富含防癌抗癌營(yíng)養(yǎng)素食物

時(shí)間：2016-08-11 17:21:55 樂平763由分享

　　在自然界中有幾種營(yíng)養(yǎng)是抗癌的!都有哪些呢?還有富含防癌抗癌營(yíng)養(yǎng)素食物又有什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的關(guān)于富含防癌抗癌營(yíng)養(yǎng)素食物和營(yíng)養(yǎng)素的資料，希望大家喜歡。

　　富含防癌抗癌營(yíng)養(yǎng)素食物

　　蛋白質(zhì)之王：大豆

　　絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質(zhì)，而大豆(黃豆)的蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)40%左右，且比起動(dòng)物蛋白;大豆蛋白不含膽固醇，比起其他的植物蛋白質(zhì)，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為“蛋白黃金”絕對(duì)是實(shí)至名歸。

　　蛋白質(zhì)是身體最主要的能量來源，我們的一舉一動(dòng)都需要蛋白質(zhì)提供動(dòng)力。另外，隨著歲月的流逝，人體內(nèi)蛋白質(zhì)在不斷消耗和更新，沒有它，毀損的細(xì)胞就無法得到修復(fù)和新生，身體會(huì)快速老去，比起能量供應(yīng)來，蛋白質(zhì)“修復(fù)再生”的功能更重要、更神奇!

　　動(dòng)物的肝臟和牛肉是動(dòng)物蛋白的絕佳來源，而在植物蛋白中，各種豆類、堅(jiān)果、鱷梨、蘋果也都是好選擇。

　　維生素E之王：葵花籽

　　葵花籽是補(bǔ)充Ve的最佳來源呢，每100g葵花籽就能提供給你36.6毫克的維生素E，都快達(dá)到國(guó)際攝入量標(biāo)準(zhǔn)(20毫克)的兩倍啦!維生素E是心臟年輕和健康的保證，它就像血管內(nèi)部的潤(rùn)滑劑和“清道夫”，防止血液變稠凝固，促進(jìn)血液良好循環(huán)。

　　另外，身體在新陳代謝過程中會(huì)形成各種有害自由基，而維生素E卻能直接吞掉有害基，消除它對(duì)人體細(xì)胞的侵蝕作用，還你光滑白皙的肌膚!

　　堅(jiān)果類食物是一個(gè)豐富的Ve來源，杏仁、松子都是好選擇;蔬果中含有維生素E的成員也不少，例如：萵筍葉、番茄、香蕉等。

　　鐵元素之王：黑木耳

　　每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。

　　沒有鐵，我們就沒有新鮮的血液，它是血紅蛋白的重要成分，如果缺鐵，就會(huì)導(dǎo)致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸：另外，鐵元素還是不為人知的“胃部營(yíng)養(yǎng)劑”，一旦缺乏，就會(huì)導(dǎo)致有害細(xì)菌在胃內(nèi)聚集、繁殖，不但容易染上腸胃炎，還有患上胃癌的危險(xiǎn)。

　　膳食纖維之王：松蘑

　　維生松蘑也叫松蕈、雞絲菌、松茸等，作為一種比較難得的食用菌，松蘑干的膳食纖維含量超過了50%!

　　若論起排毒功能，膳食纖絕對(duì)是當(dāng)仁不讓的最強(qiáng)元素!膳食纖維有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，不但利于毒素排出，還對(duì)減肥瘦身更有利。

　　麥麩的膳食纖維在粗糧中含量最高，另外可以將燕麥、紅薯等其他粗糧用為主食替代而擺上餐桌;另外，幾乎所有的綠葉菜都富含腋纖維。

　　維生素C之王：鮮棗

　　柑橘、檸檬、獼猴桃…這些通常被認(rèn)為是VC含量第一名的食物，在甜脆的鮮棗面前通通要甘拜下風(fēng)，因?yàn)槊?00克鮮棗果肉中的維生素C含量可以高達(dá)200-500毫克，一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素C需求。

　　維生素C是國(guó)外健康界非常推崇的天然排毒食物，它對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的能力、抵抗感冒等傳染性病毒有明顯作用。維生素C還可以幫助身體吸收鐵元素。另外，VC還可以用來對(duì)付口腔潰瘍或慢性腸胃炎。

　　柑橘類水果富含維生素C，獼猴桃的VC含量更高一些。另外，紅柿子椒、鮮辣椒、菜花，都是你想補(bǔ)充維生素C的好選擇。

　　抗癌營(yíng)養(yǎng)素有哪些

　　蛋白質(zhì)

　　黃志杰介紹說，蛋白質(zhì)是人體多種營(yíng)養(yǎng)素中的第一要素，也是生命的第一要素，它的基本單位是氨基酸，而氨基酸對(duì)于腫瘤有抑制作用。

　　成人每日需要蛋白質(zhì)為1.5克/公斤體重。如果膳食中的蛋白質(zhì)過低，會(huì)使消化道癌的發(fā)病增高;常食用豆制品、尤其是豆?jié){，可使胃癌發(fā)病率降低;經(jīng)常飲牛奶的人胃癌發(fā)病率也低。相反，動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入過多，會(huì)增加乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌的發(fā)病率。

　　富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食品：牛肉、豬瘦肉、魚、雞肉、蛋等動(dòng)物性食品。

　　富含蛋白質(zhì)的植物類食品：主要是豆類，特別是大豆(黃豆、黑大豆)。

　　蛋白質(zhì)含量由高到低的食物是：海參(68.4%)、魷魚、魚松、淡菜、豬肉松、黃豆、牛奶粉、黑豆、西瓜籽、花生仁、茶葉、棗仁、蠶豆、葵花籽、雞肉、排骨、泥鰍、芝麻、兔肉、牛肉、鯽魚、黃鱔、豬瘦肉、胖頭魚、雞蛋、海帶(8.2%)。

　　維生素

　　維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類營(yíng)養(yǎng)素。黃志杰指出，維生素是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，既不參與機(jī)體組織的構(gòu)造，也不供應(yīng)熱能。它參與組成的酶，稱為生物催化劑，主要參加人體的新陳代謝。人體必需的維生素有維生素A、β胡蘿卜素和維生素B、C、D、E。

　　1、維生素A

　　維生素A是強(qiáng)抗氧化劑，能激發(fā)人體細(xì)胞活力、延緩衰老、防癌抗癌、消除自由基、阻斷細(xì)胞癌變，并能使已經(jīng)向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞重新恢復(fù)成正常細(xì)胞。成人每日需要量為2500-4000國(guó)際單位(0.75-1.2毫克)

　　研究已經(jīng)證實(shí)，所有起源于上皮組織的惡性腫瘤，如皮膚癌、食管癌、胃癌、肺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、膀胱癌等的發(fā)生，都與缺乏維生素A有關(guān)。對(duì)于肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等嚴(yán)重威脅生命的癌癥，足夠的維生素A會(huì)有一定的預(yù)防作用。維生素A主要存在于動(dòng)物肝、魚肝油、蛋黃、奶類食物中，在胡蘿卜、菠菜、油菜、豌豆苗、柿椒、芹菜、萵筍葉、南瓜等黃綠色蔬菜中也富含維生素A，杏、柿、芒果及紅薯等紅黃色蔬果中含有胡蘿卜素，被吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。

　　2、維生素C

　　維生素C能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有抗氧化作用，能中和亞硝胺等致癌物質(zhì)，促進(jìn)干擾素的生成。成人每日需要量為60-100毫克。

　　不吃新鮮水果和蔬菜的人，患胃癌的可能性高。比如冰島地區(qū)，人們以魚肉為主，很少吃到新鮮的蔬菜和水果，維生素C的攝入量少，胃癌的發(fā)病率比其他地區(qū)明顯增高。增加維生素C的攝入量，可降低喉癌、宮頸癌、膀胱癌發(fā)生。

　　富含維生素C的蔬菜：蘿卜、小白菜、綠豆芽、冬筍、芥菜、香菜、青蒜、花菜、柿椒、四季豆、番茄、莧菜等。

　　富含維生素C的水果：鮮棗、刺梨、獼猴桃、橘橙、山楂等。

　　3、維生素E

　　維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，能抗衰老，保護(hù)細(xì)胞膜的完整，免受過氧化脂質(zhì)的損害，減少脂褐素的積累，抑制自由基的形成，能防癌抗癌。成人每日需要12毫克。臨床研究證實(shí)，維生素E與某些抗癌藥物合用，可以增強(qiáng)療效，減輕化療的毒性反應(yīng)。

　　富含維生素E的食物：植物油、豆類、蛋奶、魚類、綠葉蔬菜等。

　　礦物質(zhì)

　　1、鋅

　　鋅有維護(hù)機(jī)體免疫功能，防癌抗癌的作用，成人每日需要量為15毫克。鋅元素缺乏時(shí)，可誘發(fā)腫瘤發(fā)生，比如食管癌發(fā)病率高。食管癌高發(fā)區(qū)主要吃小麥，主食中缺乏鋅;而食管癌低發(fā)區(qū)主要以小米、高粱、紅薯、木薯、花生等為主，這些食物所含的營(yíng)養(yǎng)素及鋅元素都較豐富。

　　富含鋅的食物：牡蠣、魚類、肉類、蛋類、動(dòng)物肝腎、粗糧、玉米、花生、核桃、芝麻等。

　　2、硒

　　硒能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，破壞氧自由基，保護(hù)細(xì)胞膜不受氧自由基侵害，保護(hù)細(xì)胞核與基因成分的完整性，阻斷致癌物在體內(nèi)代謝或活化過程，抑制腫瘤細(xì)胞的繁殖。它還可以通過調(diào)整細(xì)胞分裂、分化及癌基因表達(dá)，使癌細(xì)胞行為向正常方向轉(zhuǎn)化。另外，硒還具有促進(jìn)正常細(xì)胞增殖和再生的機(jī)能，達(dá)到防癌抗癌作用。成人每日需要量為50微克。

　　人們發(fā)現(xiàn)，硒攝入量與白血病、結(jié)腸癌、直腸、胰腺、乳腺、前列腺、膽囊、肺和皮膚等部位的腫瘤成負(fù)相關(guān)。

　　富含硒的食物：魚類(沙丁魚、青魚)、蝦類、肉類、動(dòng)物肝腎、蘑菇、大蒜、麥芽、大豆、芝麻、海藻等。

　　3、鈣

　　流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡陽(yáng)光充足的地方，結(jié)腸癌的發(fā)病率低;遠(yuǎn)離赤道的地區(qū)、摩天大樓高聳的地方，結(jié)腸癌發(fā)病率高。日本人愛吃魚，所以結(jié)腸癌發(fā)病率低。而瑞典的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌發(fā)生率與牛奶的攝入量成反比。成人每日需要量為800-1000毫克。

　　富含鈣的食物：小蝦米皮、海帶、芝麻醬、黃豆、黑木耳、豆腐、牛奶等。

　　膳食纖維素

　　黃志杰指出，食物中纖維素太少，是大腸癌發(fā)生率高的原因之一。因?yàn)槔w維素能縮短食物殘?jiān)谀c道的停留時(shí)間，從而縮短了致癌物在腸道的停留時(shí)間，也減少了致癌物質(zhì)與腸壁接觸的機(jī)會(huì)。

　　研究發(fā)現(xiàn)，飲食中纖維素低、脂肪高的人，患結(jié)腸直腸癌的相對(duì)危險(xiǎn)性高。“增加食物纖維的攝取，可以降低結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，以及降低口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。”

　　富含纖維素的食物：麥麩、豌豆、白扁豆、全麥面粉、燕麥片、大麥、黑面包、辣椒、菠菜、卷心菜、芹菜、韭菜、胡蘿卜、葡萄干、紅棗、花生、香蕉等。

　　脂肪

　　脂肪是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，它主要為人體提供熱能。高脂肪飲食可以促使結(jié)腸癌及乳腺癌的發(fā)生;子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、皮膚癌、肺癌的發(fā)生，也與動(dòng)物脂肪的攝入有關(guān);膳食脂肪增多還與前列腺癌、胰腺癌有關(guān)，不過，前列腺癌的死亡率與動(dòng)物脂肪關(guān)系明顯，但與植物脂肪無關(guān)。而魚油對(duì)癌癥發(fā)生則有保護(hù)作用，魚油中有兩種高級(jí)脂肪酸還可抑制前列腺中的有害成分，增強(qiáng)人體免疫功能。

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