韭菜的功效與作用及食用禁忌
韭菜逢年過(guò)節(jié)都會(huì)吃的食物，意味著長(zhǎng)長(zhǎng)久久的含義，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值，所以它在中醫(yī)里，被稱為“洗腸草”。以下是小編為你整理有關(guān)于韭菜的功效與作用，希望能幫到你。
韭菜的功效與作用
1、潤(rùn)腸通便。因?yàn)榫虏酥泻蟹浅ＸS富的維生素和粗纖維，可以有效地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)治療便秘，預(yù)防腸癌有很好的效果。
2、美容養(yǎng)顏。韭菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以緩解皮膚粗糙的現(xiàn)象，讓皮膚變得光滑，有延緩衰老的效果。同時(shí)還能輔助治療夜盲癥以及干眼病。
3、通乳緩?fù)?。韭菜性溫和，可以?qū)寒散瘀，有滋陰的效果。女性如果有經(jīng)期小腹冷痛以及產(chǎn)后乳汁不通的現(xiàn)象，食用韭菜有緩解不適的功效。
4、補(bǔ)腎溫陽(yáng)。韭菜屬于溫性，味道辛辣，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)、溫中下氣的作用，對(duì)于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等疾病有良好的功效。
5、健胃養(yǎng)肝。韭菜因?yàn)樯l(fā)一種獨(dú)特的辛辣的香味，有助于增加人們的食欲，讓胃口大開(kāi)，幫助梳理調(diào)節(jié)肝氣，增加消化功能。
6、行氣活血。韭菜具有散瘀活血的功效，同時(shí)還能行氣導(dǎo)滯。對(duì)于跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的癥狀有改善的作用。
韭菜的食用禁忌
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
2、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
3、不喜歡吃辣、易引起過(guò)敏的人也不宜吃韭菜。
4、韭菜+蒜薹：影響消化。本身韭菜是一種比較難消化的食物，如果搭配蒜薹一起吃，兩者都是難以消化的食物，不利于人腸胃消化，容易引起消化不良。
5、韭菜+蜂蜜：一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán)，也容易產(chǎn)生耳鳴等中毒現(xiàn)象，因此建議食用韭菜之后間隔30分鐘才食用蜂蜜。
6、韭菜+牛奶：牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收。
韭菜的做法
【韭菜炒魷魚(yú)】
主料：魷魚(yú)條(180克)韭菜(150克)
調(diào)料：紅椒條(40克)蔥絲(5克)姜絲(5克)蒜片(5克)鹽(1克)味精(1克)胡椒粉(少許)紹酒(15克)
做法：
1、勾兌碗芡;碗里放入味精和鹽。
2、再放入少許胡椒粉。
3、倒入適量黃酒。
4、放一湯匙水淀粉攪勻。
5、把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用。
6、把魷魚(yú)條放入開(kāi)水中汆燙一遍。
7、在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過(guò)久，否則老了就不好吃了。
8、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚(yú)。
9、倒入韭菜，再放入紅椒條。
10、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。
【韭菜炒豆芽】
主料：黃豆芽(420 克)韭菜(100 克)
調(diào)料：豬肉(200 克)食油(2茶匙)鹽(適量)胡椒(適量)淀粉(適量)生抽(適量)香醋(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好黃豆芽和韭菜。
2、豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻;韭菜洗凈、切段;黃豆芽洗凈備用。
3、鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。
4、黃豆芽入干鍋煸炒至軟，盛起。
5、鍋中油熱，下韭菜梗翻炒。
6、加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻。
7、再倒入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻。
8、倒進(jìn)肉絲，加入胡椒，炒勻;調(diào)好味盛入盤中。
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