2023春節(jié)為何要吃餃子
春節(jié)為何要吃餃子?春節(jié)吃餃子是北方人的習(xí)俗，但是經(jīng)過多年的傳播影響，很多南方人也開始在春節(jié)吃起餃子來，餃子作為飯桌上最常見的一道食物，每個節(jié)日都有著不同的寓意，那么春節(jié)吃餃子的寓意，下面是小編為大家收集的關(guān)于2023春節(jié)為何要吃餃子_春節(jié)吃餃子的來源。希望可以幫助大家。
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春節(jié)介紹
春節(jié)，即中國農(nóng)歷新年，俗稱新春、新歲、歲旦等，口頭上又稱過年、過大年。春節(jié)歷史悠久，由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來。萬物本乎天、人本乎祖，祈歲祭祀、敬天法祖，報本反始也。春節(jié)的起源蘊含著深邃的文化內(nèi)涵，在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊。在春節(jié)期間，全國各地均有舉行各種慶賀新春活動，帶有濃郁的各地地域特色。這些活動以除舊布新、驅(qū)邪攘災(zāi)、拜神祭祖、納福祈年為主要內(nèi)容，形式豐富多彩，凝聚著中華傳統(tǒng)文化精華。
在早期觀象授時時代，依據(jù)斗轉(zhuǎn)星移定歲時，“斗柄回寅”為歲首。“斗柄回寅”大地回春，終而復(fù)始，萬象更新，新的輪回由此開啟。在傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會，立春歲首具有重要的意義，衍生了大量與之相關(guān)的歲首節(jié)俗文化。在歷史發(fā)展中雖然使用歷法不同而歲首節(jié)慶日期不同，但是其節(jié)慶框架以及許多民俗沿承了下來。在現(xiàn)代，人們把春節(jié)定于農(nóng)歷正月初一，但一般至少要到正月十五新年才算結(jié)束。春節(jié)是集拜神祭祖、祈福辟邪、親朋團圓、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節(jié)。
百節(jié)年為首，春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區(qū)也有慶賀新春的習(xí)俗。據(jù)不完全統(tǒng)計，已有近20個國家和地區(qū)把中國春節(jié)定為整體或者所轄部分城市的法定節(jié)假日。春節(jié)與清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)民俗經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
春節(jié)為何要吃餃子
1、古代的習(xí)俗
餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預(yù)示新的一年里交上好運。
2、餃子形如元寶
人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音。
3、包住吉祥喜氣
餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。
4、好吃
餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗語。
春節(jié)吃餃子的來源
餃子源于古代的“角子”。早在三國時期，曹魏的張揖的《廣雅》一書中就提到這種食品。根據(jù)考證，餃子是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來的，距今已有1400多年的歷史了。
另外還有一種說法，認為"餃子"的來歷和一位“醫(yī)圣”相關(guān)，相傳東漢末年的“醫(yī)圣”張仲景在建安初年(196)任長沙太守，后來瘟疫流行，張仲景辭官還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。他在回鄉(xiāng)路上，見窮苦百姓衣不遮體，許多人凍壞了耳朵，于是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒藥材，包成耳朵樣子的“餃餌”下鍋煮熟，分給來治病的窮人。人們吃后、頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱。這樣治好了百姓的凍傷，后來人們開始效仿，“餃餌”逐漸被稱為“餃子”。
春節(jié)吃餃子的講究
首先，過年不吃酸菜餡兒的餃子，意思是怕吃酸菜餡兒的餃子后，來年的日子會過得窮酸。年三十兒晚上要吃白菜餡兒和蘿卜餡兒的餃子，是說吃了這樣的餃子，人會長得白凈，說話也和氣。包餃子時一定要多有幾個褶子，不能把邊捏成光邊的，其意是不能讓日子過“禿”了。
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏?！?。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
很多人還在餃子中放一根白線，寓意誰吃著白線就誰能長壽，在餃子中包進一枚銅錢，祝福誰吃到了在新的一年里不缺錢花。碼放餃子時一定要順著擺，切忌擺成圈，意思是不能讓新日子走進死胡同。煮餃子時，也有說道，灶坑里需要燒杏樹條，意思是以后的生活越來越“興旺”。
在煮餃子的過程中，一家之主會問：“小日子起來了嗎?”煮餃子的主婦就要回答：“起來了!起來了!”這是把餃子從鍋底浮起來比作日子好起來了。接著，一家之主還要問：“餃子掙沒掙?”主婦便會笑著答：“掙了，掙得可多了。”這個時候，餃子煮過火煮破了，也不能說是破了，必須說是掙了，期盼著來年掙大錢，發(fā)大財。全家人吃完了餃子，一些家長還會讓小孩在屋內(nèi)高處跳上幾跳，祝愿自家的小日子蹦個高。
春節(jié)適合吃什么餃子
韭菜餡(又稱素三鮮，取平安之意)
其要點一是餡料的比例，二是調(diào)味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調(diào)味：油最好是調(diào)和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精。現(xiàn)調(diào)現(xiàn)包，不要調(diào)味時間過長再包，這樣既營養(yǎng)口味又好。
合美餡(和和美美、平平安安)
餡料：胡蘿卜先切成絲，焯水后用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎，比例為20%)。調(diào)料：一是蔥姜末、二是調(diào)和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然后與餡心調(diào)均)。
豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調(diào)好餡不馬上包，請不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調(diào)和即可。
羊肉餡(吉祥如意)
將剁碎的羊肉用花椒水解開并攪打上勁，羊肉喜姜，姜末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜(胡蘿卜20%、粉條10%)占30%。少量的醬油，主要用鹽調(diào)味，花椒粉、香油調(diào)均。
牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)
剁碎的牛肉用花椒水解開并攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿卜和少量的粉條。調(diào)料與羊肉基本相同。
三鮮餡(魚肉、蝦仁、海參，取事業(yè)領(lǐng)先之意)
草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分，剁成泥茸，用蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿牛r仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調(diào)味即可。蔬菜可適當(dāng)加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。
春節(jié)十大傳統(tǒng)美食
1、 手工餃子
春節(jié)是中國最大的節(jié)日，所謂無餃不成年，過年的餃子可是規(guī)矩多多。每到除夕上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡，有時候還會在一鍋餃子內(nèi)挑幾個“幸運餃”包上硬幣或者花生，吃到的人寓意著一年都會。
2、湯圓
湯圓，因它“飄”在碗里，像是一輪明月掛在天邊，象征團圓吉利之意，主要是南方人愛吃的春節(jié)食品。
3、年糕
無論是北方還是南方，年糕都是一道必不可少的美食。有北京的紅棗年糕，蘇州的桂花糖年糕，山西的炸油糕等。
4、春卷
春卷，又稱春餅、春盤、薄餅，是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。春節(jié)之時，準(zhǔn)備幾樣小菜，烙上一疊薄薄的小餅，這味道不僅僅是美食，還包含著新年的美好味道。
5、糍粑
糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點心，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，口感香甜，其樂融融。
6、芝麻酥、花生酥
芝麻酥和花生酥也是過年不可缺乏的食物，制作方法是以芝麻和花生仁為原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盒內(nèi)鋪平壓實，用刀切成小方塊。
7、江米條
江米條的外表香甜，酥脆無比是無數(shù)80、90后的童年回憶。
8、炸麻葉
炸麻葉兒是很多地區(qū)必不可少的春節(jié)小零食。麻葉是面食經(jīng)油炸制成，口味分咸、甜兩種，在和面時加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面布滿芝麻，故稱「麻葉」。
9、橘子
新春時節(jié)，民間用橘子相互饋贈以求吉利，希望在新的一年里大吉大利，小小的橘子也就成了人們的護身符。
10、瓜子、花生
瓜子、花生是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把瓜子花生，年味兒十足!