豬肺的藥用價(jià)值和食用方法
豬肺的藥用價(jià)值和食用方法
豬肺為豬科豬屬動(dòng)物豬的肺，宰殺后取出肺，洗凈可鮮用或冷藏。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于豬肺的藥用價(jià)值及食用方法，希望對(duì)你有幫助。
豬肺的藥用價(jià)值
1、治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。(《證治要決類方》)
2、治嗽血肺損：薏苡仁研細(xì)末，煮豬肺，白蘸食之。(《證治要決類方》)
3、治咳嗽肺痿，吐血?dú)獯贺i肺一個(gè)(洗凈血水)，病人每歲用杏仁一個(gè)(去皮尖)。將肺以竹片簽眼，每眼杏仁一個(gè)，麻扎住，安磁器內(nèi)重湯煮熟。去杏仁不用，只吃此肺。(《萬(wàn)病回春》)
4、治人(音啞)無(wú)聲：豬肺一個(gè)，生姜數(shù)片，煮熟切作片子。白及二十文，研為末，點(diǎn)盡豬肺吃。(《普濟(jì)方》白及散)
5、治吐血：梨汁、藕汁、萊菔汁、人乳、童便各一碗，豬肺一個(gè)(不落水，入童便灌足)。和煎至汁存二碗半，炒米粉和為丸，每服五錢。(《衛(wèi)生鴻寶》豬肺丸)
6、治腦漏：豬肺一個(gè)。水制凈，入口用椒，照人年紀(jì)每歲三顆，煮熟食之。(《續(xù)回生集》)
豬肺的清洗方法
1、將豬肺氣管對(duì)著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使勁擠，將灌進(jìn)去的水通過(guò)小氣管擠出來(lái)，重復(fù)幾次;
2、再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗;
3、倒清水淹過(guò)豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌;
4、燒開(kāi)水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內(nèi)臟物逼出。
豬肺的食用方法
豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細(xì)菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來(lái)煮食。將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開(kāi)浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另?yè)Q水煮至酥爛即可。
治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>
豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)等。
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