小寒習(xí)俗時(shí)間及由來2020_小寒節(jié)氣習(xí)俗大全

時(shí)間：2019-12-26 17:20:57 藝潔1261由分享

　　民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團(tuán)?？梢姶蠛『畷r(shí)節(jié)寒冷的程度。以下是小編給大家整理的小寒習(xí)俗時(shí)間及由來2020_小寒節(jié)氣習(xí)俗大全.希望可以幫到大家

　　小寒氣候特點(diǎn)

　　2015年小寒時(shí)間：1月6日 00:20:32，農(nóng)歷 2014年十一月(大)十六，再往后推15天，1月20日就是另外一個(gè)節(jié)氣大寒。此時(shí)，我國北方廣大地區(qū)正值“三九四九凍死狗”的數(shù)九寒天。

　　小寒是什么意思及由來

　　《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！毙『囊馑际翘鞖庖呀?jīng)很冷，我國大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時(shí)期，“小寒”一過，就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。

　　我國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，古人認(rèn)為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時(shí)陽氣已動(dòng)，所以大雁開始向北遷移; 此時(shí)北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽氣的生長而鳴叫。

　　小寒的習(xí)俗

　　南京：吃菜飯

　　古時(shí)，南京人對(duì)小寒頗重視，但隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。

　　到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　到了小寒時(shí)節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會(huì)再熬制一點(diǎn)，吃到春節(jié)前后。

　　居民日常飲食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當(dāng)歸生姜羊肉湯，近年來，一些傳統(tǒng)的冬令羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌，再現(xiàn)了南京寒冬食俗。

　　俗話說，“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。南京人在小寒季節(jié)里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨(dú)立，相互對(duì)斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會(huì)全身暖和，血脈通暢。

　　廣東：吃糯米飯

　　廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

　　養(yǎng)生

　　中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等;屬于溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時(shí)節(jié)正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時(shí)節(jié)。

　　小寒習(xí)俗：吃黃芽菜

　　民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團(tuán)?？梢姶蠛『畷r(shí)節(jié)寒冷的程度。從字面上看，大寒冷于小寒，但事實(shí)上，小寒一般在二九的第六天，再過三四天就是三九，所以可以說小寒節(jié)氣才是全年最冷的節(jié)氣。為了御寒，我國的青少年在小寒時(shí)有一些特別的體育鍛煉方式，如滾鐵環(huán)、擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨(dú)立，相互對(duì)斗)等。湖南鄉(xiāng)間至今仍然流行。

　　據(jù)《津門雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。

　　小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒年糕做法

　　材料：黃芽菜(大白菜)，肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉。

　　1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味后切絲，黃芽菜切粗絲;

　　2、年糕切片，入沸水焯軟;

　　3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、淀粉拌勻腌15分鐘;

　　4、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;

　　5、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;

　　6、再放入年糕，加適量生抽、鹽調(diào)味后大火炒干水分;

　　7、最后倒入煸炒過的肉絲，炒勻即可出鍋。

　　小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒肉絲做法

　　材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉

　　1、將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長段，再豎切成粗條;