端午節(jié)為什么要吃青團

端午文化歷史悠久，端午節(jié)是非常傳統(tǒng)的日子了，老祖宗留下的文化瑰寶，它不僅清晰地記錄著中華民族先民豐富而多彩的社會生活文化內(nèi)容，也積淀著博大精深的歷史文化內(nèi)涵。下面是小編為大家整理的端午節(jié)為什么要吃青團，希望對您有所幫助!

端午節(jié)為什么要吃青團

清明時節(jié)有吃青團的風(fēng)俗習(xí)慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)，臺州人則叫青?。

青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

清明為什么要吃青團?這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。

古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

端午節(jié)青團的做法

1、青團要軟糯不塌陷，和面很關(guān)鍵。首先準(zhǔn)備80g土豆淀粉或小麥淀粉，用100g剛燒開的開水，燙成稠糊狀，加入一點淀粉，做出來的青團不容易塌陷。

2、再加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖，攪拌均勻，分次加入180g開水，攪拌成面絮狀，揉成軟硬適中的面團。不同糯米粉的吸水性不同，水量要酌情調(diào)整。開水和面，更軟糯好吃。

3、面團和好后，放在蒸屜上按扁，開水上鍋蒸20分鐘，蒸到?jīng)]有白心就熟透了。

4、蒸糯米面的同時處理艾草，提前燒一鍋開水，加1小勺食用堿，1小勺鹽，放入400g洗凈的艾葉焯水2分鐘，撈出迅速過涼水，再擠干水分，加入少許涼白開或純凈水榨汁，水加到機器能運轉(zhuǎn)即可，榨汁后再過濾一下。

5、把艾草汁水充分?jǐn)D壓出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯米面團中。擠出來的艾草汁可以喝。

6、戴上一次性手套，把艾草泥和面團充分揉到一起，揉到顏色一致即可，蓋上保鮮膜備用。糯米團蒸熟后再放艾葉泥，這樣艾葉不用經(jīng)過長時間的蒸制，可以保持翠綠不變色。

7、【蛋黃肉松餡】10個咸蛋黃蒸熟壓碎，150g肉松，50g沙拉醬(沒有可不放)，揉好后分成30g的小球;【豆沙餡】300g豆沙，分成30g的豆沙球;【花生芝麻餡】100g熟花生，50g熟芝麻，30g白糖，放絞肉機中絞碎。還可以準(zhǔn)備喜歡的水果餡。

8、現(xiàn)在來包青團，揪一小團面，由外向里折疊出一個光面，再捏扁放上餡料包起來。我常用的有3種包法，包包子手法，虎口收攏法，折疊法(先左右折疊、再上下折疊，下圖為折疊法)。

9、青團包好后，光面朝上用保鮮膜包起來，一是可以防止風(fēng)干變硬，二是可以防止粘連。

端午節(jié)的風(fēng)俗有哪些

懸鐘馗像：鐘馗捉鬼，是端午節(jié)習(xí)俗。在江淮地區(qū)，家家都懸鐘馗像，用以鎮(zhèn)宅驅(qū)邪。唐明皇開元，自驪山講武回宮，瘧疾大發(fā)，夢見二鬼，一大一小，小鬼穿大紅無襠褲，偷楊貴妃之香囊和明皇的玉笛，繞殿而跑。大鬼則穿藍(lán)袍戴帽，捉住小鬼，挖掉其眼睛，一口吞下。明 皇喝問，大鬼奏曰：臣姓鐘馗，即武舉不第，愿為陛下除妖魔，明皇醒后，瘧疾痊愈，于是令畫工吳道子，按照夢中所見畫成鐘馗捉鬼之畫像，通令天下于端午節(jié)時，一律張貼，以驅(qū)邪魔。

卦艾葉菖蒲：在端午節(jié)，家家都以菖蒲、艾葉、榴花、蒜頭、龍船花，制成人形稱為艾人。將艾葉懸于堂中，剪為虎形或剪為小虎，貼以艾葉，婦人爭相佩帶，以僻邪驅(qū)瘴。用菖蒲作劍，插于門楣，有驅(qū)鬼祛貴之神效。

賽龍舟：當(dāng)時楚人因舍不得賢臣屈原死去，于是有許多人劃船追趕拯救。他們爭先恐后，追至洞庭湖時不見蹤跡，是為龍舟競渡之起源，后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚，以免魚吃掉屈原的尸體。競渡之習(xí)，盛行于吳、越楚。清乾隆二十九年臺灣開始有龍舟競渡，當(dāng)時臺灣知府蔣元君曾在臺南市法華寺半月池主持友誼賽?，F(xiàn)在臺灣每年五月五日都舉行龍舟競賽。香港有競渡，近來英國人也有仿效中國人的做法，組織鬼佬隊，進行競賽活動。

吃粽子：荊楚之人，在五月五日煮糯米飯或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原，為恐魚吃掉，故用竹筒盛裝糯米飯擲下，以后漸用粽葉包米代替竹筒。

飲雄黃酒：此種習(xí)俗，在長江流域地區(qū)的人家很盛行。

游百?。捍朔N習(xí)俗，盛行于貴州地區(qū)的端午節(jié)。

佩香囊：端午節(jié)小孩佩香囊，不但有避邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點綴之風(fēng)。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏奪目。

端午節(jié)都有哪些名稱

據(jù)統(tǒng)計端午節(jié)的名稱在我國所有傳統(tǒng)節(jié)日中叫法最多，達二十多個，堪稱節(jié)日別名之最。如有端五節(jié)、端陽節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)、夏節(jié)、五月節(jié)、菖節(jié)、蒲節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、屈原日、浴蘭節(jié)、午日節(jié)、女兒節(jié)、地臘節(jié)、詩人節(jié)、龍日、午日、燈節(jié)、五蛋節(jié)等等。

1、浴蘭節(jié)：端午時值仲夏，是皮膚病多發(fā)季節(jié)，古人以蘭草湯沐浴去污為俗。漢代《大戴禮》云：“午日以蘭湯沐浴”。

2、解粽節(jié)：古人端午吃粽時，有比較各人解下粽葉的長度、長者為勝的游戲，故又有“解粽節(jié)”之稱。

3、端陽節(jié)：據(jù)《荊楚歲時記》載，因仲夏登高，順陽在上，五月正是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽天氣好的日子，故稱五月初五為“端陽節(jié)”。

4、重午節(jié)：午，屬十二支，農(nóng)歷五月為午月，五、午同音，五、五相重，故端午節(jié)又名“重午節(jié)”或“重五節(jié)”，有些地方也叫“五月節(jié)”。

5、天中節(jié)：古人認(rèn)為，五月五日時，陽重人中天，故稱這一天為“天中節(jié)”。

6、女兒節(jié)：明沈榜《宛署雜記》：“五月女兒節(jié)，系端午索，戴艾葉，五毒靈符。宛俗自五月初一至初五日，飾小閨女，盡態(tài)極研。出嫁女亦各歸寧。因呼為女兒節(jié)。”

7、端禮節(jié)：在湘南地區(qū)沿古俗，于在在夏日來臨之時的“五月初五”，在門上掛艾葉，用艾葉洗澡驅(qū)蚊的一個洗禮。人們認(rèn)為經(jīng)過洗禮，可以驅(qū)走瘧疾，能夠安全的渡過這個夏日多蚊的季節(jié)。

8、菖蒲節(jié)：古人認(rèn)為“重午”是犯禁忌的日子，此時五毒盡出，因此端午風(fēng)俗多為驅(qū)邪避毒，如在門上懸掛菖蒲、艾葉等，故端午節(jié)也稱“菖蒲節(jié)”。

端午節(jié)的起源

端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時代祭龍演變而來。仲夏端午，蒼龍七宿飛升至正南中天，是龍飛天的日子，即如《易經(jīng)·乾卦》第五爻的爻辭曰：“飛龍在天”。端午日龍星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。

端午節(jié)，本是南方先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖的節(jié)日。因傳說戰(zhàn)國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，后來人們亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日;也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說法?？偟膩碚f，端午節(jié)起源于上古先民擇“龍升天”吉日祭龍祖，注入夏季時令“祛病防疫"風(fēng)尚，把端午視為“惡月惡日”起于北方中原，附會紀(jì)念屈原等歷史人物紀(jì)念內(nèi)容。端午風(fēng)俗形成可以說是南北風(fēng)俗融合的產(chǎn)物。

“端午”一詞最早出現(xiàn)于西晉的《風(fēng)土記》：“仲夏端午謂五月五日也，俗重此日也，與夏至同?！倍?，古漢語有開頭、初始的意思，稱“端五”也即“初五”?！墩f文解字》：“端，物初生之題也”，即說端為初的意思，因此五月初五被稱為“端五節(jié)”?！稓q時廣記》說：“京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數(shù)以至五謂之端五?！惫湃肆?xí)慣把五月的前幾天分別以端來稱呼。因此，五(午)月的第一個午日，謂之端午。但端午的習(xí)俗卻早已有之，譬如龍舟競渡祭祀之俗，早已存在。

古人以天干地支來作為載體，天干承載天之道，地支承載地之道，設(shè)天干地支以契天地人事之運。古人紀(jì)年、紀(jì)月、紀(jì)日、紀(jì)時通用天干地支，根據(jù)干支歷，按十二地支順序推算，第五個月即“午月”，午月午日謂之“重午”，而午日又為“陽辰”，所以端午也稱為“端陽”。

端午一開始主要流傳于南方吳越一帶，并作為一種“圖騰祭”出現(xiàn)。上古先民以“龍”為圖騰，并選擇在端午進行拜祭，端午節(jié)在當(dāng)時其實是拜祭龍祖的節(jié)日。