吃木耳菜有什么好處和方法
木耳菜是我國的古老蔬菜，但也是一種比較常見的蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜，那么我們一起來了解吃木耳菜有什么好處吧。
食用好處
木耳菜湯可以說相當有營養(yǎng)，跟很多對身體好的功效。它是日常老百姓們餐桌上一種常見的食物，吃木耳菜對人體的健康有很多的好處，由其是對于那些有血液疾病的朋友來說，木耳菜更是減少這些疾病的一個最好的方法了。
木耳菜由其是針對現(xiàn)代人的三高問題，便秘問題具有很好的輔助治療的作用。由其是南方人理喜歡吃木耳菜，因此南方人的三高問題，便秘問題可以說也是最少的，當然了豐富的營養(yǎng)素一定可以讓每個吃木耳菜的人都收獲更多的健康的。
木耳菜湯的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
因為木耳菜的葉子含有好多的維生素等，因此它的藥用價值也是相當?shù)母?。葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。
食用方法
木耳菜雞蛋湯
【主料】：雞蛋，木耳菜
【輔料】：紫菜，甜玉米
【調料】：植物油，鹽，油
【做法】：
1、耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散
2、熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然后放入甜玉米和開水
3、湯燒開后放入紫菜，最后出鍋前放入木耳菜再次開鍋放點毛鹽，香油即可
木耳菜蜜棗魚湯
【主料】：鯉魚500克，木耳菜500克
【輔料】：豬肉100克，蜜棗5克
【調料】：植物油15克，鹽3克
【做法】：
1、 魚去鱗、腸臟，洗凈，控干水分;
2、 生油起鍋，稍煎鏟起;
3、 豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段;
4、 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時，加鹽味即可。
木耳菜及第湯
【主料】：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉(瘦)150克，豬肝120克，豬腰子180克
【輔料】：蜜棗20克，陳皮5克
【做法】：
1、 豬小腸洗凈;
2、 豬腰縱剖開兩邊，切除白色筋絡，洗凈，切成薄片;
3、 豬肝洗凈，片成薄片;
4、 陳皮浸軟;
5、 待煲內(nèi)水沸時，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時;
6、 待小腸燜透時，下豬肝、豬腰灼熟，調味即可。
甜椒木耳菜湯
【主料】：青椒200克，木耳菜520克
【調料】：姜3克，鹽3克，花生油5克
【做法】：
1、 木耳菜洗凈。
2、 放入開水中，加1湯匙油灼熟，撈起瀝水。
3、 放下青椒，與木耳加入調味爆炒一會。
4、 加入高湯，煮開即成。
注意事項
1、在選材方面有一定的講究：宜選優(yōu)質，高產(chǎn)，抗病的紅梗木耳菜，或者是青梗木耳菜等優(yōu)良木耳菜品種。選擇其幼苗、嫩梢或嫩葉來進行烹飪。接著告知一些炒菜喜歡加醬油的朋友。因為木耳菜炒的時間長了容易出粘液，不能喝醬油同時使用的喔，也就是不要下醬油跟木耳菜一起炒。
2、我們炒木耳菜的時候。用旺火炒加多點油，會使木耳菜的顏色保持嫩綠。味道也更加美味。
3、要注意飲食均衡，東西吃多了，畢竟不好。何況木耳菜湯性寒，應該適度進食。不能過于頻繁烹飪。另外木耳菜湯具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;因此高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適老年人食用。不過對于孕婦及脾胃虛寒者需要慎食。
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