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山東臘八節(jié)的習(xí)俗

時(shí)間: 芷若1077 分享

  臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,你知道山東臘八節(jié)的習(xí)俗嗎?學(xué)習(xí)啦小編精心準(zhǔn)備了山東臘八節(jié)的習(xí)俗,快跟著小編來看看吧!

  山東臘八節(jié)的習(xí)俗

  在我們山東老家,“臘八節(jié)掃屋”的說法叫得很響亮,簡(jiǎn)直就像炮打不動(dòng)的民間“法定日”一樣,家家戶戶都在這天忙著大掃除。因?yàn)槠綍r(shí)是不能隨便掃屋的(除非是為了布置新房娶新娘),生怕招惹得罪了“宅神”。而臘八節(jié)這天就可以放心大膽、毫無顧慮地掃屋了。據(jù)老輩們說,這天是“宅神”的“衛(wèi)生環(huán)保日”,也到了該干凈干凈的時(shí)候了。

  “臘八掃屋”是為了把一年來的灰塵與晦氣通通打掃干凈,村里很多人在幾天前就早早地把掃屋的笤帚綁在長(zhǎng)桿子上做好了準(zhǔn)備。為了便于掃屋,清掃起房間來不礙事,把房子的里里外外、角角落落、旮旮旯旯都徹頭徹尾地清理干凈,必須把屋內(nèi)的諸多家具逐一抬出來。男爺們忙著在屋內(nèi)打掃,女人們則趁機(jī)在院子里忙著擦洗家具、收拾餐具、整理衣物等等。在鄉(xiāng)下,最難掃的就是“飯屋”(廚房),因?yàn)檗r(nóng)村人生火做飯大都以燒柴草為主,滿屋都是煙熏火燎的黑色灰塵,掃屋的人必須穿上破舊的衣服,并戴上草帽、口罩、眼鏡等,揮動(dòng)著“長(zhǎng)柄笤帚”用力掃。如果誰家在臘八節(jié)這天確實(shí)沒時(shí)間掃屋的話,那只好等到臘月二十三打發(fā)灶王爺上天的時(shí)候一塊掃了。在掃完屋子之后,還要忙著“投煙筒”、“刮鍋底”、“糊爐灶”、擦門窗等等,這叫做面貌一新迎新年。

  進(jìn)入臘月之后,從初八這天開始腌制的豬肉就可以名正言順地稱做臘肉了。其實(shí),腌制臘肉的方法很簡(jiǎn)單,先把豬肉洗凈晾干后,切成大小適宜的方塊放置在瓷壇子里,再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、姜片、八角茴香及食用鹽,熬制成“五味香料鹽水”(“五味香料鹽水”的多少要根據(jù)肉量而定),然后把“五味香料鹽水”澆在壇子里的豬肉上。為了防止腌制的臘肉因?yàn)橄潭炔蛔悖霈F(xiàn)變質(zhì)變味或儲(chǔ)存時(shí)間過短的情況,最好再在豬肉的表面上多撒些鹽。這樣腌制出來的臘肉不僅質(zhì)美味香,而且還能吃到來年的五一節(jié)前后。

  北方臘八節(jié)的食俗

  一、臘八面

  我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

  二、麥仁飯

  青海的西寧人,雖是漢族人居多,可是臘八不吃粥,而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,肉、麥交融成乳糜狀,清晨揭鍋,異香撲鼻,食之可口。

  三、臘八蒜

  泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。

  四、煮“五豆”

  有些地方過臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當(dāng)天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說,臘八人們吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象征連年有余。

  臘八節(jié)簡(jiǎn)介

  臘八節(jié),俗稱“臘八”,漢族傳統(tǒng)節(jié)日,民間流傳著吃“臘八粥”,泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南等地,臘八粥又稱“大家飯”,是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,后來東漢佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。

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