紅棗的食療價(jià)值與食用功效
紅棗的食療價(jià)值與食用功效
和田大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有四千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)紅棗的食療價(jià)值與食用功效。
紅棗的食療價(jià)值
鼠李科木本植物棗的果實(shí)。又稱干棗、美棗、紅棗。品種甚多，如無(wú)核棗、相棗、大糖棗、金絲棗、圓紅棗、扁棗、布袋棗、脆棗等，均較有名。我國(guó)山東寧陽(yáng)、河南、河北、陜西等大多數(shù)地區(qū)均有分布。初秋果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈鮮用，或曬干用。
[性能]味甘、性微溫。能補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神。
[參考]含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素B2.C、P，鈣、磷、鐵等成分。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明本品能增加體重，增強(qiáng)肌力，保護(hù)肝臟。
[用途]用于脾胃虛弱，中氣不足，體倦無(wú)力，食少便溏;血虛瘺黃、消瘦，或婦女臟燥，精神不安。
[用法]生食，煎湯，或煮粥，作丸等。
[注意]中焦?jié)袷?，脘腹脹滿，飲食積滯和痰熱咳嗽均不宜食。
紅棗的食用功效
健脾益胃
脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣，健脾胃，達(dá)到增加食欲，止瀉的功效;紅棗和生姜，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等癥狀。
養(yǎng)肝排毒
實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，進(jìn)而達(dá)到保肝排毒的功效。紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。
紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。
清肝明目
紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效;長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。
補(bǔ)氣養(yǎng)血
紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元?dú)?，增?qiáng)免疫力。
紅棗的選購(gòu)方法
1、顏色
質(zhì)量較好的紅棗是紫紅色的,顏色偏暗一些,有點(diǎn)像紅酒的顏色。并且顏色比較均勻,有光澤,很少出現(xiàn)深一塊淺一塊的情形。而質(zhì)量稍差一點(diǎn)的紅棗多數(shù)是偏深紅色,表面光澤不明顯,顏色不均勻,有的表面還出現(xiàn)了黑色。有時(shí)紅棗的顏色不均勻可能是儲(chǔ)存時(shí)間太久或出蟲(chóng)子造成的,我們?cè)谔暨x時(shí)要注意避開(kāi)這兩種大棗。
2、外形
好紅棗一般顆粒均勻,圓整,呈橢圓形或球形,表面的皺紋細(xì)淺,沒(méi)有破損現(xiàn)象。而劣質(zhì)的棗子,大小不均勻,表面水分失去的較多果實(shí)干癟,上面的皺紋較深,有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)破損。
3、切面
質(zhì)量好的紅棗和質(zhì)量差的切開(kāi)時(shí)也是有差異的。優(yōu)質(zhì)紅棗切開(kāi)時(shí)大多數(shù)是切面比較整齊,棗核較小,棗肉厚實(shí),松緊度適中。吃起來(lái)一般不會(huì)卡喉。而劣質(zhì)大棗一般縮水嚴(yán)重一點(diǎn),切開(kāi)后切面看起來(lái)會(huì)干枯一些,還有點(diǎn)松散,棗核較大,棗肉粗糙,吃起來(lái)有時(shí)會(huì)卡喉。
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