蒲菜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒲菜主要產(chǎn)于東北及華北各地的沼澤地區(qū),蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅能使人們的身體獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有較大的食療功效。以下是小編為你整理有關(guān)于蒲菜的功效與作用，希望能幫到你。
蒲菜的功效與作用
1、蒲菜不僅是美味佳蔬,而且是食療良藥。其味甘性涼,能清熱利水、涼血。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘,胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。
2、蒲菜清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3、蒲菜利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
4、蒲菜通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道,刺激排便。
5、蒲菜補(bǔ)血益氣:含鐵,適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。蒲菜的功效用以下四個(gè)方面，清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用;利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用;通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便;補(bǔ)血益氣：含鐵，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。蒲菜久食則有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣和血脈之效。
蒲菜的做法
一、鍋塌蒲菜
食材：蒲菜200克;輔料：雞蛋黃50克、黃瓜5克、淀粉(蠶豆)3克、火腿10克、小麥面粉10克、味精2克、鹽5克、姜2克、豬油(煉制)50克、料酒5克、小蔥5克。
做法：
1、將蒲菜去掉外部老皮，切去后根洗凈，切成4.5 厘米的段，放盤(pán)中加精鹽、料酒、味精攪勻稍腌;
2、雞蛋黃、濕淀粉、面粉、料酒、精鹽、味精、兌成清汁，待用，將蒲菜沾上面粉，放入蛋黃糊里抓勻，分兩排整齊地排在盤(pán)子里，余糊倒在上面;
3、炒勺放旺火上，加熟豬油燒至四成熱，將蒲菜整齊地推入勺內(nèi)，煎至“挺身”時(shí)，把油控出，大翻勺，繼續(xù)加油煎至兩面金黃色時(shí)，放入蔥姜絲，倒入兌汁，撒上黃瓜皮絲、火腿絲用大盤(pán)蓋住;
4、微火燜至汁將盡，翻扣在盤(pán)子里即成。
二、蒲菜雞粥
食材：蒲菜250克、雞胸脯肉150克、豬肉(肥瘦)50克、雞蛋清50克、火腿50克、秈米粉(干、細(xì))35克、大蔥5克、姜汁3克、料酒8克、鹽4克、味精2克、植物油10克、淀粉(玉米)5克。
做法：
1、雞脯肉、肥膘肉洗凈剁成茸，用刀背拍細(xì)，蒲菜氽水洗凈，切成丁;
2、將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋后，用紗布過(guò)濾去殘?jiān)?，再加入雞蛋清、精鹽、蔥姜汁、料酒、濕淀粉攪和成稀糊狀;
3、坐鍋點(diǎn)火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味精繼續(xù)攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上火腿末即成。
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