春節(jié)應(yīng)酬不適宜點(diǎn)哪些下酒菜

春節(jié)應(yīng)酬不適宜點(diǎn)哪些下酒菜

　　春節(jié)將至，每到這時(shí)，大家都圍著飯桌吃菜喝酒，喝酒可以抒發(fā)情懷，亦可助興，選擇下酒菜是必不可少的，但不是什么菜都能做下酒菜的，下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下春節(jié)應(yīng)酬不適宜點(diǎn)的下酒菜，歡迎大家閱讀。

　　春節(jié)應(yīng)酬不適宜點(diǎn)的下酒菜1、燒烤：

　　很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

　　在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。

　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

　　春節(jié)應(yīng)酬不適宜點(diǎn)的下酒菜2、熏臘食品：

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。

　　春節(jié)應(yīng)酬不適宜點(diǎn)的下酒菜3、胡蘿卜

　　胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價(jià)值，但美國食品專家卻告誡人們："胡蘿卜下酒"的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

　　所在，人們要改變"胡蘿卜下酒"的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

　　胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價(jià)值，但美國食品專家卻告誡人們："胡蘿卜下酒"的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

　　所在，人們要改變"胡蘿卜下酒"的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

　　春節(jié)應(yīng)酬不適宜點(diǎn)的下酒菜4、涼粉：

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。

　　不宜下酒菜的原因

　　原因一：

　　醫(yī)學(xué)證明，酒精能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要少量、適量。

　　原因二：

　　醫(yī)學(xué)證明，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。

　　原因三：

　　醫(yī)學(xué)證明，燒烤類食品，其致癌性的大小，與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

　　原因四：

　　醫(yī)學(xué)證明，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

　　正確的下酒菜做法

　　1、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜。

　　酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

　　2、備幾款堿性食品。

　　雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。

　　3、做菜時(shí)宜放些糖。

　　酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。