大寒節(jié)氣的特點和風俗

大寒是24節(jié)氣中的最后一個，是在每年的1月20-21日之間，當太陽黃經達300°就是大寒了，那么為了方便大家，下面給大家分享關于大寒節(jié)氣的特點和風俗，歡迎閱讀!

大寒節(jié)氣的特點

1.雨雪、大風、低溫

大寒就是天氣寒冷到了極點的意思，這個時候寒潮南下頻繁，是中國部分地區(qū)最冷的時候，一般大寒的時間是每年公歷的1月20日-21日，也是24節(jié)氣中的最后一個，當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續(xù)低溫。

2.雨量增加、防寒防凍

常年大寒節(jié)氣，中國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干，越冬作的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般并不突出。常出現大范圍雨雪天氣和大風降溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。

大寒節(jié)氣的風俗

1.祭灶

大寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣的最后一個節(jié)氣，此時正值年末，全國各地的人們都開始忙著辭舊迎新，掃塵潔物，準備豐富多樣的年貨。人們送灶時，會在灶王爺像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、襪草。祭灶時，還要把關東糖用火融化開，涂在灶王爺的嘴上。

2.吃八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃八寶飯的說法，八寶飯是用糯米熬制的。他們把糯米蒸熟，然后拌上糖、豬油、桂花，再倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

大寒節(jié)氣的特點

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調整時，常出現大范圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續(xù)低溫。

同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現大寒節(jié)氣內。所以，應繼續(xù)做好農作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過冬。

大寒時節(jié)，中國南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃?！靶『蠛涑梢粓F”的諺語，說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時期。小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。

對于某些作物來說，在一定生育期內需要有適當的低溫。冬性較強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長發(fā)育。中國南方大部分地區(qū)常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節(jié)、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。可見，因地制宜選擇作物品種，適時播栽，并采取有效的促進和控制措施，乃是奪取高產的重要一環(huán)。

小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節(jié)氣，中國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干，越冬作的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般并不突出。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小麥作物生長無疑是大有好處的。

《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)?！保孛娣e雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、輸電線路、水上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。大寒節(jié)氣里，各地農活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見三白，農民衣食足”(江西)、“大寒不寒，人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無風伏干旱”。

大寒的三侯指的是哪三侯

俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”?；ú輼淠?、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動，因此它們規(guī)律性的行動，被看作區(qū)分時令節(jié)氣的重要標志。“平氣法”劃分節(jié)氣，將大寒分為三候。

“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅?！薄按蠛?，雞始乳。又五日，鷙鳥厲疾。又五日，澤腹堅。”

古人根據這些現象和特征總結出來的“大寒三候”如果出現反常，會被認為是不好的兆頭。如“雞不始乳”則“淫女亂男”，寓社會指風氣變壞;“鷙鳥不厲”則“國不除兵”，暗示社會不安定;“水澤不腹”則“堅言乃不從”，表明言論不暢、政令不通。

什么是大寒

大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。斗指丑;太陽黃經為300°;公歷1月20-21日交節(jié)。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。在我國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但在某些年份和沿海少數地方，全年最低汽溫仍然會出現在大寒節(jié)氣內。小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思?！妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。大寒是中國二十四節(jié)氣中的最后一個，過了大寒又立春，即迎來新一年的節(jié)氣輪回。

大寒習俗

寧波之水磨年糕

說起年糕，寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時后控水打磨瓊漿，故稱為“水磨”。最后壓榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看著就口感彈牙，通常煎炒、湯煮著吃。

云南之餌塊年糕

餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型制成，一般切薄片、細絲炒，云南騰沖的名特小吃“騰沖大救駕”，其實指的就是炒餌塊年糕?；蛘咭灿腥擞盟懊俺洹本盹?，在里面夾料吃。

塞北之黃米年糕

不僅有白年糕，還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕，是我國部分北方地區(qū)的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最愛。

貴、川、渝、鄂等地之糍粑

糍粑，是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種年糕食品，多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區(qū)流行，比大米年糕口感更軟黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。

上海之毛蟹年糕

毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點，毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。

大寒節(jié)氣禁忌

有農諺“大寒三白定豐年”、?！蠛娙?，農人衣食足”。三白意指下三場大雪?？梢?，農家忌諱在大寒節(jié)氣天晴無雪。此說法早在唐朝就有了。唐代張文成《朝野金載》中記載：“一臘見三白，田公笑赫赫?！?/p>

民間有“瑞雪兆豐年”的說法，此因何在?《清嘉錄》卷十一《臘雪》說得妙：“臘月雪，謂之臘雪，亦曰‘瑞雪’殺蝗蟲、主來歲豐穩(wěn)?！迸D雪可殺蝗蟲，來年便不易鬧蟲災，自然豐收在望。

祭灶當日，人們不能亂說話，不能言是非，尤其是灶神朝天言事之夜。在山西沂州，灶神位前忌堆放雜物，否則晚上會被狗咬，睡不好。忌將菜刀刃對著灶君位，否則會被灶神怪罪而受到懲罰。出嫁女忌在娘家過小年，要在節(jié)前趕回婆家。在陜西孝義、小年這天不動磨，婦女不用針;祭灶日當夜俗稱“老鼠嫁女”，人們要早早睡下，若夜晚看到老鼠則預示來年多鼠害。