大寒節(jié)氣傳統(tǒng)民俗食物(解析)

大寒是臘月最后一個(gè)節(jié)氣，天氣寒冷，也是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，但是家家都在忙著準(zhǔn)備過(guò)春節(jié)，所謂大寒迎年，我國(guó)地域廣大，各地都有許多民間活動(dòng)來(lái)“除舊迎新”。下面給大家分享關(guān)于大寒節(jié)氣傳統(tǒng)民俗食物(解析)，歡迎閱讀!

大寒節(jié)氣傳統(tǒng)民俗食物

1、八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。

糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。

不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?，?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和。

有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

3、雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇。

南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間，卻達(dá)不到煲湯的效果。

因此，熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋，先開(kāi)大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

4、糯米飯

古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。

中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補(bǔ)的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點(diǎn)白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

5、梨

大寒養(yǎng)生離不開(kāi)梨，梨清熱止咳，尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。對(duì)于體質(zhì)較差，尤其脾胃虛寒的人，不宜生吃梨。

6、橘子

橘子是冬季的水果，大寒養(yǎng)生吃橘子能夠輔助治療高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多種心血管疾病，還具有開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺、解酒醒神的功效，主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過(guò)多。

7、紅薯

地瓜這種不起眼的食物卻是御寒的佳品。紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)素。天冷時(shí)，喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個(gè)熱乎乎的烤紅薯，都有助于抵抗寒冷。

8、紅豆

紅豆是種能補(bǔ)血又能去火的食物。紅豆的粗纖維物質(zhì)豐富對(duì)于降血脂、降血壓有很好的功效。紅豆葉子治小便頻數(shù)，遺尿;花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。

另外紅豆水提取液臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

大寒與寒潮

大寒時(shí)節(jié)，天氣寒冷，寒潮南下頻繁。寒潮和強(qiáng)冷空氣通常帶來(lái)的大風(fēng)、降溫天氣，是我國(guó)冬半年主要的災(zāi)害性天氣。寒潮大風(fēng)對(duì)沿海地區(qū)威脅很大，如1969年4月21日—25日那次的寒潮，強(qiáng)風(fēng)襲擊渤海、黃海以及河北、山東、河南等省，陸地風(fēng)力7～8級(jí)，海上風(fēng)力8～10級(jí)。此時(shí)正值天文大潮，寒潮爆發(fā)造成了渤海灣、萊洲灣幾十年來(lái)罕見(jiàn)的風(fēng)暴潮。在山東北岸一帶，海水上漲了3米以上，沖毀海堤50多千米，海水倒灌30～40千米。

寒潮帶來(lái)的雨雪和冰凍天氣對(duì)交通運(yùn)輸危害不小。如1987年11月下旬的一次寒潮過(guò)程，使哈爾濱、沈陽(yáng)、北京、烏魯木齊等鐵路局所管轄的不少車站道岔凍結(jié)，鐵軌被雪埋，通信信號(hào)失靈，列車運(yùn)行受阻。雨雪過(guò)后，道路結(jié)冰打滑，交通事故明顯上升。寒潮襲來(lái)對(duì)人體健康危害很大，大風(fēng)降溫天氣容易引發(fā)感冒、氣管炎、冠心病、肺心病、中風(fēng)、哮喘、心肌梗塞、心絞痛、偏頭痛等疾病，有時(shí)還會(huì)使患者的病情加重。

很少被人提起的是，寒潮也有有益的影響。地理學(xué)家的研究分析表明，冷空氣活動(dòng)有助于地球表面熱量交換。隨著緯度增高，地球接收太陽(yáng)輻射能量逐漸減弱，因此地球形成熱帶、溫帶和寒帶。寒潮攜帶大量冷空氣向熱帶傾瀉，使地面熱量進(jìn)行大規(guī)模交換，這非常有助于自然界的生態(tài)保持平衡，保持物種的繁茂。

我國(guó)受季風(fēng)影響，冬天氣候干旱，但每當(dāng)寒潮南侵時(shí)，常會(huì)帶來(lái)大范圍的雨雪天氣。所以有“瑞雪兆豐年”的農(nóng)諺，這句農(nóng)諺為什么能在民間千古流傳呢?這是因?yàn)楹眮?lái)臨時(shí)伴隨大范圍的雨雪天氣，大雪覆蓋在越冬農(nóng)作物上，就像棉被一樣起到抗寒保暖的保溫作用;而且雨雪也緩解了冬天的旱情，使農(nóng)作物受益;再者雪水中的氮化物含量高，是普通水的5倍以上，可使土壤中氮素大幅度提高;而且雪水還能加速土壤有機(jī)物質(zhì)分解，從而增加土中有機(jī)肥料。

有道是“寒冬不寒，來(lái)年不豐”，這同樣有其科學(xué)道理。農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治專家認(rèn)為，寒潮帶來(lái)的低溫，是目前最有效的天然“殺蟲(chóng)劑”，可大量殺死潛伏在土中過(guò)冬的害蟲(chóng)和病菌，或抑制其滋生，減輕來(lái)年的病蟲(chóng)害。據(jù)各地農(nóng)技站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，凡大雪封冬之年，農(nóng)藥可節(jié)省60%以上。

寒潮還可帶來(lái)風(fēng)資源?？茖W(xué)家認(rèn)為，風(fēng)是一種無(wú)污染的寶貴動(dòng)力資源。舉世矚目的日本宮古島風(fēng)能發(fā)電站，寒潮期的發(fā)電效率是平時(shí)的1.5倍。

大寒節(jié)氣的特點(diǎn)民俗

1、大寒迎年

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過(guò)年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

2、防風(fēng)御寒

寒冬歲暮，經(jīng)過(guò)一年辛勤勞動(dòng)的人們，也該適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)為來(lái)年儲(chǔ)備身體能量了。民間有“大寒大寒、防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之古訓(xùn)，這一時(shí)節(jié)應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_，日常飲食中具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。

3、大寒進(jìn)補(bǔ)

大寒節(jié)氣也是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，對(duì)于體質(zhì)弱的人來(lái)說(shuō)，大寒進(jìn)補(bǔ)仍是一項(xiàng)重要內(nèi)容。舊時(shí)有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說(shuō)法。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細(xì)致。因大寒與立春相交接，所以大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)將來(lái)春天萬(wàn)物的升發(fā)。

4、大寒尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

5、大寒祭灶

唐宋以后，南方祭灶在臘月二十四，北方則在臘月二十三。除此，民間又有“官三、民四、船家五”的說(shuō)法，也即官府臘月二十三、百姓臘月二十四、水上人家臘月二十五祭灶。

祭灶的習(xí)俗在各地則略有不同。在北方，如《天津志略》上說(shuō)：二十三日，祭灶，供以糖餅、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又備草料、涼水，謂用以秣灶君之馬。祭時(shí)，必使?fàn)t火熾盛，以糖餅置爐口，亦有緣而涂之者。相傳灶君朝天，白人間善惡于玉帝，以行賞罰，置糖爐口，則口粘，不復(fù)能語(yǔ)。故焚神紙時(shí)，必祝曰“好話多說(shuō)，不好話少說(shuō)”。祭畢，以糖果與家人食之。

大寒一般會(huì)冷多久

一般要冷到數(shù)九結(jié)束后。數(shù)九是一種計(jì)算寒暖的方法，適用于我國(guó)冬至前后冷暖變化明顯的地區(qū)，一般“三九、四九”時(shí)最冷，是一年中最冷的時(shí)段，而“數(shù)九”結(jié)束后便春深日暖、萬(wàn)物生機(jī)盎然，而大寒節(jié)氣過(guò)后依然是一年中比較寒冷的時(shí)候，因?yàn)閿?shù)九寒天此時(shí)才到“四九、五九”時(shí)間段，只過(guò)了不到一半的時(shí)間，所以只要數(shù)九寒天沒(méi)有過(guò)完，天氣依舊會(huì)比較寒冷。

以為例，數(shù)九結(jié)束在203月3日，大寒在2021年1月20日，也就是說(shuō)大寒過(guò)后還要大概一個(gè)多月的時(shí)間。

三九和大寒哪個(gè)更冷：三九更冷

過(guò)了冬至，儲(chǔ)存的熱越來(lái)越少，到“三九、四九”，地球熱的儲(chǔ)存是一年最少的時(shí)候，所以也就最冷，俗話說(shuō)：“冷在三九”，可見(jiàn)三九天是一年之中的嚴(yán)寒期。

加上，“三九”前后，西伯利亞地區(qū)的冷氣團(tuán)也發(fā)展到極為強(qiáng)盛的階段，強(qiáng)冷空氣的頻頻入侵也是造成氣溫低的原因之一。

大寒節(jié)氣應(yīng)該如何養(yǎng)生

1、作息

冬季的特性是閉藏，為了滋養(yǎng)陽(yáng)氣，需要堅(jiān)持早睡的習(xí)慣，因?yàn)楂@得充足的睡眠，能夠有助獲得大自然的陽(yáng)氣。當(dāng)然，有條件的話，則要堅(jiān)持晚期，不要過(guò)早起床，這對(duì)滋養(yǎng)陰氣有好處。當(dāng)人體內(nèi)陰陽(yáng)保持平衡，才能夠讓機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、出行

不管天氣多冷，該出門上班還是要上班的，畢竟上班了才有收入。注意大寒節(jié)氣時(shí)特別容易凍手凍腳，不及時(shí)防寒防風(fēng)的話，手腳很容易凍傷。所以說(shuō)，外出的時(shí)候，要記得穿厚一些，最好穿羽絨服保暖效果比較好。雙腳則可以穿上加絨羊絨襪，穿上加絨的靴子，保暖效果一級(jí)棒。

此外，小編提醒頭部可是人體陽(yáng)氣的匯聚之處，一旦頭部被風(fēng)寒入侵了，很容易出現(xiàn)頭痛不適。為了保護(hù)頭部，建議日常出門要戴好帽子，讓頭部能夠一直保持溫暖。

3、飲食

養(yǎng)生是離不開(kāi)飲食的，因?yàn)槿诵枰ㄟ^(guò)食物獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冬季的時(shí)候陽(yáng)氣少，平日里必須要保護(hù)好陽(yáng)氣，以免導(dǎo)致陰陽(yáng)失調(diào)。建議平日里多吃一些苦味的食物，少吃咸食，幫助滋養(yǎng)心氣，堅(jiān)固腎氣。同時(shí)要記得不能吃生冷的食物，以免損傷脾胃的陽(yáng)氣。

另外，冬季天氣冷，需要補(bǔ)充一定的熱量，提供身體運(yùn)轉(zhuǎn)活動(dòng)所用。還要補(bǔ)充適量的脂肪，幫助身體保暖。其中，想要通過(guò)飲食保暖的話，每餐都要吃熱食，而且可以常吃羊肉湯、狗肉湯，幫助溫暖身體。

4、運(yùn)動(dòng)

運(yùn)動(dòng)能夠提高體溫，讓人感到溫暖，建議想要在大寒節(jié)氣進(jìn)行室外運(yùn)動(dòng)的人，不要太早出門鍛煉，選擇日出之后出門鍛煉比較合適。因?yàn)樘鞖馓淞?，太早出門溫度比較低，容易感冒。

當(dāng)然，也可以選擇在室內(nèi)運(yùn)動(dòng)，比如說(shuō)在家里練習(xí)太極拳，八段錦等。這些運(yùn)動(dòng)比較柔和不激烈，既可以起到強(qiáng)身健體的效果，又不會(huì)讓人因?yàn)榇蠛沽芾於鴽龈忻啊?/p>

大寒時(shí)節(jié)吃什么最養(yǎng)生

1、大寒時(shí)節(jié)吃紅棗最養(yǎng)生

紅棗味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功能。而人體血液中缺鐵的話就會(huì)非常的怕冷,因此冬季的時(shí)候手腳冰涼的女性可多吃紅棗,增加鐵的攝入可以提高身體耐寒的能力,還能補(bǔ)氣血。

2、大寒時(shí)節(jié)吃糯米飯最養(yǎng)生

大寒節(jié)氣,在民間有吃糯米飯的傳統(tǒng)習(xí)俗。糯米比大米含糖量高,吃后全身會(huì)感覺(jué)比較暖和。而中醫(yī)學(xué)更認(rèn)為,糯米有補(bǔ)中益氣之功,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯是比較適合的。

3、大寒時(shí)節(jié)吃山藥最養(yǎng)生

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化功能的吸收,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或者是胃陰虛,皆可食用。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

大寒節(jié)氣吃什么食物養(yǎng)生

1、紅棗

冬季天氣冷保暖驅(qū)寒是很重要的，大寒節(jié)氣到了，溫度將更低，為了保暖建議多吃紅棗。因?yàn)榧t棗具有補(bǔ)氣，補(bǔ)血的作用，利用它煮湯食用，能夠有效對(duì)抗寒冷。另外，由于紅棗中富含微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用還能夠增強(qiáng)免疫力，對(duì)于體弱的老人和女人來(lái)說(shuō)，吃它非常有好處，避免在寒冷的冬季時(shí)常生病。

2、糯米

大寒節(jié)氣到了，估計(jì)很多家庭都準(zhǔn)備煮糯米飯食用，這是一種習(xí)俗。由于糯米中含有大量的熱量，其御寒效果非常好，所以說(shuō)冷天糯米飯是非常合適的，吃完之后整個(gè)身體都會(huì)覺(jué)得非常暖和。