正宗的臘八粥的做法
正宗的臘八粥的做法
每年的臘八節(jié)，我們都會(huì)在家里熬臘八粥，你知道正宗的臘八粥的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了正宗的臘八粥的做法的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
正宗的臘八粥的做法
材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。
調(diào)料：冰糖75克。
做法：
1、先將所有材料用水泡軟，洗凈。
2、粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。
3、放入冰糖調(diào)味即可食用。
特點(diǎn)：甜爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
廚師一點(diǎn)通：此粥涼食、熱食均可。
熬臘八粥的注意事項(xiàng)
熬臘八粥要準(zhǔn)備大米、糯米、花生、大棗、蕓豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥里有豆和米等相對(duì)難煮的食材，因此浸泡這些食材的時(shí)間非常重要。紅豆、蕓豆等表皮最致密，泡豆時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)以上，最好24小時(shí)。黃豆、黑豆要泡8小時(shí)。紫米、糙米只需三四個(gè)小時(shí)。
熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因?yàn)榛ㄉ描F鍋一煮會(huì)變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄干等即可關(guān)火。熬粥時(shí)盡量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿餅類食材不適合同煮，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱后成糊狀，會(huì)稀釋粥的黏性。
臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。喝粥時(shí)不宜同食過(guò)分油膩、黏滯的食物。
五花八門的“粥譜”讓人無(wú)從下手，有網(wǎng)友建議只需記住一個(gè)老中醫(yī)的順口溜即可“對(duì)癥喝粥”：若要皮膚好，粥里放紅棗;若要不失眠，粥里添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗癥，粥里加薏仁;潤(rùn)肺又止咳，粥里加百合;烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢(mèng)多又健忘，粥里加蛋黃。
孕媽咪的臘八粥營(yíng)養(yǎng)經(jīng)
·臘八粥雖名為臘八粥，但一年四季皆適合使用，特別是寒意十足的冬天，是很好的御寒食物。并且臘八粥雖好，但不應(yīng)該頓頓食用，一天不應(yīng)超過(guò)1餐。
·如果孕期經(jīng)常睡不好，可在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用;
·想要胎寶寶聰明強(qiáng)健，臘八粥中的核桃不妨多吃，核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用;
·對(duì)于正處在妊娠反應(yīng)階段的孕媽咪來(lái)說(shuō)，粥要煮久煮軟，又有利于應(yīng)對(duì)孕吐，增加吸收。如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)保留的更好。
·有妊娠期糖尿病的孕媽咪，不妨在臘八粥里多添加一些蕎麥、燕麥，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收。并且喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
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