羅非魚(yú)的功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羅非魚(yú)也叫非洲鯽魚(yú)，雖然。羅非魚(yú)價(jià)格不高，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低哦，而羅非魚(yú)的吃法也非常多，最為常見(jiàn)的就是紅燒羅非魚(yú)，非常多人喜歡吃。那么，下面我們一起了解下羅非魚(yú)的功效吧。
羅非魚(yú)的功效
1.羅非魚(yú)能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。
2.羅非魚(yú)含有DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
3.羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
4.羅非魚(yú)硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。
羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。
2.羅非魚(yú)含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，羅非魚(yú)富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。羅非魚(yú)肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。在日本，稱這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
3.羅非魚(yú)?；撬岷扛哌_(dá)210-220mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，而畜肉中?；撬岬暮亢艿?，如牛肉中含量?jī)H32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。
4.羅非魚(yú)還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。
羅非魚(yú)的食用方法
紅燒羅非魚(yú)
材料：羅非魚(yú)、蔥、姜、蒜、干辣椒、辣醬、花椒、八角。
做法：
1、將羅非魚(yú)洗凈，去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟，切斜十字花。
2、熱鍋煎至金黃色，把所有備料全部一次倒入鍋中，加水。
3、中火把湯汁焅盡。
4、關(guān)火起鍋，色香味俱佳的紅燒羅非魚(yú)在半小時(shí)左右被端上桌。
糖醋羅非魚(yú)
材料：羅非魚(yú)、紅、綠辣椒片、青豆、姜絲、蔥段、蒜片、番茄醬、米醋、糖、鹽、料酒、醬油、干淀粉、淀粉水。
做法：
1、羅非魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆。
2、在魚(yú)背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚(yú)中稍腌。
3、翻起切過(guò)的魚(yú)片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚(yú)外表干燥，然后用手抓起魚(yú)尾抖一抖，使魚(yú)片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉。
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁。
5、鍋放油燒至八成熱下魚(yú)炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤(pán)。
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味，加入青豆、紅綠辣椒炒勻，然后倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚(yú)上即可。
香煎羅非魚(yú)
材料：羅非魚(yú)、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
1、羅非魚(yú)宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。
2、下油鍋慢火煎透。
3、出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
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