冬至紫薯湯圓做法大全

冬至紫薯湯圓做法大全

　　冬至吃湯圓代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，湯圓自古就是人們最愛的美食之一。冬至吃什么湯圓?傳統(tǒng)的湯圓有芝麻餡、花生餡。而新市口感的湯圓有一種特別甜滋，那就是紫薯湯圓。濃郁的紫薯味聞起來很香，吃起來又消化利于腸胃蠕動。下邊介紹冬至紫薯湯圓做法大全?？粗龇ú襟E一起來嘗鮮吧。

　　冬至紫薯湯圓做法

　　用料

　　西米粉(或木薯粉，馬鈴薯淀粉，紅薯淀粉) 150克

　　沸水(開水100度) 120ml左右

　　紫薯： 2個

　　煉奶(或蜂蜜) 20克左右

　　1、西米放入粉碎機里粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續(xù)如法重復(fù)進(jìn)行多次粉碎。粉碎好的西米，進(jìn)行過篩，篩出細(xì)粉待用。

　　2、取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結(jié)塊不要緊，后面還要揉面。如果用的紅薯淀粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。

　　3、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團(tuán)。蓋上保險膜靜止20分鐘。紫薯提前放蒸鍋蒸熟。

　　4、去皮壓成泥，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成團(tuán)就行，也不能太濕，不然會不好包。

　　5、取適量西米面團(tuán)，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，后面才能搟出薄皮。注意，皮搟的盡量薄一些，皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的湯圓才更透明!

　　6、取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習(xí)慣的方法包起。另外，其它暫時不包的面團(tuán)依舊蓋上保險膜，以防變干，后面不好包。

　　7、包好后，滾圓。因為西米面團(tuán)比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好后變透明就看不見褶皺了?？傊×瞬宦娥W，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風(fēng)干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。

　　8、鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。這時湯圓還沒有變透明，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。

　　冬至紫薯湯圓小竅門：

　　1、鍋里放水燒開，放入湯圓，一定要用勺子沿著鍋邊慢慢攪一下，以免粘鍋。

　　2、開鍋后要想煮餃子一樣，添加適量涼水煮開3分鐘，看到湯圓膨脹漂浮起來即可。