煮邊攪拌，以免糊鍋。15至20分鐘左右即可煮熟。

　　【保健妙處】此粥有健脾益胃之神效，但用時山藥、薏米、芡實都也各有側重。山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養(yǎng)陰，又兼具澀斂之功。薏米健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以祛濕濁見長。芡實健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。

　　【健康貼士】山藥、薏米、芡實以1：1：1的比例搭配即可。對于平日有水腫，尿又少的人，可以用山藥薏米粥;平日腎虛，尿頻，口舌干燥，喜飲水的人，可偏用山藥芡實粥。

　　平日保健，三種均等比例，可以做成山藥薏米芡實粥，里面可以加入芝麻、核桃、松子、紅棗、桂圓、蜂蜜，或是放肉丸、海菜來調味。山藥、薏米、芡實，每人一次至少要各吃30克。對于老人，偏重補脾肺的，山藥可以2份，薏米或芡實各1份;偏重補腎陰的，芡實可為2份，山藥1份;偏重去濕熱的，還可以單用薏米。

　　小滿時節(jié)飲食指南

　　苦菜當令

　　小滿吃苦菜。我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至?！薄吨軙分?，即有“小滿之日苦菜秀”之說。

　　營養(yǎng)專家說，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

　　推薦吃法：開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。

　　宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。

　　特別提醒：吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。

　　小滿三鮮

　　農(nóng)諺中有“小滿見三鮮”之說。小滿三鮮為：黃瓜、蒜薹和櫻桃。

　　王朝霞說，黃瓜含有胡蘿卜素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無機鹽及豐富的植物化學物質。常吃黃瓜有利于降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化，預防大便干結，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等癥患者有好處;經(jīng)常食用或貼敷、搗汁涂擦皮膚，還能有效潤膚，減緩皮膚老化，減少皺紋產(chǎn)生。

　　推薦吃法：當水果洗凈生吃、涼拌、煮食、清炒、做湯均可，如涼拌黃瓜、糖醋黃瓜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥、蓑衣黃瓜等。

　　宜忌人群：平常人及糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、酗酒等人群都適宜;脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。

　　特別提醒：有水腫、高血壓、心臟病、腎臟疾病、妊高癥者不適合吃鹽腌黃瓜;黃瓜不適宜和富含維生素C的食物一起食用，比如黃瓜拌番茄;黃瓜不宜多吃，每天最好1根到2根;黃瓜尾部含有較多苦味素，具有生物活性，預處理時不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　“蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養(yǎng)成分，還含有大蒜素等食物化學物質?！蓖醭颊f，蒜薹有驅蟲、抗感染、抗氧化、預防便秘及癌癥的功效。

　　推薦吃法：鹽腌、炒食均可，如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉絲、糖醋蒜薹等。

　　宜忌人群：一般人群及便秘、肥胖者均可食用;胃腸道潰瘍、胃腸炎患者禁食。

　　特別提醒：烹調時不要炒得過熟，否則將降低食療作用。

　　“中醫(yī)認為：櫻桃性溫，味甘微酸;入脾、肝經(jīng)，具有補中益氣，健脾和胃、祛風勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效?！笔嗅t(yī)學會營養(yǎng)學會副主任委員、東方醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊春娟重點“品”櫻桃。

　　她說，櫻桃可營養(yǎng)肌膚，提高機體免疫力，預防心血管病，防癌抗癌;其富含胡蘿卜素，有助于維持正常視覺功能、促進兒童生長發(fā)育、維持上皮細胞的完整性并預防呼吸道感染和腹瀉。

　　宜忌人群：適用于脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風、關節(jié)炎、慢性肝炎病人;熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。

　　另外，專家還推薦了小滿的應季水果——桑葚。

　　她說，桑葚富含有高效抗氧化功能的維生素E和人體必需的微量元素硒，有益于抗動脈硬化、抗癌、改善免疫功能及延緩衰老、促進生長、保護視覺器官。因此，常食桑葚，可營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞干澀;改善白內障及糖尿病性失明者視覺功能;可提高機體免疫力，保護心血管功能，預防動脈硬化。

　　宜忌人群：適用于貧血、自汗盜汗、須發(fā)早白、眼目昏花、遺精、神經(jīng)衰弱、失眠健忘、肺結核、陰虛潮熱、干咳少痰及便秘者;脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜食用，而且少兒多吃會影響機體對鐵、鈣、鋅等礦物質的吸收。