葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值和作用和挑選技巧(2)

時(shí)間：2017-08-29 14:06:49 燕華761由分享

　　上火可以喝葡萄酒嗎

　　對于歷來就很注重養(yǎng)生的中國人來說，上火是否可以喝葡萄酒也是很多人關(guān)心的問題。因?yàn)楹绕咸丫坪髮?dǎo)致肝火上炎，所以上火別喝葡萄酒。而葡萄酒是不是會(huì)導(dǎo)致上火呢?其實(shí)在某些情況下，葡萄酒確實(shí)會(huì)引起上火，這與葡萄酒酒精度數(shù)、每個(gè)人的體質(zhì)、季節(jié)、飲用量的多少有關(guān)。

　　1、酒精度數(shù)

　　說到酒能上火，其首要是因?yàn)榫凭?，通常酒精度?0度以上的是容易上火的，而包括加強(qiáng)葡萄酒在內(nèi)的一切葡萄酒均不超過這一度數(shù)，所以酒精度數(shù)的影響不是很大。

　　2、體質(zhì)

　　如果一個(gè)人的體質(zhì)比較熱，從中醫(yī)的角度來講比較容易上火，如果與體質(zhì)不熱的人喝同樣的酒，估計(jì)體質(zhì)熱的那個(gè)人容易上火，當(dāng)然，這跟人的酒量也有關(guān)系。

　　3、季節(jié)

　　從季節(jié)性來看，夏天熱，人比較容易上火，所以建議消費(fèi)者喝干白葡萄酒，酒精度不高的葡萄酒。而冬天則冷，寒氣重，人比較不容易上火，所以喝溫暖一點(diǎn)的葡萄酒，主要以濃郁、酒精度高一些的葡萄酒為佳。

　　4、飲酒量

　　當(dāng)然，雖然葡萄酒相對于烈性酒來講是不容易上火的，但葡萄酒喝過量，體內(nèi)積聚的酒精量多也是容易上火的。

　　5、橡木桶

　　從另外一方面來講，紅葡萄酒相對比白葡萄酒容易上火一點(diǎn)，因?yàn)楹芏嗉t葡萄酒是進(jìn)橡木桶發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶是通過火熏烤的，對于體質(zhì)熱和敏感的人也比較容易上火。

　　喝葡萄酒的三大禁忌

　　1、忌與海鮮為伍

　　“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如:多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。

　　2、忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不會(huì)對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　3、忌濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。

　　巧克力有時(shí)也會(huì)對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。