芡實的功效與作用及副作用
芡實是較為常見的藥食兩用的中藥材，因為功效可比擬人參，所以芡實又有“水中人參”的美譽(yù)。但是它畢竟是一種藥材，是藥三分毒，還是有些地方需要注意的。以下是小編為你整理有關(guān)于芡實的功效與作用，希望能幫到你。
芡實的功效與作用
芡實屬睡蓮科芡屬，性味甘平，無毒。與蓮子的功能相似，它是一種補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)強(qiáng)壯性的食物，但芡實的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)。因此芡實作藥用有更多獨特的功效，它適用干慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。有遺精滑精，虛弱小兒遺尿，小便頻數(shù)困擾的人士可取芡實15克、金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。此外，鮮食芡實種子還可治咽炎。
古藥書中稱，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。而西方的營養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為，芡實中所富含的淀粉可以為人體提供能量，多種的維生素和碳物質(zhì)則能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。食用芡實能增強(qiáng)小腸的吸收功能，增加血清中胡蘿卜素的濃度，從而可使患肺癌和胃癌的幾率大大減少。可見，芡實與不少藥用植物一樣都有防癌的效果，對人體非常有益。芡實“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”，一般人群均可放心食用。
芡實的副作用
芡實有著許多獨特的療效，但是它畢竟是一種藥材，是藥三分毒。芡實的副作用主要體現(xiàn)在它固澀收斂的作用。古書《隨息居飲食譜》記載了芡實的食用宜忌:“凡外感前后,瘧痢疳痔,氣郁痞脹,溺赤便秘,食不運化及新產(chǎn)后皆忌之。”所以，大便硬化者、便秘者、平時有腹脹癥狀、消化不良者、產(chǎn)婦新產(chǎn)過后都不宜食用芡實。
雖然芡實含有如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，常吃對身體有益，但一般人也不適宜將它當(dāng)主糧食用。此外，市面上的芡實主要有生用和炒用兩種，兩者的作用也不一樣，生芡實以補(bǔ)腎為主，而炒芡實主要作用是健脾開胃。炒芡實一般來說不適合在家自己炒制，因為在炒制的過程中要加入麥麩并掌握一定的火候，所以一般從藥店購買。
無論是生食還是熟食，芡實一次切忌食用過多，否則難以消化。
芡實的副作用
芡實有著許多獨特的療效，但是它畢竟是一種藥材，是藥三分毒。芡實的副作用主要體現(xiàn)在它固澀收斂的作用。古書《隨息居飲食譜》記載了芡實的食用宜忌:“凡外感前后,瘧痢疳痔,氣郁痞脹,溺赤便秘,食不運化及新產(chǎn)后皆忌之。”所以，大便硬化者、便秘者、平時有腹脹癥狀、消化不良者、產(chǎn)婦新產(chǎn)過后都不宜食用芡實。
雖然芡實含有如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，常吃對身體有益，但一般人也不適宜將它當(dāng)主糧食用。此外，市面上的芡實主要有生用和炒用兩種，兩者的作用也不一樣，生芡實以補(bǔ)腎為主，而炒芡實主要作用是健脾開胃。炒芡實一般來說不適合在家自己炒制，因為在炒制的過程中要加入麥麩并掌握一定的火候，所以一般從藥店購買。
無論是生食還是熟食，芡實一次切忌食用過多，否則難以消化。
芡實的食用方法
糯米芡實粥
材料：芡實米約150克，糯米約150克
調(diào)料：白砂糖備10克左右(可根據(jù)口味增減)
做法：
1、 新鮮的芡實可以研爛如膏
2、 將糯米淘洗干凈，與研磨后的芡實煮成粥
3、 食時加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。
芡實淮山枸杞排骨湯
材料：排骨(肋排)， 芡實， 淮山， 枸杞， 姜， 料酒， 鹽
做法：
1、排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗去浮沫和骨渣
2、排骨放入湯鍋，加水沒過排骨， 大火燒開，放姜， 料酒，上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右，放入芡實(約1湯碗或抓1把)， 淮山(約6片)， 小火繼續(xù)煮40分鐘左右， 放入枸杞(沖洗干凈)，關(guān)火后放適量鹽即可。
香芋百合芡實煲
材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml，油20ml
做法：
1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。
2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。
4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。
6、最后調(diào)入鹽，撒入香芹葉即可。
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