鮮柿子制酒的功效

時間：2017-03-25 10:25:53 曉瓊996由分享

鮮柿子制酒的功效

　　柿子有不同的品種，其香甜可口，營養(yǎng)豐富。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的鮮柿子制酒的功效，希望對大家有所幫助。

　　1、治寒瀉、水瀉

　　2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛

　　3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血

　　4、治地方性甲狀腺腫

　　5、治泌尿道感染、血尿

　　柿子酒的制作方法

　　白酒(蒸餾酒)的制作

　　1、將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠。

　　2、拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。

　　3、溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。

　　4、蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻。

　　5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

　　6、配制酒。

　　黃酒(發(fā)酵酒)制作

　　1、將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂，用碾子碾成糊狀，倒入發(fā)酵缸內(nèi)，約至三分之二處即可，不能太滿，以防發(fā)酵時膨脹外溢。

　　2、再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均勻，充分壓實，加蓋密閉，置于發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵室溫度控制在25～28℃，在發(fā)酵過程中，每天用木耙打耙三次，使上下發(fā)酵均勻。

　　3、經(jīng)過5～7天，上部出現(xiàn)清水，酒味很濃時，用布過濾，濾出液就是發(fā)酵酒。

　　4、由于柿子中果膠物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量較多，酒液較混濁，可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。

　　5、發(fā)酵酒經(jīng)陳釀，雜質(zhì)沉淀后，再裝瓶出售。

　　后裝瓶蒸餾。

　　桃花白芷酒的做法

　　原料：干桃花50g、白芷10g、白酒25度300ml

　　步驟：將桃花和白芷置容器中，加入白酒，密封，浸泡30天后，過濾去法，即成，泡好之后色澤清透，非常美觀。

　　溫馨提示：白芷可以適量減少，多了有藥酒味，因為是干桃花，所以白酒度數(shù)可以依喜好選擇，高了會出不來桃花味的哦。

　　桃花酒功效：破瘀、通筋、活血、通便、除粉刺、美容、治腰脊痛等。其中美容功能尤為顯著，細飲桃花美酒后，就會使人臉色保持紅潤細嫩，青夏常駐。

　　1、將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配制酒，每100千克鮮柿子可配制50千克酒。

　　2、此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關(guān)。時間過長容易變褐，故需及時?；稹?/p>

　　3、配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀，再用小瓶分裝，能避免酒內(nèi)出現(xiàn)殘渣。

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