臘八節(jié)如何做臘八豆腐

時(shí)間：2024-01-09 00:16:20 志彬1156由分享

　　臘八節(jié)除了要吃臘八粥以外，還要吃臘八豆腐哦，也是用豆腐做成的，但味道卻不一樣，那么你知道臘八豆腐的做法是什么嗎?下面是小編為大家精心推薦臘八豆腐的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　臘八豆腐的做法

　　1、先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。

　　2、然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。

　　3、成品色澤黃潤(rùn)如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味則更好。

　　如今當(dāng)?shù)厝藶榱艘荒晁募径汲陨吓D八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí),5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個(gè)重約半斤左右(約合七八兩豆子做成)。

　　關(guān)于臘八豆腐的傳說

　　說到這臘八豆腐,有的說是在臘八節(jié)制作,故而稱作“臘八”,也有的說其實(shí)與臘八節(jié)沒有太大關(guān)系,而是源于一個(gè)傳說中的巧合。據(jù)說古時(shí)一對(duì)夫婦過著恩愛的生活,男的出外經(jīng)商,女的在家做女紅。有一天,剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng),去幫人做嫁衣。這妻子走得急,臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。

　　等到妻子給人做完衣裳回了家,發(fā)現(xiàn)門口石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬,還能聞到香氣,就切下品嘗,發(fā)現(xiàn)味道很好,并用同樣的方法,加上鹽,帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長(zhǎng)途跋涉的食品,與丈夫同行的朋友吃了豆腐,都覺得味美且干燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,而黟縣方言的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。

　　臘八豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　八豆腐含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,適合在寒涼的時(shí)節(jié)食用。

　　臘八豆腐含有的蛋白基本屬于完全蛋白,有人體必需的多種氨基酸。內(nèi)含植物雌激素,能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護(hù)神。此外,豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病。