黃花菜的功效與作用及做法_黃花菜的知識(shí)
黃花菜是天然綠色的保健食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素等多種人體必需的成分,食用價(jià)值也很高,很多媽媽都會(huì)用黃花菜搭配炒肉,做湯,這些都是不錯(cuò)的選擇,以下是小編為你整理有關(guān)于黃花菜的功效與作用,希望能幫到你。
1、黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血,消炎,利尿,健胃,安神等功能,其花,莖,葉,根都可入藥,用其根端膨大體燉肉或燉雞,對(duì)治療貧血,頭暈等具有較好的效果。
2、黃花菜還能緩解眩暈耳鳴,心悸煩悶,小便赤澀,水腫,痔瘡便血等病癥。
3、常吃黃花菜能滋潤(rùn)皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿,潤(rùn)滑柔軟,皺褶減少,色斑消退,增添美容,黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。
4、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分,它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中,記憶力減退,腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
一、黃花菜排骨湯
材料:干的黃花菜160g,硬肋500g,鹽,清水。
做法:
1、排骨洗凈,干黃花稱重好,洗凈入溫水中稍微浸個(gè)幾10分鐘到20分鐘,如果清洗時(shí)水中出現(xiàn)黃色,一定要多淘幾遍;
2、泡好的黃花打個(gè)結(jié),以免煲湯時(shí)花頭散開(kāi)太軟散開(kāi)或斷開(kāi)影響美觀,如果不介意,也可以不打結(jié);
3、把洗好的硬排入開(kāi)水中焯凈血水;
4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾;
5、然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30~40分鐘;
6、放入黃花,小火繼續(xù)再煮10~15分鐘;
7、最后稍稍滴上幾滴醋,跟據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。
二、黃花菜炒雞蛋
材料:干黃花菜70克,雞蛋三個(gè),蔥,姜適量,植物油適量,鹽4克,蔬之鮮味精2克。
做法:
1、干黃花菜清洗2遍,用溫水泡2小時(shí),摘去硬花梗;蔥姜切絲備用;將雞蛋打入碗內(nèi),加1~2克精鹽并攪勻。
2、鍋內(nèi)放少許植物油,把雞蛋炒熟盛出備用;
3、鍋內(nèi)放少許植物油,放入蔥姜絲炒出香味,加入黃花菜,略為翻炒,加入雞蛋,2~3克精鹽,蔬之鮮味精,翻炒均勻盛入盤內(nèi)。
三、黃花菜炒肉
材料:干的黃花菜100g,肉少量,黃油,姜,蔥。
做法:
1、干貨黃花菜取100克泡發(fā);
2、洗凈切絲,起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒;
3、倒少許黃油,加入幾根蔥,加適量水燒開(kāi);
4、重起鍋放入泡發(fā)洗凈的黃花菜;
5、翻炒幾下放入肉絲一起炒均,蓋鍋燒開(kāi)即可。
1、自然干制法
將采摘的新鮮黃花菜包裹在塑料紙袋中,在高溫下?tīng)F曬2~3小時(shí),然后攤在太陽(yáng)下暴曬,攤曬時(shí)花蕾以盡量不要重疊為好,每隔2~3小時(shí)翻動(dòng)1次。如果天氣晴好,地面溫度在35℃左右,2天左右就可干制好。
2、人工干制法
先將采摘后的新鮮黃花菜放在蒸籠中,用大火燒開(kāi)水后,再用小火燜2~3分鐘,當(dāng)花蕾不軟不硬,顏色變淡時(shí)即可;出鍋后稍晾片刻后均勻攤在太陽(yáng)下暴曬,晚上需收回,暴曬2天左右即可。
干制好的黃花菜色澤金黃或黃褐色,味鮮微甜。無(wú)論用自然方法還是人工方法干制黃花菜,一般待干制花蕾變成乳白色,用手抓一把捏緊后松開(kāi)手可散開(kāi),就表明已經(jīng)干制好。而對(duì)于干黃花菜的保存方法如下:
干黃花菜有很強(qiáng)的吸濕性,易受潮變質(zhì),為防止霉變,應(yīng)在密閉容器中保存,如用雙層塑料袋裝好后擠出空氣,扎緊密封袋口,放置在通風(fēng)干燥處保存;也可用大瓷缸存放,方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰,上面墊幾層潔白紙,再分層放干的金針菜,上面蓋上稻草后密封缸口即可。
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