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大寒節(jié)氣風(fēng)俗有哪些

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“大寒年年有,不在三九在四九”,作為二十四節(jié)氣的壓軸節(jié)氣,大寒的天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾?,所以不?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒,下面給大家分享關(guān)于大寒節(jié)氣風(fēng)俗有哪些,歡迎閱讀!

大寒節(jié)氣風(fēng)俗有哪些

大寒節(jié)氣風(fēng)俗有哪些

食臘八粥

小寒之后過(guò)15天就是大寒,也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾欤圆粫?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié),人們開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

大寒迎年

大寒節(jié)氣,時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此,這樣的節(jié)氣中,除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外,還要為過(guò)年奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

喝雞湯

到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月,老南京還喜愛(ài)做羹食用,羹肴各地都有,做法也不一樣,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng),既不過(guò)于粘稠或清淡,又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易,可繁可簡(jiǎn),可貴可賤,肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等,都可以做成一盆熱乎乎的羹,配點(diǎn)香菜,撒點(diǎn)白胡椒粉,吃得渾身熱乎乎的。

尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí),就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

大寒節(jié)氣禁忌講究

有農(nóng)諺“大寒三白定豐年”、?!蠛?jiàn)三白,農(nóng)人衣食足”。三白意指下三場(chǎng)大雪??梢?jiàn),農(nóng)家忌諱在大寒節(jié)氣天晴無(wú)雪。此說(shuō)法早在唐朝就有了。唐代張文成《朝野金載》中記載:“一臘見(jiàn)三白,田公笑赫赫。”

民間有“瑞雪兆豐年”的說(shuō)法,此因何在?《清嘉錄》卷十一《臘雪》說(shuō)得妙:“臘月雪,謂之臘雪,亦曰‘瑞雪’殺蝗蟲、主來(lái)歲豐穩(wěn)?!迸D雪可殺蝗蟲,來(lái)年便不易鬧蟲災(zāi),自然豐收在望。

祭灶當(dāng)日,人們不能亂說(shuō)話,不能言是非,尤其是灶神朝天言事之夜。在山西沂州,灶神位前忌堆放雜物,否則晚上會(huì)被狗咬,睡不好。忌將菜刀刃對(duì)著灶君位,否則會(huì)被灶神怪罪而受到懲罰。出嫁女忌在娘家過(guò)小年,要在節(jié)前趕回婆家。在陜西孝義、小年這天不動(dòng)磨,婦女不用針;祭灶日當(dāng)夜俗稱“老鼠嫁女”,人們要早早睡下,若夜晚看到老鼠則預(yù)示來(lái)年多鼠害。

二十四節(jié)氣大寒的含義

每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒。在《月令七十二候集解》說(shuō):“十二月中,解見(jiàn)前(小寒)?!薄妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒?!?/p>

我國(guó)古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?!本褪钦f(shuō)到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中,盤旋于空中到處尋找食物,以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi),水域中的冰一直凍到水中央,且最結(jié)實(shí)、最厚,孩童們可以盡情在河上溜冰。此外,大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)椤耙缓蛉鹣?,二候蘭花,三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。

大寒節(jié)氣里,各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥,為開春作準(zhǔn)備;或者加強(qiáng)牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強(qiáng)小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗。因?yàn)檫@時(shí)作物已收割完畢,平時(shí)看不到的田鼠窩多顯露出來(lái),大寒也成為嶺南當(dāng)?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r(shí)機(jī)。

大寒時(shí)節(jié),人們開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

大寒節(jié)氣,寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部地區(qū)一年中的最冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象,這個(gè)時(shí)期,鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施;而農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。

結(jié)束語(yǔ):大寒節(jié)氣養(yǎng)生,重點(diǎn)要著眼于“藏”,意即人們?cè)诖似陂g要控制自己的精神活動(dòng),保持精神安靜,把神藏于內(nèi)不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。

大寒節(jié)氣傳統(tǒng)民俗食物

1、八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。

糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法,一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。

不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和。

有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。

3、雞湯

到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇。

南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。

因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

4、糯米飯

古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,利于驅(qū)寒。

中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

5、梨

大寒養(yǎng)生離不開梨,梨清熱止咳,尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。對(duì)于體質(zhì)較差,尤其脾胃虛寒的人,不宜生吃梨。

6、橘子

橘子是冬季的水果,大寒養(yǎng)生吃橘子能夠輔助治療高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多種心血管疾病,還具有開胃理氣、止咳潤(rùn)肺、解酒醒神的功效,主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過(guò)多。

7、紅薯

地瓜這種不起眼的食物卻是御寒的佳品。紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)素。天冷時(shí),喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個(gè)熱乎乎的烤紅薯,都有助于抵抗寒冷。

8、紅豆

紅豆是種能補(bǔ)血又能去火的食物。紅豆的粗纖維物質(zhì)豐富對(duì)于降血脂、降血壓有很好的功效。紅豆葉子治小便頻數(shù),遺尿;花清熱,止渴,醒酒,解毒等功效。

另外紅豆水提取液臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì),能行氣補(bǔ)血,非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

大寒與寒潮區(qū)別

大寒時(shí)節(jié),天氣寒冷,寒潮南下頻繁。寒潮和強(qiáng)冷空氣通常帶來(lái)的大風(fēng)、降溫天氣,是我國(guó)冬半年主要的災(zāi)害性天氣。寒潮大風(fēng)對(duì)沿海地區(qū)威脅很大,如1969年4月21日—25日那次的寒潮,強(qiáng)風(fēng)襲擊渤海、黃海以及河北、山東、河南等省,陸地風(fēng)力7~8級(jí),海上風(fēng)力8~10級(jí)。此時(shí)正值天文大潮,寒潮爆發(fā)造成了渤海灣、萊洲灣幾十年來(lái)罕見(jiàn)的風(fēng)暴潮。在山東北岸一帶,海水上漲了3米以上,沖毀海堤50多千米,海水倒灌30~40千米。

寒潮帶來(lái)的雨雪和冰凍天氣對(duì)交通運(yùn)輸危害不小。如1987年11月下旬的一次寒潮過(guò)程,使哈爾濱、沈陽(yáng)、北京、烏魯木齊等鐵路局所管轄的不少車站道岔凍結(jié),鐵軌被雪埋,通信信號(hào)失靈,列車運(yùn)行受阻。雨雪過(guò)后,道路結(jié)冰打滑,交通事故明顯上升。寒潮襲來(lái)對(duì)人體健康危害很大,大風(fēng)降溫天氣容易引發(fā)感冒、氣管炎、冠心病、肺心病、中風(fēng)、哮喘、心肌梗塞、心絞痛、偏頭痛等疾病,有時(shí)還會(huì)使患者的病情加重。

很少被人提起的是,寒潮也有有益的影響。地理學(xué)家的研究分析表明,冷空氣活動(dòng)有助于地球表面熱量交換。隨著緯度增高,地球接收太陽(yáng)輻射能量逐漸減弱,因此地球形成熱帶、溫帶和寒帶。寒潮攜帶大量冷空氣向熱帶傾瀉,使地面熱量進(jìn)行大規(guī)模交換,這非常有助于自然界的生態(tài)保持平衡,保持物種的繁茂。

我國(guó)受季風(fēng)影響,冬天氣候干旱,但每當(dāng)寒潮南侵時(shí),常會(huì)帶來(lái)大范圍的雨雪天氣。所以有“瑞雪兆豐年”的農(nóng)諺,這句農(nóng)諺為什么能在民間千古流傳呢?這是因?yàn)楹眮?lái)臨時(shí)伴隨大范圍的雨雪天氣,大雪覆蓋在越冬農(nóng)作物上,就像棉被一樣起到抗寒保暖的保溫作用;而且雨雪也緩解了冬天的旱情,使農(nóng)作物受益;再者雪水中的氮化物含量高,是普通水的5倍以上,可使土壤中氮素大幅度提高;而且雪水還能加速土壤有機(jī)物質(zhì)分解,從而增加土中有機(jī)肥料。

有道是“寒冬不寒,來(lái)年不豐”,這同樣有其科學(xué)道理。農(nóng)作物病蟲害防治專家認(rèn)為,寒潮帶來(lái)的低溫,是目前最有效的天然“殺蟲劑”,可大量殺死潛伏在土中過(guò)冬的害蟲和病菌,或抑制其滋生,減輕來(lái)年的病蟲害。據(jù)各地農(nóng)技站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,凡大雪封冬之年,農(nóng)藥可節(jié)省60%以上。

寒潮還可帶來(lái)風(fēng)資源??茖W(xué)家認(rèn)為,風(fēng)是一種無(wú)污染的寶貴動(dòng)力資源。舉世矚目的日本宮古島風(fēng)能發(fā)電站,寒潮期的發(fā)電效率是平時(shí)的1.5倍。

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