山西臘八節(jié)的習(xí)俗主要有什么
十二月初八日，稱為臘八節(jié)。你知道山西臘八節(jié)的習(xí)俗嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹山西臘八節(jié)的習(xí)俗，感興趣的一起來看看吧!
山西臘八節(jié)的習(xí)俗
民間傳統(tǒng)臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。
主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據(jù)喜好和習(xí)慣選用。
晉南地區(qū)多數(shù)民家選用“五豆、三米”做臘八粥，常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。
晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米，而改用蓮豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。
臘八粥的佐料，習(xí)慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、瑣瑣葡萄、白糖、玫瑰等里邊選擇。
八主八佐的臘八粥，色澤斑斕，味道極佳，吃時(shí)綿軟而又不糊口。
一般臘八粥，則是用小米和黃米加各種豆類、紅棗煮成，吃時(shí)加糖。
山區(qū)百姓，臘八粥里習(xí)慣熬煮一些蔬菜。山西一般有“葷年素臘八”的說法。但在晉東南地區(qū)，臘八粥是用肉汁煮江米，再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等干果制成。
晉北許多地方，臘月初七日下河取冰塊，除留一部分供神外，全部倒在水缸內(nèi)溶化，以備次日早晨做“臘八粥”使用。有的地方做臘八粥所用的水全部是冰塊所化。
與臘八節(jié)相關(guān)，山西南部地區(qū)習(xí)慣臘月初一炒豆子，臘月初五吃五豆飯。五豆飯大體分兩種類型。長(zhǎng)治等地是以小米和紅豆、黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，制成粥飯。運(yùn)城等地是將大豆、小豆、紅豆、綠豆、豌豆等五種豆子煮熟后，下面條食用，稱為吃五豆。民間有“吃了五豆，長(zhǎng)一斧頭”的說法。
臘月初八，在晉中、太原一帶的城鄉(xiāng)，還有泡制“臘八蒜”的習(xí)俗。“臘八蒜”，是把剝得干干凈凈的紫皮蒜放在一個(gè)大瓶子里，然后倒進(jìn)滿滿一瓶醋，用紙糊住瓶口，密封起來，等到除夕時(shí)再把這“臘八蒜”的瓶口打開、食用。
臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物
臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物一：臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物二：臘八面
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物三：臘八蒜
臘八節(jié)，除了熬臘八粥之外，中國(guó)北方民間還有泡“臘八蒜”的習(xí)慣。家庭主婦把大蒜剝?nèi)テ?，放在壇子里，再倒?jié)M米醋，從臘八這天封上壇子口，放在較暖和的屋子里。到了新年除夕夜晚，吃餃子時(shí)再拿出來享用。泡好的蒜瓣呈碧綠的顏色，就像翡翠一樣，配上深紅的米醋，非常好看，給團(tuán)圓家宴增加了節(jié)日的氣氛。
臘八節(jié)當(dāng)天習(xí)俗
1、吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
2、祭祀
臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
3、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
猜你喜歡：
2.臘八習(xí)俗