關(guān)于小寒的飲食風(fēng)俗
關(guān)于小寒的飲食風(fēng)俗
小寒是第二十三個(gè)節(jié)氣，在1月5-7日之間，太陽(yáng)位于黃經(jīng)285°。對(duì)于中國(guó)而言，小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。根據(jù)中國(guó)的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。同時(shí)，有同名作詞人小寒。在小寒每個(gè)地方的飲食風(fēng)俗都會(huì)不同的。
小寒飲食習(xí)俗
南京-吃菜飯
古時(shí)，南京人對(duì)小寒頗重視，但隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。
到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
廣東-吃糯米飯
廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。池曉玲說(shuō)，所謂“三九補(bǔ)一冬”，但小寒時(shí)切記不可大補(bǔ)。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。
【健康養(yǎng)生】小寒節(jié)氣的養(yǎng)生習(xí)俗
美食
每年1月5日或6日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)285°時(shí)為小寒(slight cold)，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”小寒的意思是天氣已經(jīng)很冷，我國(guó)大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時(shí)期，“小寒”一過(guò)，就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。
按古代歷書記載，小寒節(jié)氣的物候特征為“雁北鄉(xiāng)，鵲始巢，雉始鴝”。小寒天寒地凍，陽(yáng)氣萌動(dòng)，候鳥大雁順陽(yáng)氣而活動(dòng)，此時(shí)出現(xiàn)北飛跡象;喜鵲是感陽(yáng)氣萌動(dòng)而筑巢的留鳥，小寒開始筑巢穴，并將巢門南開，以躲避北方寒風(fēng)侵襲;雉，俗稱山雞，也感陽(yáng)氣而發(fā)聲，小寒時(shí)節(jié)開始鳴叫。這些物候提醒人們小寒的到來(lái)，開始本節(jié)氣內(nèi)的生產(chǎn)農(nóng)事與生活等。
小寒天氣酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生產(chǎn)農(nóng)事、生活習(xí)俗。農(nóng)事上，北方大部分地區(qū)地里已沒活，都要進(jìn)行歇冬，主要任務(wù)是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥積肥等工作。過(guò)去，牛馬等牲畜就是一家的主要?jiǎng)诹?，需特別養(yǎng)護(hù)。
小寒時(shí)居民的日常飲食習(xí)慣自然也改向于暖性食物，比如羊肉、狗肉這些驅(qū)寒保暖的肉食，而那個(gè)羊肉湯最為常見。你要是在街邊逛，還能經(jīng)?？吹讲宛^推出各種羊肉湯特色菜。一些傳統(tǒng)上的的冬令時(shí)節(jié)的羊肉菜肴就會(huì)重新出現(xiàn)餐桌上。
如果你在這個(gè)時(shí)候到廣州玩，你還能發(fā)現(xiàn)廣州人吃糯米飯，他們把臘肉臘腸切碎再加一些碎蔥白后，直接攪在飯里面吃。因?yàn)閺V東人很講究養(yǎng)生飲食。在小寒的時(shí)候，處于隆冬，土氣旺盛則腎氣變?nèi)酢Ｋ砸獪p甘增苦來(lái)調(diào)理腎臟，這樣才有好效果。所謂“三九補(bǔ)一冬”。不過(guò)呢，千萬(wàn)不能大補(bǔ)，這樣會(huì)過(guò)猶不及，導(dǎo)致身體逆轉(zhuǎn)，變得虛寒。如果有條件的，還能結(jié)合藥膳來(lái)調(diào)補(bǔ)自己的身體，根據(jù)身體是陽(yáng)虛還是陰虛進(jìn)行調(diào)整，這樣就能對(duì)陣下藥，讓身體變得好起來(lái)。
所謂寒為陰邪，越是冷自然越是陰邪盛，何況是在最冷的節(jié)氣。這時(shí)，鱒魚、火腿、辣椒、肉桂、韭菜、茴香、香菜、海參、蘆筍、豬肚、狗肉、雞肉、鰱魚、蝦、淡菜、蚶這些食材，都是能夠抵御寒氣，強(qiáng)壯人體。如果你喜歡吃火鍋，那就更好了，因?yàn)槌曰疱佌窃谶@個(gè)節(jié)氣最好的選擇。不過(guò)切記多加鍛煉，要不然只會(huì)吃了之后事倍功半。
因此，在小寒，我們不要害怕自己身體變?nèi)酰豢从涀∩厦嫱扑]的食物，自己挑選幾樣喜歡吃的，在這個(gè)節(jié)氣，做上一頓飯菜犒勞自己，自然一舉多得。
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